{"id":3982,"date":"2021-09-24T13:23:23","date_gmt":"2021-09-24T11:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/sca-presente-le-manuel-sensoriel-et-ventouse-du-cafe\/"},"modified":"2021-09-24T13:23:25","modified_gmt":"2021-09-24T11:23:25","slug":"sca-presente-le-manuel-sensoriel-et-ventouse-du-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=3982","title":{"rendered":"SCA pr\u00e9sente le \u00ab\u00a0Manuel sensoriel et ventouse du caf\u00e9\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

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Une version imprim\u00e9e de la premi\u00e8re \u00e9dition du Coffee Sensory and Cupping Handbook sera propos\u00e9e lors de la prochaine SCA Expo, tandis que les ventes en ligne devraient \u00eatre lanc\u00e9es le mois prochain. Images reproduites avec l’aimable autorisation de la SCA. <\/p>\n

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Une version imprim\u00e9e de la premi\u00e8re \u00e9dition du Coffee Sensory and Cupping Handbook sera propos\u00e9e lors de la prochaine SCA Expo, tandis que les ventes en ligne devraient \u00eatre lanc\u00e9es le mois prochain. Images reproduites avec l’aimable autorisation de la SCA.<\/p>\n

La Specialty Coffee Association a publi\u00e9 la premi\u00e8re \u00e9dition du Coffee Sensory and Cupping Handbook, qui s’ajoute au v\u00e9tuste Coffee Cupper’s Handbook, publi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 1986.<\/p>\n

Le nouveau manuel sera disponible dans les magasins en ligne des \u00c9tats-Unis et de l’UE \u00e0 la fin octobre, tandis qu’une premi\u00e8re \u00e9dition imprim\u00e9e sera disponible \u00e0 l’achat lors de la prochaine SCA Expo \u00e0 la Nouvelle-Orl\u00e9ans.<\/p>\n

R\u00e9dig\u00e9 par le responsable technique de SCA Mario R. Fern\u00e1ndez-Alduenda et le responsable de la recherche Peter Giuliano, le manuel est con\u00e7u pour \u00eatre un guide pratique de la science sensorielle pour les professionnels du caf\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous esp\u00e9rons que ce livre contribuera \u00e0 apporter de bonnes pratiques sensorielles au travail quotidien des professionnels du caf\u00e9, \u00e0 r\u00e9duire les biais et les erreurs et \u00e0 am\u00e9liorer les conclusions que nous tirons de notre travail sensoriel quotidien, sans nous priver du plaisir de la saveur du caf\u00e9 qui anime notre passion. pour le produit \u00bb, ont \u00e9crit les auteurs. \u00ab \u00c0 l’inverse, nous esp\u00e9rons que ce livre aidera les scientifiques sensoriels \u00e0 consid\u00e9rer le caf\u00e9 comme une cat\u00e9gorie de produits unique avec une saveur d\u00e9licieusement complexe et \u00e0 comprendre le potentiel de travailler avec les milliers de d\u00e9gustateurs passionn\u00e9s et passionn\u00e9s de notre industrie.<\/p>\n

Lecture connexe<\/p>\n

Selon la SCA, la plus grande organisation de membres professionnels du caf\u00e9 au monde, le manuel prend en compte les 30 derni\u00e8res ann\u00e9es de progr\u00e8s dans la science sensorielle et le relie \u00e0 des applications pratiques telles que les ventouses et la communication des saveurs.<\/p>\n

Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, le guide aborde les pratiques et les protocoles de d\u00e9gustation \u00e9tablis de la SCA et les outils li\u00e9s aux saveurs tels que la roue des saveurs des d\u00e9gustateurs de caf\u00e9, qui a fait l’objet d’une r\u00e9vision majeure en 2016.<\/p>\n<\/p>\n

Dans un autre sens pratique, le Coffee Sensory and Cupping Handbook remplacera le Coffee Cupper’s Handbook, qui a servi de ressource essentielle pour les torr\u00e9facteurs de caf\u00e9 \u00e0 travers quatre r\u00e9visions depuis qu’il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9 pour la premi\u00e8re fois par l’ancien directeur ex\u00e9cutif de la Specialty Coffee Association of America et leader du mouvement du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9. Ted Lingle.<\/p>\n

Nick Brun
Nick Brown est le r\u00e9dacteur en chef de . <\/p>\n

Mots cl\u00e9s\u00a0: livres, Manuel sensoriel et ventouses du caf\u00e9, Roue des saveurs du d\u00e9gustateur de caf\u00e9, ventouses, Mario Fernandez, Mario Fern\u00e1ndez-Alduenda, Peter Giuliano, analyse de la qualit\u00e9, contr\u00f4le de la qualit\u00e9, SCA Expo 2021, analyse sensorielle, Specialty Coffee Association, Ted Lingle<\/p>\n

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