<\/p>\n
Donc, vous avez d\u00e9bours\u00e9 une petite fortune sur un sac de grains de caf\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure qui, certes, a un go\u00fbt hors de ce monde. Cependant, ce caf\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure ne va pas avoir si bon go\u00fbt \u00e0 cette \u00e9poque la semaine prochaine si vous ne vous assurez pas qu'ils sont stock\u00e9s correctement. S'il vous pla\u00eet, ne faites pas l'erreur que beaucoup de gens font en utilisant un r\u00e9cipient de stockage de grains de caf\u00e9 incorrect ou inad\u00e9quat.
\nSi vous souhaitez conserver la fra\u00eecheur de ces grains de caf\u00e9, continuez \u00e0 lire, car j'ai quelques bons conseils d'initi\u00e9s qui sont garantis pour garder vos grains plus frais plus longtemps.
\nComment rep\u00e9rer les grains de caf\u00e9 fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9s
\nIl est inutile d\u2019acheter puis de conserver le vieux caf\u00e9 rassis, alors voici quelques conseils pour vous assurer que vous achetez toujours les grains les plus frais possible. En fait, ce n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser. Le caf\u00e9 entier frais aura toujours un \u00e9clat brillant en raison des huiles qui s'\u00e9chappent du grain. Et contrairement \u00e0 d'autres denr\u00e9es p\u00e9rissables, voir de l'huile sur le sac de caf\u00e9 est une bonne chose.
\nCependant, il existe quelques exceptions \u00e0 cette r\u00e8gle.<\/p>\n
Plus le r\u00f4ti est l\u00e9ger, moins les grains auront un aspect brillant. Cela est d\u00fb au fait que les grains de caf\u00e9 n'ont pas \u00e9t\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s depuis aussi longtemps. Mais cela dit, ils doivent toujours avoir un \u00e9clat terne et ne doivent pas \u00eatre compl\u00e8tement secs.
\nDe plus, si vous \u00eates un buveur de d\u00e9caf\u00e9in\u00e9, vos grains de caf\u00e9 pourraient avoir subi ce que l'on appelle le processus de d\u00e9caf\u00e9ination de l'eau suisse, qui supprimera \u00e9galement une grande partie de la brillance brillante. Mais encore une fois, les grains de caf\u00e9 devraient encore avoir un peu de brillance.<\/p>\n
Parfois, il peut \u00eatre difficile de voir le caf\u00e9 avant de l'acheter car les grains sont scell\u00e9s \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'emballage. Mais tout n'est pas perdu. Le caf\u00e9 fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9 \u00e9mettra toujours des gaz, donc si l'emballage n'a pas une sorte de valve, cela signifie que les grains ont cess\u00e9 de gazer avant d'\u00eatre emball\u00e9s; Autrement dit, ils ont d\u00e9j\u00e0 d\u00e9pass\u00e9 leur meilleur niveau.
\nCherchez un sac de grains de caf\u00e9 qui a une soupape d'\u00e9chappement. Regardez \u00e9galement le sac pour voir s'il s'est l\u00e9g\u00e8rement dilat\u00e9 et gonfl\u00e9 comme un ballon \u00e0 cause des gaz lib\u00e9r\u00e9s par les grains. Ce sont les grains de caf\u00e9 les plus frais que vous trouverez sur une \u00e9tag\u00e8re d'\u00e9picerie.
\nLes grains de caf\u00e9 se g\u00e2teront rapidement
\nComme tout autre produit alimentaire p\u00e9rissable naturel, comme le pain ou le lait, le caf\u00e9 a \u00e9galement une dur\u00e9e de conservation. Et autant que nous aimerions que notre caf\u00e9 dure des mois et soit toujours aussi frais que le premier jour, la triste v\u00e9rit\u00e9 est que le caf\u00e9 commence \u00e0 perdre sa fra\u00eecheur apr\u00e8s environ un mois. Mais cette dur\u00e9e de conservation peut \u00eatre r\u00e9duite de pr\u00e8s de moiti\u00e9 si vous ne stockez pas soigneusement vos grains de caf\u00e9 de la bonne fa\u00e7on.
\nStocker vos grains de caf\u00e9 n'est pas aussi simple que de les jeter dans un sac Ziplock et de les oublier. Oh non, il y a plus que \u00e7a. Jetons donc un coup d'\u0153il \u00e0 quatre tueurs silencieux de caf\u00e9 frais, puis nous vous donnerons un conseil d'initi\u00e9 pour garder vos grains de caf\u00e9 aussi frais que possible.
\nLes quatre tueurs silencieux du caf\u00e9 frais
\nLorsque nous parlons des \u00abquatre tueurs silencieux de caf\u00e9\u00bb, nous parlons d'oxyg\u00e8ne, de chaleur, de lumi\u00e8re et d'humidit\u00e9.
\nOxyg\u00e8ne
\nL'oxyg\u00e8ne est la plus grande menace pour la fra\u00eecheur de votre caf\u00e9, et le probl\u00e8me est qu'il est partout. Ce n\u2019est pas comme si vous pouviez ouvrir votre sac de caf\u00e9 dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique \u00e0 moins que vous ne soyez membre de l\u2019\u00e9quipage de la Nasa \u00e0 bord de la Station spatiale internationale; non, je ne le pensais pas. D\u00e8s que vous fissurez le joint herm\u00e9tique sur le sac de grains de caf\u00e9, l'oxyg\u00e8ne commence \u00e0 s'infiltrer, causant des ravages sur la fra\u00eecheur et la long\u00e9vit\u00e9 de votre caf\u00e9.
\nChaleur
\nUne autre menace que vous devez surveiller est la chaleur. Permettre \u00e0 vos grains de caf\u00e9 entiers d'\u00eatre dans un environnement chaud est une recette pour un d\u00e9sastre. Pour chaque augmentation de la temp\u00e9rature de 10 degr\u00e9s C, des r\u00e9actions chimiques non \u00e9vitables telles que l'oxydation se produiront deux fois plus rapidement.
\nVous voulez que le caf\u00e9 lib\u00e8re toutes ses saveurs verrouill\u00e9es lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 verser sur votre eau chaude, pas lorsque le caf\u00e9 est assis dans votre placard. Le stockage de votre caf\u00e9 dans un endroit chaud de votre cuisine, par exemple au-dessus de votre cafeti\u00e8re ou pr\u00e8s de votre four, est une garantie que votre caf\u00e9 perdra une quantit\u00e9 consid\u00e9rable de saveur, et la dur\u00e9e de conservation de ces grains de caf\u00e9 chutera \u00e0 pr\u00e8s de la moiti\u00e9.
\nLumi\u00e8re
\nLa lumi\u00e8re est un autre \u00e9l\u00e9ment dont vous avez besoin pour vous assurer de garder vos grains de caf\u00e9 le plus loin possible. Les rayons UV \u00e9mis par la lumi\u00e8re naturelle d\u00e9composeront les compos\u00e9s aromatiques pr\u00e9sents dans votre caf\u00e9. Donc, si vous avez votre caf\u00e9 stock\u00e9 dans un grand bocal en verre sur le rebord de la fen\u00eatre de votre cuisine, vous feriez mieux de le mettre dans un endroit sombre.
\nHumidit\u00e9
\nNous avons donc parl\u00e9 d'oxyg\u00e8ne, de chaleur et de lumi\u00e8re qui ne peuvent laisser que de l'humidit\u00e9. Ce dernier tueur silencieux de caf\u00e9 frais peut laisser vos grains moisis et humides. De plus, les fluctuations constantes des temp\u00e9ratures chaudes et froides peuvent provoquer de la condensation sur vos grains de caf\u00e9 stock\u00e9s. Cette condensation peut entra\u00eener la formation de spores de moisissures potentiellement nocives sur votre caf\u00e9.
\nAlors, avec autant de dangers externes qui cherchent \u00e0 r\u00e9duire la fra\u00eecheur et la dur\u00e9e de conservation de vos grains de caf\u00e9, comment pouvez-vous vous assurer que vos grains de caf\u00e9 restent frais? La r\u00e9ponse est que vous devez faire tout ce que vous pouvez pour vous assurer de prot\u00e9ger les grains de caf\u00e9 de ces quatre tueurs silencieux. Non, vous n'avez pas besoin de les enfermer dans un conteneur herm\u00e9tique et de les enterrer \u00e0 six pieds sous terre, cela peut \u00eatre aussi simple que d'investir simplement dans un conteneur de stockage de caf\u00e9 appropri\u00e9.
\nComment stocker diff\u00e9rents types de grains de caf\u00e9?
\nAlors, sachez ce qui va d\u00e9truire lentement vos grains de caf\u00e9. Voyons les meilleures fa\u00e7ons de stocker vos grains de caf\u00e9 – caf\u00e9 cru, grains fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9s ou caf\u00e9 moulu.
\nConservation des grains de caf\u00e9 entiers torr\u00e9fi\u00e9s<\/p>\n
La plupart d'entre vous qui lisez ceci, je suppose, sont accul\u00e9s \u00e0 stocker des grains de caf\u00e9 entiers torr\u00e9fi\u00e9s. Maintenant, la National Coffee Association USA (1) vous sugg\u00e8re de suivre une strat\u00e9gie simple pour le stockage du caf\u00e9 – \u00abce dont vous avez besoin est un r\u00e9cipient herm\u00e9tique et opaque\u00bb comme l'un d'eux. Je vais vous laisser entrer dans un secret d'initi\u00e9. Vous n'avez pas \u00e0 d\u00e9penser une petite fortune pour un contenant de stockage de caf\u00e9 cher si vous pr\u00e9voyez de pr\u00e9parer votre caf\u00e9 achet\u00e9 dans quelques semaines.
\nVous pouvez conserver les grains en toute s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 l'int\u00e9rieur de leur emballage d'origine. Mais il existe une technique simple que je vous recommande de faire pour vous assurer qu'ils restent aussi frais que possible. Une fois que vous avez ouvert votre sac de caf\u00e9 et que vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 le conserver jusqu'au prochain brassage, ne fermez pas simplement le sac et laissez-le reposer sur votre comptoir. Si vous pr\u00e9voyez de conserver vos grains dans leur emballage d'origine, je vous sugg\u00e8re fortement de rouler fermement le sac pour \u00e9liminer autant d'oxyg\u00e8ne que possible de l'int\u00e9rieur du sac.
\nUne fois que vous avez fait cela, enroulez une bande \u00e9lastique autour du sac pour vous assurer qu'il est bien ferm\u00e9 pour aider \u00e0 r\u00e9duire la quantit\u00e9 d'air qui peut entrer. Ensuite, placez le sac de caf\u00e9 dans un endroit sec et frais.
\nCependant, si vous \u00eates s\u00e9rieux au sujet du caf\u00e9 et du stockage de vos grains, afin qu'ils ne p\u00e9rissent pas rapidement, je recommande, non, j'insiste, que vous vous procuriez un bon r\u00e9cipient \u00e0 caf\u00e9 r\u00e9utilisable.
\nStockage du caf\u00e9 moulu<\/p>\n
Combien d'entre vous sont coupables d'avoir achet\u00e9 du caf\u00e9 pr\u00e9moulu, commun, soyez honn\u00eate. Dans un monde parfait, nous devrions tous acheter des grains de caf\u00e9 entiers et moudre juste avant de pr\u00e9parer le caf\u00e9. Mais je comprends, certains d'entre vous n'ont tout simplement pas le temps de peser, de moudre et d'atteindre tous ces ratios de distribution de caf\u00e9 lorsque vous essayez de faire sortir les enfants le matin. Alors oui, le caf\u00e9 moulu est pratique, mais comment proc\u00e9der pour conserver le caf\u00e9 moulu afin de garantir sa fra\u00eecheur au maximum; cela peut \u00eatre un peu d\u00e9licat.
\nLe probl\u00e8me avec le caf\u00e9 moulu est que l'horloge tourne d\u00e8s que vous ouvrez un nouveau sac, et votre nouveau sac de caf\u00e9 se d\u00e9t\u00e9riorera en quelques heures s'il n'est pas stock\u00e9 correctement. M\u00eame alors, vous regardez quelques semaines de caf\u00e9 agr\u00e9able au go\u00fbt, si vous avez de la chance.
\nLa raison pour laquelle le caf\u00e9 moulu perd rapidement sa fra\u00eecheur est due \u00e0 une plus grande surface expos\u00e9e \u00e0 l'air (oxyg\u00e8ne). Autrement dit, parce que le caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 moulu, il n'a pas de rev\u00eatement ext\u00e9rieur protecteur pour verrouiller la qualit\u00e9 du caf\u00e9!
\nCela m'am\u00e8ne donc \u00e0 la fa\u00e7on de conserver le caf\u00e9 moulu. Pour commencer, si vous devez acheter du caf\u00e9 pr\u00e9moulu, je vous recommande d'acheter de plus petits pots ou paquets. Une fois ouvert, vous utiliserez le caf\u00e9 dans la semaine. Si vous insistez pour acheter une grande quantit\u00e9 de caf\u00e9 pr\u00e9moulu, le conseil est \u00e0 peu pr\u00e8s le m\u00eame que pour les grains de caf\u00e9 entiers.
\nVous voudrez limiter la quantit\u00e9 d'air (oxyg\u00e8ne) qui peut entrer en contact avec le caf\u00e9. La meilleure fa\u00e7on de le faire est de stocker le caf\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un r\u00e9cipient scell\u00e9 sous vide qui est fait de mat\u00e9riaux qui ne donneront pas de saveurs ind\u00e9sirables \u00e0 votre caf\u00e9; un r\u00e9cipient en c\u00e9ramique est parfait pour cela!
\nQue diriez-vous du stockage de grains de caf\u00e9 crus<\/p>\n
Si vous parvenez \u00e0 mettre la main sur des grains de caf\u00e9 verts crus et que vous pr\u00e9voyez de torr\u00e9fier le v\u00f4tre \u00e0 la maison, le stockage est assez facile par rapport aux grains torr\u00e9fi\u00e9s. Je vous recommande de garder les grains de caf\u00e9 crus \u00e0 l'int\u00e9rieur d'un sac en papier brun ordinaire, enroul\u00e9s herm\u00e9tiquement et plac\u00e9s dans un endroit sec et sombre comme l'arri\u00e8re de votre armoire de cuisine.
\nEnsuite, gardez le sac dans un endroit frais et sec – pas dans le r\u00e9frig\u00e9rateur o\u00f9 l'humidit\u00e9 se condensera autour du sol lorsque vous ouvrirez le sac, et les ar\u00f4mes d\u00e9gag\u00e9s le p\u00e9n\u00e9treront.
\nPouvez-vous congeler du caf\u00e9?
\nOui, vous pouvez, mais je ne recommande pas de le faire, voici pourquoi. Le principal probl\u00e8me lors de la cong\u00e9lation ou m\u00eame de la conservation de votre caf\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur est l'humidit\u00e9. Le caf\u00e9 aime absorber l'humidit\u00e9 et les odeurs comme une \u00e9ponge de l'air qui l'entoure, car il est hygroscopique. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 congel\u00e9 une miche de pain, vous savez qu\u2019elle n\u2019a pas un go\u00fbt aussi bon qu\u2019elle \u00e9tait fra\u00eeche, il en va de m\u00eame pour le caf\u00e9.
\nCependant, si vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 congeler vos grains de caf\u00e9, assurez-vous simplement que le sac d'origine n'a pas \u00e9t\u00e9 ouvert et qu'il est toujours scell\u00e9. Et s'il vous pla\u00eet, n'ouvrez pas le sac de grains de caf\u00e9 une fois qu'ils sont dans le cong\u00e9lateur en essayant de se faufiler une ou deux cuill\u00e8res. Rappelez-vous les pr\u00e9occupations concernant l'humidit\u00e9? Si vous d\u00e9congelez, ne remettez pas les grains dans le cong\u00e9lateur, la condensation peut conduire \u00e0 un mauvais go\u00fbt de br\u00fblure au cong\u00e9lateur.
\nLorsque vous d\u00e9cidez finalement de sortir votre caf\u00e9 du cong\u00e9lateur, assurez-vous de le laisser d\u00e9congeler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d'ouvrir le sac. En faisant cela, vous contribuerez \u00e0 emp\u00eacher la formation de condensation sur vos grains de caf\u00e9.<\/p>\n
R\u00e9f\u00e9rences (1) The National Coffee Association USA. http:\/\/www.ncausa.org\/About-Coffee\/How-to-Store-Coffe<\/p>\n<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-sur-le-cafe","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3464"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3466,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3464\/revisions\/3466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}