{"id":3485,"date":"2020-07-02T21:09:29","date_gmt":"2020-07-02T19:09:29","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/un-cafe-decuple-espere-elever-la-qualite-de-maniere-exponentielle-a-houstondaily-coffee-news-by-capsules-cafe\/"},"modified":"2020-07-02T21:09:30","modified_gmt":"2020-07-02T19:09:30","slug":"un-cafe-decuple-espere-elever-la-qualite-de-maniere-exponentielle-a-houstondaily-coffee-news-by-capsules-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=3485","title":{"rendered":"Un caf\u00e9 d\u00e9cupl\u00e9 esp\u00e8re \u00e9lever la qualit\u00e9 de mani\u00e8re exponentielle \u00e0 HoustonDaily Coffee News by Capsules Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\u00c0 l'int\u00e9rieur du tout nouveau caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 Tenfold Coffee, qui a \u00e9t\u00e9 temporairement repens\u00e9 en r\u00e9ponse \u00e0 la pand\u00e9mie. Toutes les images sont une gracieuset\u00e9 de Tenfold Coffee.<\/p>\n

Avec l'espoir d'\u00e9lever la barre du service de caf\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises \u00e0 Houston, Tenfold Coffee a accueilli le public dans sa nouvelle torr\u00e9faction et son caf\u00e9 de 3000 pieds carr\u00e9s plus t\u00f4t ce mois-ci.<\/p>\n

Avec une barre de 20 pieds flanqu\u00e9e d'un c\u00f4t\u00e9 d'un torr\u00e9facteur Probat P12 d'un c\u00f4t\u00e9 et un laboratoire de formation et un coin salon de l'autre, la boutique a ouvert ses portes le 10 juin. Compte tenu de la pand\u00e9mie de coronavirus en cours, les heures et les op\u00e9rations ont \u00e9t\u00e9 limit\u00e9es.<\/p>\n

\"Torr\u00e9facteur<\/p>\n

\u00abBien que nous esp\u00e9rons ouvrir de 7 h \u00e0 19 h, cela semble tout simplement imprudent\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 le fondateur de Tenfold, Jacob Ibarra, au Daily Coffee News. "Imprudent parce que nous sommes jeunes et ax\u00e9s sur la qualit\u00e9, mais surtout parce qu'il y a tellement de choses \u00e0 penser et \u00e0 naviguer dans le sillage de cette pand\u00e9mie."<\/p>\n

Originaire de Houston, Ibarra est tomb\u00e9 amoureux du caf\u00e9 alors qu'il travaillait sur des projets de construction au Costa Rica apr\u00e8s avoir obtenu son dipl\u00f4me au Texas A&M. Ibarra a d\u00e9clar\u00e9 qu'\u00e0 l'\u00e9poque, il se joindrait \u00e9galement \u00e0 l'occasion \u00e0 des amis dans leur travail sur les champs de caf\u00e9 du Costa Rica.<\/p>\n

"Vous ne pouvez pas y vivre et ne pas \u00eatre fier du caf\u00e9 costaricien", a d\u00e9clar\u00e9 Ibarra au Daily Coffee News. "Vous \u00eates submerg\u00e9 par la culture. On fait des pauses caf\u00e9 \u00e0 9h, \u00e0 11h, \u00e0 15h, puis il y a une cafeti\u00e8re qui passe toute la nuit. J'en suis tomb\u00e9 amoureux et j'ai su tout de suite que le caf\u00e9 allait \u00eatre mon travail. \u00bb<\/p>\n

\"Bar<\/p>\n

Ibarra s'est dirig\u00e9 directement vers la Mecque du caf\u00e9 am\u00e9ricain de Seattle, o\u00f9 il a pass\u00e9 environ cinq ans \u00e0 porter de nombreux chapeaux avec Caffe Vita. De l\u00e0, il a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 en Australie, devenant finalement le premier directeur du caf\u00e9 au Five Senses Coffee.<\/p>\n

Le partenaire commercial d'Ibarra et directeur financier de Tenfold, Euseng Teo, est toujours bas\u00e9 en Australie. Teo, actuellement au milieu de la soixantaine, a eu une longue et impliqu\u00e9e carri\u00e8re dans les affaires, le capital-investissement et la finance, y compris la gestion du bureau de Hong Kong pour le Commonwealth de Singapour.<\/p>\n

\"Synesso<\/p>\n

Le troisi\u00e8me partenaire de Tenfold est Donovan McLagen, quadruple champion des d\u00e9gustateurs de la Coupe d'Afrique du Sud, fondateur de Cabal Coffee Roaster et propri\u00e9taire de plusieurs sites de la cha\u00eene de caf\u00e9 sud-africaine Urban Espress Coffee Co. McLagen, qui est \u00e9galement formateur de torr\u00e9facteur certifi\u00e9 SCA et consulte des entreprises de caf\u00e9 du monde entier, contribue au leadership strat\u00e9gique de Tenfold Coffee, dont le laboratoire de formation et d'\u00e9ducation de Houston dispose d\u00e9sormais d'un torr\u00e9facteur Ikawa et d'une machine \u00e0 expresso d\u00e9cente.<\/p>\n

"L'\u00e9ducation, en particulier ici \u00e0 Houston, est toujours tr\u00e8s importante", a d\u00e9clar\u00e9 Ibarra. "Enseigner et essayer d'\u00e9lever le caf\u00e9 ici dans cette ville et sur ce march\u00e9 est une priorit\u00e9, nous allons donc rendre cela aussi accessible que possible."<\/p>\n

\"porte<\/p>\n

Malheureusement, l'accessibilit\u00e9 est limit\u00e9e pour le moment, car le Texas est actuellement un foyer COVID-19.<\/p>\n

"Les plans n'ont pas chang\u00e9, mais il vaut peut-\u00eatre mieux dire que le rythme et l'approche changent", a d\u00e9clar\u00e9 Ibarra. \u00abNous voulons toujours offrir un excellent caf\u00e9, une \u00e9ducation sur le caf\u00e9 et des exp\u00e9riences sur le caf\u00e9, mais nous sommes oblig\u00e9s d'ex\u00e9cuter d'une mani\u00e8re diff\u00e9rente de celle imagin\u00e9e. Cela pourrait \u00eatre quelque chose dans le caf\u00e9 comme ne pas offrir de c\u00e9ramique, ou ne pas apporter autant de caf\u00e9s que nous l'esp\u00e9rions parce que nous devons maintenant \u00eatre tr\u00e8s conscients de l'argent en raison de l'incertitude de l'avenir. \u00bb<\/p>\n

Bien qu'un peu plus conservatrice en termes de volume, l'approche de sourcing penche toujours vers l'aventure et l'\u00e9ducation. Parall\u00e8lement \u00e0 certains profils amicaux et familiers, il existe \u00e9galement des offres telles qu'une paire actuelle de lots de la m\u00eame ferme au Burundi, un lav\u00e9 et un proc\u00e9d\u00e9 naturel.<\/p>\n

\"tasses<\/p>\n

Un autre haricot non conventionnel est trait\u00e9 avec un processus exp\u00e9rimental sur la Fazenda Samambaia d'Henrique Cambraia au Br\u00e9sil, o\u00f9 le directeur de la ferme Fabricio Andrade a empil\u00e9 les cerises dans des monticules, surveill\u00e9 la temp\u00e9rature int\u00e9rieure des monticules jusqu'\u00e0 ce qu'elles atteignent 85 \u00b0 F, puis les a r\u00e9parties et re – empil\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises jusqu'\u00e0 ce qu'il soit sec, ce qui entra\u00eene ce que Tenfold d\u00e9crit comme une augmentation du corps et des saveurs vineuses et ros\u00e9es.<\/p>\n

\u00abNous achetons du caf\u00e9 pour des raisons particuli\u00e8res\u00bb, a expliqu\u00e9 Ibarra. "[From being] un brassage par lots plus s\u00fbr et plus accessible pour ne pas effrayer quelqu'un, \u00eatre plus exotique et essayer de vraiment d\u00e9fier les palais. "<\/p>\n

Une paire de moulins Mythos sur la nouvelle barre distribue d\u00e9sormais des motifs avant l'extraction sur une machine \u00e0 expresso Synesso MVP Hydra \u00e0 2 groupes. Une machine Curtis G4 blanche fabrique des lots broy\u00e9s par un Mahlk\u00f6nig EK43 qui broie \u00e9galement des brassages manuels assist\u00e9s par une chaudi\u00e8re Marco Uber.<\/p>\n

\"banc<\/p>\n

Le plan initial \u00e9tait d'offrir pas moins de cinq caf\u00e9s \u00e0 un moment donn\u00e9, bien que cela puisse prendre un certain temps \u00e0 se concr\u00e9tiser en raison de la pand\u00e9mie.<\/p>\n

"Cela change toutes les attentes pour cette premi\u00e8re ann\u00e9e", a d\u00e9clar\u00e9 Ibarra. \u00abToutes les projections formul\u00e9es sont un lavage. Nous avons r\u00e9duit les chaises, les tabourets et les tables pr\u00e9vus pour l'espace afin d'assurer une bonne distance sociale. Nous avons gel\u00e9 toutes les embauches et courons litt\u00e9ralement avec une \u00e9quipe de trois personnes et moi-m\u00eame. Nous n'avons pas lanc\u00e9 nos programmes d'alcool ou de nourriture. Essentiellement, nous devons garder un contr\u00f4le tr\u00e8s serr\u00e9 sur les co\u00fbts pour assurer notre survie, et honn\u00eatement, si nous n'avions pas \u00e9t\u00e9 b\u00e9nis avec un grand propri\u00e9taire, Braun Enterprises, cela aurait \u00e9t\u00e9 presque impossible d'aller de l'avant. Tout cela \u00e9tant dit, je suis toujours boulevers\u00e9 que nous soyons r\u00e9ellement ouverts – si longtemps \u00e0 venir – et que la communaut\u00e9 de Houston ait r\u00e9agi de la m\u00eame mani\u00e8re qu'au cours de ces deux premi\u00e8res semaines. \u00bb<\/p>\n

\"Menu<\/p>\n

Tenfold Coffee est ouvert maintenant au 101 Aurora Street \u00e0 Houston.<\/p>\n

\tLecture connexe\n<\/p>\n

Howard Bryman
Howard Bryman est le r\u00e9dacteur en chef adjoint de . Il est bas\u00e9 \u00e0 Portland, Oregon. <\/p>\n

Mots cl\u00e9s: Caf\u00e9 Cabal, Caffe Vita, Donovan McLagen, Euseng Teo, Fabricio Andrade, Fazenda Samambaia, Five Senses, Henrique Cambraia, Houston, Jacob Ibarra, Tenfold Coffee, Texas, Urban Espress Coffee<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3486,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3485","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-sur-le-cafe","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3485"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3487,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3485\/revisions\/3487"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}