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Ces baristas tatou\u00e9s et barbus rendent l’espresso facile, n’est-ce pas ? Mais peu importe \u00e0 quel point vous essayez \u00e0 la maison, vos coups d’espresso n’ont tout simplement pas bon go\u00fbt. Ils sont extraits trop rapidement ou ne s’\u00e9coulent que d’un seul c\u00f4t\u00e9 du porte-filtre ou d’une ampleur d’autres probl\u00e8mes que vous ne pouvez tout simplement pas mettre votre doigt sur.Vous avez tout essay\u00e9, mais vos espressos ne sont tout simplement pas assez bons, peu importe ce que vous faites.Si cela vous ressemble, vous n’\u00eates pas seul. Et oui, ces baristas donnent l’impression que c’est facile. Si vous rencontrez des probl\u00e8mes lorsque vous tirez un expresso, la cause la plus fr\u00e9quente de la plupart des probl\u00e8mes est la \u00ab\u00a0canalisation de l’espresso\u00a0\u00bb. La bonne nouvelle est avec un peu de pratique et en peaufinant quelques-uns de vos param\u00e8tres de brassage, vous pouvez vous d\u00e9barrasser de tous ces probl\u00e8mes. Vous voulez tirer le meilleur expresso possible\u00a0? Continuez \u00e0 lire et assurez-vous que vous ne commettez aucune de ces erreurs. Canaliser dans l’espresso – Qu’est-ce que c’est\u00a0? Alors, qu’est-ce que la canalisation\u00a0? En termes simples, lorsque vous tirez un expresso, la canalisation se produit lorsque l’eau trouve le chemin de moindre r\u00e9sistance et ne s’\u00e9coule pas uniform\u00e9ment \u00e0 travers tout le lit de caf\u00e9. Au cours de la cycle d’infusion un canal dans le caf\u00e9 aura un d\u00e9bit plus rapide que le reste de la rondelle. Cela sugg\u00e8re que le marc de caf\u00e9 dans ces canaux aura plus d’extraction que le reste de la rondelle, ce qui conduira \u00e0 des saveurs d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9es dans votre coup final .Pourquoi la canalisation est-elle mauvaise\u00a0? Je suis s\u00fbr que vous pouvez d\u00e9j\u00e0 voir pourquoi la canalisation de l’espresso est mauvaise – elle ruine la saveur et la clart\u00e9 de votre expresso. Id\u00e9alement, toute la rondelle de caf\u00e9 aurait la m\u00eame quantit\u00e9 d’eau pendant tout le cycle d’infusion. Cela signifierait effectivement que chaque particule de caf\u00e9 a la m\u00eame quantit\u00e9 d’extraction. Mais, parce que la canalisation de l’espresso fait que certaines zones de la rondelle de caf\u00e9 obtiennent plus de d\u00e9bit et d’autres moins, cela g\u00e2che votre extraction en extrayant et sous-extrayant diff\u00e9rentes zones de la rondelle. Le coup d’espresso qui en r\u00e9sulte aura des saveurs boueuses et peu claires – ce n’est pas le meilleur possible. Signes de canalisation du caf\u00e9 Les signes de canalisation de l’espresso peuvent \u00eatre difficiles \u00e0 rep\u00e9rer. machine, il est donc impossible de voir ce qui se passe pendant l’extraction – ou est-ce le cas. Si vous pensez avoir des probl\u00e8mes avec la canalisation du caf\u00e9, la meilleure chose dans laquelle vous pouvez investir est un porte-filtre nu. Le porte-filtre standard fourni avec votre expresso la machine a plus que probablement un fond ferm\u00e9 avec l’un des deux becs – un \u00ab\u00a0porte-filtre \u00e0 bec\u00a0\u00bb. Mais avec un porte-filtre nu, vous avez un fond plat avec beaucoup de trous. L’avantage suppl\u00e9mentaire de ceci est que vous pouvez voir pr\u00e9cis\u00e9ment comment votre espresso filtre \u00e0 travers la rondelle de caf\u00e9. Et vous pouvez rapidement voir les probl\u00e8mes potentiels au fur et \u00e0 mesure qu’ils surviennent. Si vous rencontrez des probl\u00e8mes de canalisation, vous pourrez facilement voir quand et comment avec un porte-filtre nu. Si vous n’avez pas ce type de porte-filtre, vous devrez faites un bon vieux travail d’enqu\u00eate en examinant la rondelle une fois que vous avez retir\u00e9 le porte-filtre de la machine. N\u00e9anmoins, ce n’est pas aussi pr\u00e9cis que de surveiller de pr\u00e8s l’extraction de l’espresso en temps r\u00e9el. le cycle d’infusion s’arr\u00eate, ce qui peut modifier l’apparence de la rondelle avant que vous n’ayez la chance de l’examiner. Pourtant, vous pouvez utiliser la rondelle de caf\u00e9 expir\u00e9e comme guide pour essayer d’identifier les probl\u00e8mes. s’est enti\u00e8rement accumul\u00e9, vous pouvez avoir des probl\u00e8mes de canalisation. Examinez l’espresso au fur et \u00e0 mesure qu’il sort et recherchez un liquide aqueux mince et sombre qui blondit rapidement. Le flux peut \u00e9galement avoir des rayures blondes et des taches de couleurs plus fonc\u00e9es, selon la gravit\u00e9 de la canalisation.Mais toute indication de blondissement pr\u00e9coce est un signe r\u00e9v\u00e9lateur qu’il y a des probl\u00e8mes cach\u00e9s dans votre panier de filtre.\ud83d\udccc Un manque de cr\u00e8me ou un cr\u00e8me tr\u00e8s p\u00e2le. Cela pourrait \u00e9galement indiquer la qualit\u00e9 de vos grains de caf\u00e9, de la mouture et de la dose. Utilisez-le donc en conjonction avec d’autres signes avant-coureurs.\ud83d\udccc Votre expresso \u00ab\u00a0se sent\u00a0\u00bb unidimensionnel. param\u00e8tres d’infusion bas\u00e9s sur le temps configur\u00e9s et votre dose d’espresso est tir\u00e9e plus rapidement qu’elle ne devrait l’\u00eatre, vous pouvez avoir un probl\u00e8me.\ud83d\udccc Plus d’eau dans votre dose d’espresso que pr\u00e9vu est une indication de canalisation ou d’autres probl\u00e8mes.\ud83d\udccc Lors de l’inspection de la rondelle de caf\u00e9 usag\u00e9e, vous remarquez de petits trous ou bosquets. Maintenant que vous savez comment rep\u00e9rer la canalisation de l’espresso, que pouvez-vous faire pour la r\u00e9duire ou l’\u00e9viter compl\u00e8tement\u00a0? Comment arr\u00eater la canalisation de l’espresso\u00a0? Qu’est-ce qui cause la canalisation de l’espresso\u00a0? Une fois que vous avez identifi\u00e9 que vous avez un probl\u00e8me de canalisation d’expresso, vous pouvez prendre des mesures pour l’arr\u00eater. Avant toute chose, vous devriez regarder votre recette et votre mouture de caf\u00e9. Si la fondation n’est pas \u00e0 la hauteur, vous vous pr\u00e9parez \u00e0 l’\u00e9chec. Une distribution uniforme du caf\u00e9 moulu est essentielle. Plus vous pouvez r\u00e9partir uniform\u00e9ment le caf\u00e9 dans le panier du porte-filtre, moins vous verrez de canalisation. moment o\u00f9 le caf\u00e9 moulu sort du moulin. Essayez de r\u00e9partir le marc autour du panier-filtre en d\u00e9pla\u00e7ant votre porte-filtre en petits cercles. Une fois que vous avez rempli votre panier-filtre, vous devez utiliser un bon tamper \u00e0 expresso et\/ou un outil de distribution. Lorsque vous tassez votre caf\u00e9, assurez-vous que le lit de caf\u00e9 est le plus \u00e0 niveau possible. M\u00eame la plus petite inclinaison d’un c\u00f4t\u00e9 ou de l’autre se traduira par une moiti\u00e9 plus r\u00e9sistante \u00e0 l’\u00e9coulement de l’eau que l’autre. Enfin, je recommande fortement de remplacer votre porte-filtre ordinaire par un porte-filtre nu afin que vous puissiez facilement voir tout probl\u00e8me car se produit. Vous pouvez ajuster et apporter des modifications et surveiller chaque traction jusqu’\u00e0 ce que vous ayez r\u00e9solu tous les probl\u00e8mes qui causent la canalisation de la rondelle d’espresso. Si vous \u00eates satisfait de la mouture, de votre recette, de la distribution et de la pression de tassage, essayez de tirez vos coups \u00e0 un rapport entre 1: 1 et 1: 2, 5 dans les 20 \u00e0 35 secondes. Le Bottomline Donc, vous l’avez. Si vous \u00eates arriv\u00e9 jusque-l\u00e0, vous devez savoir comment corriger la canalisation de l’espresso et les signes r\u00e9v\u00e9lateurs \u00e0 rechercher. N’oubliez pas qu’un bon expresso a besoin d’une base solide. J’entends par l\u00e0 la bonne mouture de caf\u00e9, un grain d’espresso de bonne qualit\u00e9, une distribution uniforme et un tassement ferme. Le moyen le plus simple est d’investir dans un porte-filtre sans fond\/nu si vous rencontrez des probl\u00e8mes. Ce qui serait g\u00e9n\u00e9ralement cach\u00e9, vous pourrez le voir. Vous pouvez ensuite jouer avec votre mouture et votre dispersion de caf\u00e9 \u00e0 l’aide d’un outil de distribution et d’un niveleur jusqu’\u00e0 ce que vous trouviez le coup parfait. Chaque fois que j’ai un probl\u00e8me de canalisation d’espresso, la premi\u00e8re chose J’ai tendance \u00e0 examiner imm\u00e9diatement la rondelle de caf\u00e9 usag\u00e9e. Presque toujours, je verrai de minuscules trous le long d’un bord de la rondelle. La prochaine fois, toutes les variables de brassage \u00e9tant les m\u00eames, je me concentrerai sur mon tampon. J’essaierai ensuite de r\u00e9soudre mon probl\u00e8me de canalisation de l’espresso en utilisant une technique de nutation. C’est l\u00e0 que je passe le tampon autour des bords du porte-filtre, l\u00e9g\u00e8rement dans une circulaire mouvement, torsion puis polissage pour aider \u00e0 assurer une r\u00e9partition uniforme du caf\u00e9 moulu, puis j’applique mon tassement final. Bonne chance.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-4758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-sur-le-cafe","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4758"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4760,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4758\/revisions\/4760"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}