Kith + Kin survit aux hauts et aux bas dans le sud-est du Nouveau-Mexique – Daily Coffee News by Capsules Café

La nouvelle zone de torréfaction Kith + Kin, qui comprend une machine de 12 kilos US Roaster Corp. Toutes les images sont une gracieuseté de Kith + Kin.

Depuis 2005, les amis et la famille ont trouvé une troisième place dans le café Kith + Kin dans la petite ville d’Artesia au sud-est du Nouveau-Mexique.

À l’approche de son 15e anniversaire en novembre, l’entreprise de café indépendante anciennement connue sous le nom de Jahva House se dirige vers de nouvelles directions audacieuses, notamment le lancement d’une torréfaction et d’une boulangerie. L’entreprise est également confrontée à de nouveaux défis sérieux, dont le moindre n’est pas la pandémie COVID-19 en cours.

Kith + Kin Artesia

Le fondateur et propriétaire de Kith + Kin, Rob Morrisey, qui a ouvert dans le bâtiment de 4000 pieds carrés précédemment occupé par l’entreprise de son père, a déclaré à DCN que, jusqu’à récemment, seuls trois autres cafés avaient ouvert à Artesia au cours de la décennie du magasin. et demi de course, chacun fermant finalement.

Cependant, depuis le début de cette année, Artesia a vu l’ouverture de trois nouveaux magasins au volant, dont un d’une entreprise mondiale bien connue avec un logo de sirène verte.

Boire du café local

La nouvelle vague de concurrence fait suite à une période de deux ans au cours de laquelle Kith + Kin a lancé une opération de torréfaction avec une machine de 12 kilos US Roaster Corp et a réaménagé l’intérieur du magasin pour faire place à une boulangerie.

«Entre ces trois ouvertures au volant et le COVID, nous avons à nouveau constaté une baisse», a déclaré Morrisey. « Mais j’espère que nous reviendrons à la normale une fois que nous serons tous ouverts à pleine capacité un jour. »

table communautaire

La nouvelle version de «normal» de Kith + Kin comprend un intérieur débordant de couleur rouge, des matériaux d’origine locale et des références à sa ville natale et à son état.

Une machine à expresso Kees Van der Westen Spirit fait écho au rouge Kith + Kin sur un panneau arrière personnalisé qui montre une ligne d’horizon Artesia. Le bois réutilisé d’une grange appartenant à l’une des familles fondatrices de la ville se trouve maintenant le long des murs et des fenêtres, et une table communautaire construite sur mesure utilise du coton d’un ranch à Glencoe, à proximité.

torréfieur de café

Dans ces environnements, Kith + Kin fait la distinction entre des offres de spécialités potentiellement plus chères et des concoctions de café qui peuvent avoir un attrait plus large, a déclaré Morrisey.

Outre un menu traditionnel de boissons à base d’espresso et d’infusions filtrantes, la boutique propose également une large gamme de boissons sucrées, de thés, de boissons mélangées, de thés à bulles, de smoothies, de bières froides et même de glaces. La toute nouvelle boulangerie proposera bientôt du pain frais pour une carte de sandwichs, aux côtés de pâtisseries et de desserts maison.

pichet kith + kin

«Je crois que nos clients apprécient l’attention que nous portons aux détails, même s’il s’agit d’un frappé mélangé», a déclaré Morrisey, ajoutant que la plupart des sirops et sauces – y compris la sauce caramel et un miel de chili vert Hatch – sont fabriqués en interne.

«J’espère faire un jour toutes nos saveurs dans notre nouvelle boulangerie et je me dirige vers cela», a déclaré Morrisey. «Nous voulons offrir à chacun le café qu’il aime en mettant l’accent sur l’artisanat et beaucoup de saveur.

poignée de porte porte-filtre

L’approche à spectre complet s’applique également à l’opération de torréfaction, qui tend vers des profils plus accessibles et familiers pour un large attrait.

«Ce n’est pas le groupe démographique qui présente un sac de 50 $ de café Gesha. J’ai travaillé dur pour susciter l’intérêt pour le processus de torréfaction et les différences de profils et d’origines, et tout le monde a été très réactif », a déclaré Morrisey. «Au fur et à mesure que mes compétences et ma clientèle se développent, j’espère leur offrir des cafés très spéciaux à l’avenir.»

L’avenir de Kith + Kin pourrait impliquer l’expansion de ses nouvelles capacités de production, à la fois dans la boulangerie et la torréfaction.

US Roaster Corp

«Je veux vraiment me concentrer sur mon entreprise de torréfaction, développer des comptes de gros et mettre notre café dans les restaurants et les supermarchés jusqu’à ce que vous puissiez facilement trouver notre café partout dans le Nouveau-Mexique et l’ouest du Texas», a déclaré Morrisey. «Mon objectif est que notre café atteigne ceux qui se trouvent en dehors d’Artesia et continue de donner à Artesia les boissons de qualité qu’ils attendent de nous.»

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Nick Brown
Nick Brown est le rédacteur en chef du . Vos commentaires et idées d’articles sont les bienvenus sur publisher (at) dailycoffeenews.com, ou consultez la page «À propos de nous» pour obtenir des informations de contact.

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