Kyoto Black voit maintenant la lumière d'un nouvel emplacement de vente au détail à Chicago

La nouvelle devanture de Kyoto Black dans le quartier Edgewood de Chicago. Toutes les images sont une gracieuseté de Justin Doggett / Kyoto Black.

La société de brassage à froid Kyoto Black, qui se spécialise dans le brassage froid à goutte lente de style Kyoto ou néerlandais, a ouvert une devanture de magasin dans le quartier de Chicago du propriétaire Justin Doggett à Edgewater.

Même si l'emplacement en brique et mortier de Kyoto s'est ouvert à une ville dont les résidents sont encouragés à rester chez eux, Doggett a déclaré à Daily Coffee News que le nouveau composant de vente au détail a été une bouée de sauvetage pour l'entreprise.

Avec la vague de fermetures et de coupures dues à COVID-19, les revenus de gros de la société de brassage à froid de quatre ans ont chuté de 70%.

kyoto café noir

"J'ai récupéré environ 25% de la perte à ce stade", a déclaré Doggett à DCN à propos de l'augmentation des ventes directes aux consommateurs, qui jusqu'à présent se sont concentrées sur le brassage à froid nitro par la tasse, le brassage en bouteille et les sachets de Kyoto Concentré noir. «Actuellement, nous restons simples. Une fois que les choses seront plus détendues avec le virus, je vais ajouter des boissons signatures. Beaucoup de gens se posent des questions sur le raisin grillé, le banane Foster Iced Latte. »

Le nouveau spot de 800 pieds carrés situé au 1445 W. Devon Ave. est à seulement environ un mile de l'ancienne base d'opérations de Kyoto Black, qui était l'arrière-boutique de la boulangerie Edge of Sweetness. Doggett a déclaré que même s'il n'y brasse plus, ce magasin continuera à transporter ses produits une fois qu'il rouvrira.

"J'essaie de trouver un espace depuis environ deux ans", a déclaré Doggett. «Celui-ci est venu purement par hasard. Je passais et j'ai remarqué que c'était essentiellement un espace clé en main, alors je suis allé pour ça. »

Justin Doggett Kyoto Café noir

Kyoto Black a ouvert ses portes le 2 avril avec un petit menu de boissons au café, une table debout et un espace supplémentaire contenant des présentoirs et des étagères pour la vente de RTD emballés et de produits de café concentrés. L'atmosphère reste simple et utilitaire pour l'instant, reflétant son utilisation comme espace de production.

«Je fais tout sur les profits, donc l'intérieur est très minimaliste», a déclaré Doggett. «Je n'ai jamais vraiment voulu ouvrir un café en soi. Au lieu de cela, j'ai ouvert un bar à café. L'esthétique est similaire à ce que vous pourriez ressentir dans une salle de robinetterie de bière qui a également fait office de laboratoire. »

Après quelques jours d'ouverture très calmes en raison de l'ordre officiel de maintien à domicile de Chicago qui a réduit la circulation piétonne normalement animée aux grillons et aux tumbleweeds, Doggett s'est rendu sur les réseaux sociaux pour annoncer sa présence dans le quartier et mettre à nu les difficultés de son entreprise. faisait face. Les buveurs de bière froide locaux ont répondu, les cartes de crédit à la main, éclairant le nouveau chemin de Kyoto de Black.

menu de café clack

Comme Doggett travaille à augmenter les ventes via plusieurs canaux, d'autres projets promotionnels sont également en préparation.

Dit Doggett, "Je me suis associé avec un barman incroyablement talentueux, David Mor, et nous avons créé un livre de cocktails de café que nous présentons aux éditeurs."

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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