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[bzkshopping keyword=\u00a0\u00bbcapsule caf\u00e9 r\u00e9utilisable\u00a0\u00bb count=\u00a0\u00bb2″]<\/p>\n
En ce qui concerne les torr\u00e9factions de caf\u00e9, tout le monde a un favori. Certains recherchent des r\u00f4tis plus fonc\u00e9s avec des saveurs plus audacieuses tandis que d’autres pr\u00e9f\u00e8rent quelque chose de r\u00f4ti l\u00e9g\u00e8rement plus l\u00e9ger; c’est ce qui rend le monde du caf\u00e9 si int\u00e9ressant – il n’y a pas deux caf\u00e9s identiques. Un torr\u00e9faction de caf\u00e9 qui tombe \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 sombre de l’\u00e9chelle de torr\u00e9faction est la torr\u00e9faction fran\u00e7aise. Ce caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fonc\u00e9 est connu pour sa douceur fum\u00e9e et peut souvent avoir un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement carbonis\u00e9, parfois appel\u00e9 \u00ab\u00a0br\u00fbl\u00e9\u00a0\u00bb. Si vous n’\u00eates pas familier avec ce caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 et \u00eates \u00e0 la recherche d’informations et de r\u00e9ponses aux questions autour. Dans cet article, vous apprendrez tout ce qu’il y a \u00e0 savoir sur le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fran\u00e7ais et comment il se compare aux autres grains de caf\u00e9 plus fonc\u00e9s. French Roast Coffee ExplainedAlors, qu’est-ce qu’un caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fran\u00e7ais? Au XVIIIe si\u00e8cle, les torr\u00e9factions de caf\u00e9 fonc\u00e9es faisaient fureur en Europe et diff\u00e9rents pays produisaient leurs propres profils sp\u00e9cifiques. Par exemple, des pays comme l’Italie et l’Espagne avaient des torr\u00e9factions particuli\u00e8rement fonc\u00e9es et Vienne produisait des torr\u00e9factions l\u00e9g\u00e8rement plus claires. r\u00f4ti qui a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 aupr\u00e8s des Britanniques. Ce style de caf\u00e9 se situe \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 la plus sombre de l’\u00e9chelle de torr\u00e9faction avec une apparence semblable au chocolat noir. Aujourd’hui, le nom fran\u00e7ais d\u00e9crit la couleur du grain de caf\u00e9 une fois qu’il a travers\u00e9 le processus de torr\u00e9faction plut\u00f4t que l’origine r\u00e9elle du caf\u00e9. Le caf\u00e9 de n’importe quelle r\u00e9gion peut \u00eatre torr\u00e9fi\u00e9 et appel\u00e9 torr\u00e9faction fran\u00e7aise. Donc, essentiellement, les grains de caf\u00e9 cultiv\u00e9s n’importe o\u00f9 dans le monde peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour faire de la torr\u00e9faction fran\u00e7aise. \u00c0 quel point les caf\u00e9s torr\u00e9fi\u00e9s fran\u00e7ais sont-ils fonc\u00e9s ? Le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fran\u00e7ais est l’un des caf\u00e9s les plus sombres que vous trouverez, et les grains de caf\u00e9 ont un aspect brun fonc\u00e9. et sont l\u00e9g\u00e8rement scintillants d’huile.Combien de temps le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fran\u00e7ais est-il torr\u00e9fi\u00e9\u00a0? Un r\u00f4ti fran\u00e7ais a un temps de torr\u00e9faction d’environ 12 minutes (autour de la deuxi\u00e8me fissure), la temp\u00e9rature interne du caf\u00e9 atteignant un immense 464 F (240 C). Cela place un r\u00f4ti fran\u00e7ais entre un r\u00f4ti Full City et un italien ou R\u00f4ti espagnol. Les grains de caf\u00e9 sont plus fonc\u00e9s que le r\u00f4ti Full City, avec un peu plus d’huile \u00e0 la surface. S’il est bien fait, un r\u00f4ti fran\u00e7ais am\u00e8ne le caf\u00e9 \u00e0 la hauteur de sa saveur. Mais au fur et \u00e0 mesure que vous poursuivez le processus de torr\u00e9faction et que vous passez \u00e0 des torr\u00e9factions plus fonc\u00e9es, c’est l\u00e0 que le caf\u00e9 atteint sa limite extr\u00eame, et les grains sont presque noirs avec des huiles tr\u00e8s lourdes. .\u201d Ce niveau de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fonc\u00e9 est connu pour sa saveur fum\u00e9e profonde et douce-am\u00e8re avec une sensation en bouche fine et a souvent des notes de charbon de bois. \u00c0 ce niveau de torr\u00e9faction, il est presque impossible d’identifier par le go\u00fbt l’origine du caf\u00e9 ou la vari\u00e9t\u00e9 des grains de caf\u00e9. . Cependant, les caf\u00e9s de r\u00e9gions telles que Sumatra torr\u00e9fi\u00e9s \u00e0 la torr\u00e9faction fran\u00e7aise ont tendance \u00e0 avoir une saveur terreuse semblable \u00e0 du paillis qui est facilement identifiable pour le palais entra\u00een\u00e9. Il convient \u00e9galement de noter que les torr\u00e9factions fran\u00e7aises fonc\u00e9es ont tendance \u00e0 \u00eatre beaucoup moins acides par rapport \u00e0 un torr\u00e9faction l\u00e9g\u00e8re. Juste une chose \u00e0 garder \u00e0 l’esprit si vous voulez boire du caf\u00e9 avec moins d’acidit\u00e9.Torr\u00e9faction fran\u00e7aise contre torr\u00e9faction fonc\u00e9eNous savons donc que les torr\u00e9factions fran\u00e7aises sont fonc\u00e9es, mais quelle est la diff\u00e9rence entre une torr\u00e9faction fran\u00e7aise et une torr\u00e9faction fonc\u00e9e ordinaire ?Quand vous y regardez de plus pr\u00e8s au niveau du spectre de torr\u00e9faction fonc\u00e9e, vous pouvez identifier des diff\u00e9rences subtiles qui s\u00e9parent un torr\u00e9faction d’un autre. Prenez le torr\u00e9faction italienne (souvent appel\u00e9e espresso ou torr\u00e9faction espagnole) \u00e0 titre d’exemple. D’un coup d’\u0153il rapide, vous ne remarquerez peut-\u00eatre aucune diff\u00e9rence par rapport au r\u00f4ti fran\u00e7ais; ils sont tous les deux extr\u00eamement sombres en apparence.Mais si vous prenez une minute et regardez vraiment les grains, vous remarquerez que les r\u00f4tis italiens sont souvent tr\u00e8s gras, beaucoup plus qu’un r\u00f4ti fran\u00e7ais.Cela est d\u00fb au fait que les r\u00f4tis italiens sont l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9s. plus longtemps, ce qui force davantage d’huiles emprisonn\u00e9es profond\u00e9ment \u00e0 l’int\u00e9rieur des grains de caf\u00e9 \u00e0 remonter \u00e0 la surface. Donc, essentiellement, ce que j’essaie de dire, c’est qu’il n’y a pas un \u00ab\u00a0vrai\u00a0\u00bb r\u00f4ti noir, il y en a beaucoup qui entrent dans cette sous-cat\u00e9gorie . Essayer de comparer le r\u00f4ti fran\u00e7ais au r\u00f4ti fonc\u00e9, c’est comme comparer Coca-Cola et Pepsi\u00a0; ils se ressemblent et ont un go\u00fbt tr\u00e8s similaire, mais il y a de subtiles diff\u00e9rences entre eux. Ce que je dirai, c’est que le r\u00f4ti fran\u00e7ais se situe quelque part au milieu en ce qui concerne la gamme de caf\u00e9s \u00e0 torr\u00e9faction fonc\u00e9e. \u00c0 la fin de l’\u00e9chelle, vous avez un italien r\u00f4ti (tr\u00e8s fonc\u00e9 et gras), et \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 sup\u00e9rieure, vous avez Full City (juste apr\u00e8s un r\u00f4ti moyen) et Full City + et le r\u00f4ti de Vienne (l\u00e9g\u00e8rement plus l\u00e9ger que le fran\u00e7ais). car le fran\u00e7ais et l’italien perdront leur fra\u00eecheur maximale beaucoup plus t\u00f4t qu’une torr\u00e9faction moyenne ou l\u00e9g\u00e8re. Lorsque le caf\u00e9 est torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 l’obscurit\u00e9, les cellules \u00e0 l’int\u00e9rieur du grain se rompent en raison de la chaleur intense. Cela fait que la plupart, sinon la totalit\u00e9, des huiles et des compos\u00e9s savoureux sortent des cellules et s’accumulent \u00e0 la surface du grain; c’est pourquoi les r\u00f4tis fonc\u00e9s ont tendance \u00e0 avoir un \u00e9clat huileux. Le probl\u00e8me est qu’une fois que les compos\u00e9s et les huiles ont \u00e9t\u00e9 expuls\u00e9s des cellules, ils n’ont aucune protection contre les \u00e9l\u00e9ments, et l’\u00e9vaporation et l’oxydation commencent. En cons\u00e9quence, le temps commence \u00e0 tourner d\u00e8s que les grains sont torr\u00e9fi\u00e9s. \u00catre scell\u00e9 dans un sac sous vide ralentira le processus d’oxydation, mais plus le caf\u00e9 reste longtemps sur les \u00e9tag\u00e8res des supermarch\u00e9s, plus les grains se d\u00e9composent. Le caf\u00e9 peut rester sur les \u00e9tag\u00e8res des supermarch\u00e9s pendant des semaines, des mois, voire des ann\u00e9es avant d’atteindre votre tasse. .Et d\u00e8s que vous ouvrez ce sac de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fran\u00e7ais ou de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fonc\u00e9, ces huiles aromatiques commenceront \u00e0 se d\u00e9composer imm\u00e9diatement. Ainsi, vous n’obtenez pas les ar\u00f4mes riches et vibrants comme vous le devriez. Les r\u00f4tis plus l\u00e9gers conservent la plupart des huiles aromatiques enferm\u00e9es dans les cellules des grains en raison du temps pass\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur du four \u00e0 r\u00f4tir. Les r\u00f4tis l\u00e9gers et moyens continueront de se d\u00e9composer et de se d\u00e9t\u00e9riorer. d\u00e8s qu’ils ont \u00e9t\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s, mais ils resteront plus frais plus longtemps que les r\u00f4tis fonc\u00e9s car les huiles et les compos\u00e9s sont enferm\u00e9s en toute s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur du grain jusqu’\u00e0 ce qu’ils aient \u00e9t\u00e9 moulus. Le caf\u00e9 fran\u00e7ais est-il sain ? Choisirez-vous le c\u00f4t\u00e9 clair ou le c\u00f4t\u00e9 obscur? Lequel est le plus sain\u00a0? Si vous souhaitez maximiser les bienfaits pour la sant\u00e9, une nouvelle \u00e9tude publi\u00e9e dans le Journal of Medicinal Food indique que le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 plus l\u00e9ger est un choix plus sain. Les chercheurs cor\u00e9ens ont examin\u00e9 de plus pr\u00e8s plusieurs niveaux de torr\u00e9faction du caf\u00e9 et ont analys\u00e9 la teneur en caf\u00e9ine et les niveaux de chlorog\u00e9nique. acide (un antioxydant bien connu). Ils ont \u00e9galement expos\u00e9 des \u00e9chantillons de chaque type de torr\u00e9faction \u00e0 des cultures de cellules humaines pour tester leurs propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et antioxydantes. Les chercheurs ont d\u00e9couvert que les torr\u00e9factions de caf\u00e9 plus l\u00e9g\u00e8res contenaient des quantit\u00e9s plus \u00e9lev\u00e9es d’acide chlorog\u00e9nique qui prot\u00e8ge les cellules humaines contre les dommages. et l’inflammation. Donc, si vous voulez profiter des bienfaits du caf\u00e9 pour la sant\u00e9, il est pr\u00e9f\u00e9rable de s’en tenir \u00e0 une torr\u00e9faction plus l\u00e9g\u00e8re. Ne vous inqui\u00e9tez pas, vous obtiendrez toujours un bon coup de caf\u00e9ine, car les chercheurs ont not\u00e9 que les niveaux de caf\u00e9ine ne variaient pas entre les \u00e9chantillons de torr\u00e9faction. caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 et tout type de caf\u00e9, d’ailleurs. Cependant, en regardant une tasse standard de 8 oz de torr\u00e9faction fran\u00e7aise Starbucks, vous pouvez vous attendre \u00e0 environ 2 calories.\ud83d\udccc Quelle est la force du caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fran\u00e7ais ? Mais en termes de teneur en caf\u00e9ine, le r\u00f4ti fran\u00e7ais n’est pas \u00abplus fort\u00bb que tout autre r\u00f4ti fonc\u00e9. En comparant un r\u00f4ti fran\u00e7ais fonc\u00e9 \u00e0 un r\u00f4ti plus l\u00e9ger, tasse pour tasse, il y aura \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame quantit\u00e9 de caf\u00e9ine. Bien que les torr\u00e9factions fonc\u00e9es aient moins de caf\u00e9ine par grain que les torr\u00e9factions plus l\u00e9g\u00e8res, elles p\u00e8sent moins, vous avez donc besoin de plus de grains de caf\u00e9 pour infuser en poids.\ud83d\udccc Le caf\u00e9 fran\u00e7ais est-il amer ?Comme les autres grains de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s fonc\u00e9s, le r\u00f4ti fran\u00e7ais aura un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer et fum\u00e9 go\u00fbt avec des notes subtiles de caramel sucr\u00e9. L’amertume ne devrait pas \u00eatre \u00e9crasante \u00e0 ce niveau de torr\u00e9faction. Mais au fur et \u00e0 mesure que vous d\u00e9passez le r\u00f4ti fran\u00e7ais et que vous vous dirigez vers les r\u00f4tis italiens\/espagnols, vous pouvez vous attendre \u00e0 des saveurs de charbon de bois amer – \u00e0 ce niveau, le caf\u00e9 peut contenir plus de 25 % de cendre. Il est carbonis\u00e9, mort et essentiellement charbon de bois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":5180,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-5179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-sur-le-cafe","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5179"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5181,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5179\/revisions\/5181"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}