<\/p>\n
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Une cerise de caf\u00e9 arabica m\u00fbre. Daily Coffee News photo par Nick Brown<\/p>\n
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Une cerise de caf\u00e9 arabica m\u00fbre. Daily Coffee News photo par Nick Brown<\/p>\n
Une nouvelle \u00e9tude a conclu que les changements environnementaux associ\u00e9s au changement climatique et \u00e0 l’adaptation au climat peuvent en effet affecter la qualit\u00e9 du caf\u00e9.<\/p>\n
Les r\u00e9sultats ont des implications pour les consommateurs qui pr\u00e9f\u00e8rent des caf\u00e9s de meilleure qualit\u00e9, les agriculteurs et les producteurs qui d\u00e9pendent \u00e0 la fois du volume et de la qualit\u00e9 pour leurs revenus, et pour tous les autres acteurs du lien de la graine \u00e0 la tasse.<\/p>\n
L’\u00e9quipe de chercheurs \u00e0 l’origine de l’\u00e9tude a pass\u00e9 au crible quelque 1\u00a0600 articles scientifiques \u00e9valu\u00e9s par des pairs publi\u00e9s au cours de ce si\u00e8cle, en identifiant 73 pour un examen complet autour de la question\u00a0:<\/p>\n
Quels sont les effets des facteurs environnementaux li\u00e9s au changement climatique et des conditions de gestion li\u00e9es \u00e0 l’adaptation climatique sur la qualit\u00e9 du caf\u00e9 sur la base des m\u00e9tabolites secondaires et des attributs sensoriels ?<\/i><\/p>\n
En termes simples, cela pourrait se lire : Comment le changement climatique affecte-t-il la qualit\u00e9 du caf\u00e9 ?<\/p>\n
Les chercheurs ont d\u00e9couvert deux tendances claires : 1) la saveur et l’ar\u00f4me du caf\u00e9 sont am\u00e9lior\u00e9s lorsque le caf\u00e9 est cultiv\u00e9 \u00e0 des altitudes plus \u00e9lev\u00e9es ; et 2) une exposition accrue \u00e0 la lumi\u00e8re est associ\u00e9e \u00e0 une diminution des attributs sensoriels.<\/p>\n
Caf\u00e9 infus\u00e9. Photo de Daily Coffee News par Nick Brown. <\/p>\n
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Caf\u00e9 infus\u00e9. Photo de Daily Coffee News par Nick Brown.<\/p>\n
Les chercheurs ont \u00e9galement d\u00e9couvert que la qualit\u00e9 du caf\u00e9 est affect\u00e9e par les changements dans la quantit\u00e9 d’eau que la plante re\u00e7oit, la temp\u00e9rature, les niveaux de dioxyde de carbone et la gestion des nutriments dans le sol, qui sont tous potentiellement affect\u00e9s par le changement climatique et l’adaptation.<\/p>\n
\u00ab Une meilleure compr\u00e9hension de la relation entre le climat et la qualit\u00e9 du caf\u00e9 se fait attendre et sera essentielle pour que l’industrie du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 s’adapte aux d\u00e9fis auxquels nous sommes confront\u00e9s et prosp\u00e8re \u00e0 l’avenir \u00bb, Peter Giuliano, directeur ex\u00e9cutif de la Coffee Science Foundation, une branche de recherche \u00e0 but non lucratif de la Specialty Coffee Association (SCA), a d\u00e9clar\u00e9 dans une annonce conjointe de la publication de l’\u00e9tude le mois dernier.<\/p>\n
Les auteurs de l’article \u00e9taient originaires de l’Universit\u00e9 d’\u00c9tat du Montana, de l’Universit\u00e9 Tufts, de la Coffee Science Foundation et de la SCA, et de la soci\u00e9t\u00e9 de torr\u00e9faction Treeline Coffee Roasters bas\u00e9e \u00e0 Bozeman, dans le Montana.<\/p>\n
Alors qu’une bonne partie de la recherche pass\u00e9e a \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9e aux effets que le changement climatique et l’adaptation pourraient avoir sur la production de caf\u00e9, une grande partie de cette recherche s’est concentr\u00e9e sur l’ad\u00e9quation des terres \u00e0 la culture du caf\u00e9 et les rendements\/volumes des cultures.<\/p>\n
Les chercheurs ont averti que les esp\u00e8ces de caf\u00e9iers arabica de meilleure qualit\u00e9 mais plus sensibles ont tendance \u00e0 \u00eatre plus expos\u00e9es aux changements climatiques que les esp\u00e8ces de robusta plus r\u00e9sistantes au climat mais de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure.<\/p>\n
Lecture connexe<\/p>\n
Dans cet article, les chercheurs soutiennent, sur la base de leur examen, que les caf\u00e9s arabica et robusta sont sujets \u00e0 des changements de qualit\u00e9 en fonction des conditions climatiques changeantes.<\/p>\n
\u00ab Pendant des ann\u00e9es, les producteurs de caf\u00e9 ont dit aux acheteurs que le climat change et complique leur travail \u00bb, a \u00e9crit Kim Elena Ionescu, responsable du d\u00e9veloppement durable et des connaissances de SCA, \u00ab mais les impacts de ces changements sur la saveur du caf\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 bas\u00e9s sur des preuves anecdotiques et, parfois, sur la sp\u00e9culation.<\/p>\n
Le professeur agr\u00e9g\u00e9 de l’Universit\u00e9 d’\u00c9tat du Montana, Selena Ahmed, l’un des principaux auteurs de l’article, a sugg\u00e9r\u00e9 que la composition biochimique du caf\u00e9 peut avoir des implications de grande envergure aux deux extr\u00e9mit\u00e9s de la cha\u00eene de valeur du caf\u00e9.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les changements dans la composition biochimique du caf\u00e9 retournent dans le syst\u00e8me alimentaire car ils ont un impact sur la fa\u00e7on dont les consommateurs ressentent la saveur du caf\u00e9 et sur leurs d\u00e9cisions d’acheter du caf\u00e9\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Ahmed. \u00ab \u00c0 leur tour, la prise de d\u00e9cision des consommateurs a un impact sur les moyens de subsistance des agriculteurs, ainsi que sur la fa\u00e7on dont ils g\u00e8rent leurs exploitations, avec d’\u00e9normes implications pour la durabilit\u00e9. \u00bb<\/p>\n
L’article intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Changement climatique et qualit\u00e9 du caf\u00e9\u00a0: examen syst\u00e9matique des effets de la variation de l’environnement et de la gestion sur les m\u00e9tabolites secondaires et les attributs sensoriels de Coffea arabica et Coffea canephora\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 dans la revue \u00ab\u00a0Frontiers in Plant Science\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Nick Brun
Nick Brown est le r\u00e9dacteur en chef de . <\/p>\n
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