{"id":4116,"date":"2021-11-05T16:19:04","date_gmt":"2021-11-05T15:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/lespresso-italien-classique-rencontre-les-methodes-modernes-chez-dellaria-a-new-york\/"},"modified":"2021-11-05T16:19:05","modified_gmt":"2021-11-05T15:19:05","slug":"lespresso-italien-classique-rencontre-les-methodes-modernes-chez-dellaria-a-new-york","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=4116","title":{"rendered":"L’espresso italien classique rencontre les m\u00e9thodes modernes chez Dell’Aria \u00e0 New York"},"content":{"rendered":"

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La nouvelle torr\u00e9faction et caf\u00e9-bar Dell’Aria \u00e0 New York. Toutes les images sont une gracieuset\u00e9 de Dell’Aria<\/p>\n

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La nouvelle torr\u00e9faction et caf\u00e9-bar Dell’Aria \u00e0 New York. Toutes les images sont une gracieuset\u00e9 de Dell’Aria<\/p>\n

Un nouveau torr\u00e9facteur et bar \u00e0 caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 appel\u00e9 Dell’Aria a ouvert ses portes dans le quartier East Harlem de New York, offrant un m\u00e9lange de concoctions de caf\u00e9 am\u00e9ricain moderne et italien classique.<\/p>\n

Le nouveau magasin s’\u00e9tend sur 4 000 pieds carr\u00e9s sur la 111e rue Est, entre les deuxi\u00e8me et troisi\u00e8me avenues, directement dans la zone d\u00e9sign\u00e9e en 2019 comme le quartier historique d’East Harlem.<\/p>\n

Un torr\u00e9facteur Probat bleu marine de 12 kilos brille au milieu de la pi\u00e8ce sous une lucarne, produisant des caf\u00e9s et des m\u00e9langes d’origine unique pour apaiser les clients \u00e0 la recherche des derni\u00e8res tendances en mati\u00e8re de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 ou d’une version de haute qualit\u00e9 d’un vieux pays approcher.<\/p>\n<\/p>\n

\u00ab\u00a0En tant que pierre angulaire multiculturelle de New York, East Harlem \u00e9tait la plus grande communaut\u00e9 italo-am\u00e9ricaine des \u00c9tats-Unis\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Michele Maturo au Daily Coffee News. \u201cNous voulions faire partie de cela et offrir au quartier un lieu de rassemblement et de d\u00e9tente tout en profitant d’un m\u00e9lange de diff\u00e9rentes cultures de caf\u00e9.\u201d<\/p>\n

Sur place se trouve \u00e9galement un laboratoire de ventouses certifi\u00e9 SCA utilis\u00e9 par l’entreprise pour l’\u00e9chantillonnage, le profilage et la formation du personnel et des clients grossistes. Bient\u00f4t, le laboratoire proposera des cours de formation SCA Barista en plus d’\u00e9v\u00e9nements \u00e9ducatifs pour les passionn\u00e9s, dirig\u00e9s par Dell’Aria Roast Master Jake Leonti.<\/p>\n

\"Caf\u00e9<\/p>\n

Leonti, qui est \u00e9galement PDG du cabinet de conseil en vente au d\u00e9tail et torr\u00e9faction F+B Therapy et r\u00e9dacteur en chef du magazine CoffeeTalk, dirige l’approvisionnement et le profilage de torr\u00e9faction pour Dell’Aria, tandis que Maturo g\u00e8re les torr\u00e9factions de production. Notamment, le robusta cultiv\u00e9 en Inde fait partie du programme pour sa contribution aux saveurs classiques de l’espresso italien.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le Robusta fait partie de l’espresso italien, il est donc essentiel\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Maturo. \u00ab Une partie de notre approche consiste \u00e0 utiliser la meilleure version de chacun de ces ingr\u00e9dients pour pr\u00e9parer un expresso italien plus raffin\u00e9. \u00bb<\/p>\n

Sur le bar en marbre de Carrare \u00e0 fa\u00e7ade en ch\u00eane de Dell’Aria avec des incrustations de laiton, un espresso de plusieurs styles traverse des t\u00eates de groupe individualis\u00e9es sur ce que Maturo a d\u00e9clar\u00e9 \u00eatre l’une des premi\u00e8res machines \u00e0 expresso Faema President de nouvelle g\u00e9n\u00e9ration aux \u00c9tats-Unis – achet\u00e9e comme un avantage de Dell Le statut d’Aria en tant que distributeur des \u00e9quipements Faema et Gruppo Cimbali.<\/p>\n

Lecture connexe<\/p>\n

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\u00ab\u00a0L’Espresso italien en bleu est brass\u00e9 \u00e0 14 grammes pour un double et \u00e0 sept grammes pour un simple dans un rapport de 1:4, tandis que l’Americano est brass\u00e9 \u00e0 18 grammes \u00e0 l’int\u00e9rieur et \u00e0 36 grammes \u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Maturo. \u00ab Tout chez eux est diff\u00e9rent. Ils utilisent tous les deux des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9, mais ils sont torr\u00e9fi\u00e9s dans des styles diff\u00e9rents ainsi qu’\u00e0 des degr\u00e9s diff\u00e9rents. Le style italien de torr\u00e9faction va plus loin. Tous ces d\u00e9tails doivent \u00eatre pris en compte lorsque vous essayez de respecter deux traditions diff\u00e9rentes et de cr\u00e9er quelque chose de nouveau entre elles. \u00bb<\/p>\n

Aux c\u00f4t\u00e9s de l’infusion \u00e0 froid, du goutte-\u00e0-goutte, des verseurs manuels Chemex et d’autres offres non expresso, la Moka Casa, brass\u00e9e dans une Moka traditionnelle avec une recette typique du brassage maison dans les r\u00e9gions du nord et du centre de l’Italie.<\/p>\n

\"Caf\u00e9<\/p>\n

La Sicilia est une autre option de pot de moka, bas\u00e9e sur une vieille recette sicilienne pour l’utilisation de lait d’amande chaud \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la cannelle pour le brassage. La boutique propose \u00e9galement son m\u00e9lange d’espresso italien infus\u00e9 dans un pot Napoletana, alias une cafeti\u00e8re \u00e0 clapet napolitaine.<\/p>\n

\u00ab\u00a0[The Napoletana] c’est ainsi que les Italiens du sud pr\u00e9parent le caf\u00e9 \u00e0 la maison \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Maturo. \u00ab\u00a0Nous avons toujours voulu que le caf\u00e9 se sente comme une extension de leur salon.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Dell’Aria est maintenant ouvert au 232 East 111th St. \u00e0 East Harlem, New York. Parlez-nous de votre nouveau caf\u00e9 ou torr\u00e9faction ici.<\/p>\n

Howard Bryman
Howard Bryman est le r\u00e9dacteur en chef adjoint de . Il est bas\u00e9 \u00e0 Portland, Oregon. <\/p>\n

Mots cl\u00e9s : Dell’Aria, East Harlem, espresso, F+B Therapy, espresso italien, Jake Leonti, Manhattan, Michele Maturo, moka pot, MUMAC, caf\u00e9 napolitain, New York, New York City<\/p>\n

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