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Luiz Roberto Saldanha Rodrigues examine le plan du caf\u00e9 Capricornio en r\u00e9ponse \u00e0 COVID-19 et les proc\u00e9dures pour les travailleurs agricoles. Image reproduite avec l'aimable autorisation de Fazenda California.<\/p>\n
Alors que la panique initiale autour de COVID-19 commence \u00e0 se calmer et que les entreprises de caf\u00e9 commencent \u00e0 regarder au-del\u00e0 de leurs pr\u00e9occupations imm\u00e9diates, les vendeurs et les acheteurs de caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 commencent \u00e0 approfondir les perturbations subies par divers partenaires de la cha\u00eene. et quels pourraient \u00eatre les effets \u00e0 moyen terme.<\/p>\n
Tirant parti de notre travail avec les donateurs de donn\u00e9es pour le guide des transactions sur le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, nous avons r\u00e9uni un groupe de repr\u00e9sentants progressistes de l'industrie du caf\u00e9 pour discuter de la r\u00e9colte, du mouvement du caf\u00e9, de l'inventaire pr\u00e9existant et des impacts attendus sur les relations. de la cha\u00eene d'approvisionnement dans les semaines, mois et ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/p>\n
L'incertitude complique la production et les exportations de caf\u00e9 <\/p>\n
Notre conversation a commenc\u00e9 \u00e0 la ferme. Au Br\u00e9sil, o\u00f9 la r\u00e9colte ne fait que commencer, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues de Capricornio Coffees, une soci\u00e9t\u00e9 d'exportation br\u00e9silienne, \u00e9tait pr\u00e9occup\u00e9e par la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9, les co\u00fbts de main-d'\u0153uvre et la liquidit\u00e9 du march\u00e9.<\/p>\n
Les producteurs br\u00e9siliens, confront\u00e9s \u00e0 des ambigu\u00eft\u00e9s quant \u00e0 savoir s'ils auront ou non un march\u00e9 pour les caf\u00e9s de haute qualit\u00e9, examinent la proposition de valeur de savoir s'il vaudrait la peine d'investir dans des pratiques co\u00fbteuses de production et de pr\u00e9paration de caf\u00e9 de haute qualit\u00e9.<\/p>\n
Des cueilleurs ont mis des masques de protection \u00e0 la ferme Luiz Roberto Saldanha Rodrigues au Br\u00e9sil, se pr\u00e9parant \u00e0 la r\u00e9colte pendant la pand\u00e9mie de COVID-19. Image reproduite avec l'aimable autorisation de Fazenda California.<\/p>\n
"Si nous n'avons pas d'acheteurs, nous pourrions avoir le probl\u00e8me d'avoir une grande r\u00e9colte, des co\u00fbts de main-d'\u0153uvre plus \u00e9lev\u00e9s pour r\u00e9colter cette r\u00e9colte, puis d'avoir une crise des prix … [trayendo] une grande incertitude quant \u00e0 la fa\u00e7on de g\u00e9rer cette culture ", a d\u00e9clar\u00e9 Luiz.<\/p>\n
Dans d'autres parties du monde producteur de caf\u00e9, des exportateurs tels que Christian Safie de Unitrade Coffee Trading Company au Guatemala voient certains producteurs encore au milieu de la r\u00e9colte laisser des caf\u00e9s pour ceux qui n'ont pas d'acheteurs, dans les arbres. Au-del\u00e0 de la perte de revenus pour cette saison, cet abandon des cerises peut conduire \u00e0 de futurs d\u00e9fis, notamment \u00e0 des ravageurs comme le mors.<\/p>\n
Christian constate une augmentation des contrats retard\u00e9s et annul\u00e9s, ce qui entra\u00eenera en fin de compte des pertes pour les producteurs qui "non seulement perdent le caf\u00e9 qu'ils ont travaill\u00e9 si dur pour cultiver parce qu'il tombe de l'arbre, mais peut ne pas gagner un revenu m\u00eame de tout ce qu'ils ont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9colt\u00e9. "<\/p>\n
Christian Safie documente le personnel limit\u00e9 de Unitrade Coffee et l'\u00e9quipement de protection requis. Image de courtoisie.<\/p>\n
Nick Kirby d'Enveritas – un organisme sans but lucratif ax\u00e9 sur les solutions bas\u00e9es sur les donn\u00e9es pour surmonter les obstacles de longue date \u00e0 la durabilit\u00e9 des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 – a fait \u00e9cho \u00e0 ces pr\u00e9occupations. Enveritas a r\u00e9cemment interrog\u00e9 les producteurs de leurs r\u00e9seaux pour commencer \u00e0 comprendre les effets de COVID-19.<\/p>\n
Nick a soulign\u00e9 que "la pr\u00e9occupation g\u00e9n\u00e9rale [es sobre] si les acheteurs sont toujours l\u00e0 \u00bbet si les investissements irr\u00e9cup\u00e9rables des producteurs dans la s\u00e9paration des lots et la transformation ax\u00e9e sur la qualit\u00e9 rapporteront un certain rendement.<\/p>\n
Christian a \u00e9galement parl\u00e9 du risque accru que les exportateurs prennent pour \u00e9viter de nouveaux retards au milieu de la quarantaine. Une fois que le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 fait enfin son chemin \u00e0 travers les processus de torr\u00e9faction congestionn\u00e9s, les restrictions de transport et les retards dans les ports entra\u00eenent des retards.<\/p>\n
"Il y a des conteneurs qui attendent au port, juste assis l\u00e0 et qui cuisent … peut-\u00eatre que cela affectera la qualit\u00e9 [pero] nous ne savons pas [en qu\u00e9 medida]"Christian a dit, ajoutant que chez Unitrade," nous avons vu des torr\u00e9facteurs qui pr\u00e9f\u00e8rent \u00e9viter de recevoir des \u00e9chantillons avant exp\u00e9dition et nous disent simplement de leur envoyer du caf\u00e9 le plus t\u00f4t possible. "<\/p>\n
Nous esp\u00e9rons que des d\u00e9cisions comme celle-ci pour acc\u00e9l\u00e9rer le processus d'exp\u00e9dition n'entra\u00eenent pas une attente d\u00e9concertante que l'exportateur prendra le risque de rejet en raison de la qualit\u00e9 attendue par les importateurs et les torr\u00e9facteurs lors de la r\u00e9ception du caf\u00e9.<\/p>\n
Naviguer sur l'\u00e9volution des demandes et des canaux commerciaux<\/p>\n
L'incertitude de la demande est \u00e9galement \u00e9crasante sur les march\u00e9s de consommation comme les \u00c9tats-Unis. Jessica Brooks d'Allegro Coffee et Geoff Watts d'Intelligentsia Coffee se sont joints \u00e0 la conversation pour nous aider \u00e0 comprendre comment les torr\u00e9facteurs ont innov\u00e9 pour r\u00e9pondre aux demandes changeantes des consommateurs en essayant de maintenir leurs relations les plus fiables.<\/p>\n
R\u00e9fl\u00e9chissant aux commentaires de Christian concernant les probl\u00e8mes de qualit\u00e9 d'exp\u00e9dition, Jessica a d\u00e9crit une nouvelle orientation li\u00e9e \u00e0 la fa\u00e7on dont son \u00e9quipe aborde la qualit\u00e9 du caf\u00e9. Plut\u00f4t que de discuter de la valeur du demi-point dans un \u00e9chantillon avant exp\u00e9dition pour s'assurer qu'il correspond exactement aux sp\u00e9cifications de l'utilisation pr\u00e9vue, l'\u00e9quipe de torr\u00e9faction d'Allegro Coffee a choisi de penser de mani\u00e8re cr\u00e9ative lors de l'attribution des contrats et des stocks pr\u00e9existants. Ces efforts signifient qu'ils peuvent respecter les engagements futurs critiques envers leurs partenaires fournisseurs.<\/p>\n
Jessica a d\u00e9clar\u00e9: "Je pense qu'il y a un besoin \u00e9vident de collaboration et d'ouverture entre les acheteurs et nos fournisseurs."<\/p>\n
Geoff a fait \u00e9cho aux sentiments d'une plus grande flexibilit\u00e9 dans l'attribution des caf\u00e9s, notant que les ventes en ligne chez Intelligentsia ont augment\u00e9 \u00e0 mesure que les gens boivent plus de caf\u00e9 \u00e0 la maison.<\/p>\n
Il encourage les torr\u00e9facteurs \u00e0 utiliser cette p\u00e9riode de changement rapide pour \u00abcontempler et examiner avec de nouveaux yeux ce que nous faisons et d\u00e9couvrir comment faire mieux\u00bb. Quand Geoff dit "le meilleur", il veut dire comment nous gagnons tous r\u00e9guli\u00e8rement en tant que participants \u00e0 la cha\u00eene de valeur du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n
Collaboration et transparence tout au long de la cha\u00eene de valeur<\/p>\n
Ever Meister de Cafe Imports a expliqu\u00e9 que se mettre au d\u00e9fi, ainsi que ses pairs, de prendre en compte les innombrables perturbations auxquelles les coll\u00e8gues sont confront\u00e9s tout au long de la cha\u00eene d'approvisionnement peut \u00eatre exceptionnellement difficile, mais c'est aussi un exercice n\u00e9cessaire pour s'adapter et aller de l'avant.<\/p>\n
"Le moment est venu de mettre la concurrence de c\u00f4t\u00e9 et d'\u00e9valuer r\u00e9ellement nos attentes quant \u00e0 la fa\u00e7on dont nous voulons que l'industrie du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 fonctionne", a d\u00e9clar\u00e9 Meister, tout en plaidant pour des relations plus solides entre les fournisseurs et acheteurs.<\/p>\n
"Je sais que les acheteurs ont peur", a d\u00e9clar\u00e9 Luiz, mais "nous [los exportadores] nous avons aussi peur; les producteurs ont peur. "<\/p>\n
L'empathie mutuelle conduira \u00e0 une meilleure compr\u00e9hension collective des meilleures voies \u00e0 suivre. Tout au long de notre appel, il y avait un sentiment partag\u00e9, soulign\u00e9 par Luiz et Christian, de soutenir les acheteurs et les clients et de d\u00e9velopper des solutions collectivement pour atteindre un objectif commun de r\u00e9silience. C'est l'une des fa\u00e7ons dont ces semaines et mois \u00e0 venir difficiles pourraient produire des am\u00e9liorations durables dans les cha\u00eenes d'approvisionnement de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n
![\"Geoff-Watts]("https:\/\/dailycoffeenews.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Geoff-Watts.jpg?is-pending-load)
Geoff Watts d'Intelligentsia Coffee (\u00e0 gauche) au Colloque sur le caf\u00e9 du commerce transparent 2019 \u00e0 l'Universit\u00e9 Emory, avant l'\u00e9pid\u00e9mie de COVID-19. Image reproduite avec l'aimable autorisation de l'Universit\u00e9 Emory.<\/p>\n
Geoff a d\u00e9clar\u00e9: "De la crise, certaines des meilleures innovations, la pens\u00e9e la plus cr\u00e9ative, la plus grande disposition … \u00e0 devoir penser pour s'en sortir, surviennent souvent."<\/p>\n
Plut\u00f4t que la rigidit\u00e9 des pr\u00e9visions et la stricte tol\u00e9rance au risque z\u00e9ro que les entreprises de torr\u00e9faction maintiennent souvent, nos coll\u00e8gues progressistes se sont align\u00e9s sur un d\u00e9sir de flexibilit\u00e9, d'empathie et de transparence pour cultiver des voies collectives par lesquelles les risques et les r\u00e9compenses sont partag\u00e9s. plus uniform\u00e9ment.<\/p>\n
Dans cet esprit, nos coll\u00e8gues export et import, Christian et Meister, encouragent les conversations avec les clients qui privil\u00e9gient la conformit\u00e9 des contrats et le partage des risques dans le mouvement du caf\u00e9 en cette p\u00e9riode incertaine.<\/p>\n
Pendant ce temps, Jessica et Geoff, du c\u00f4t\u00e9 de la torr\u00e9faction, encouragent les torr\u00e9facteurs \u00e0 faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 avec les outils dont ils disposent, y compris la capacit\u00e9 de m\u00e9langer les caf\u00e9s et la capacit\u00e9 de fa\u00e7onner les attentes des consommateurs. Ce type de cr\u00e9ativit\u00e9 aidera \u00e0 r\u00e9pondre aux demandes changeantes des consommateurs d'une mani\u00e8re qui profite \u00e0 l'ensemble de la cha\u00eene de valeur.<\/p>\n
Espoir pour une industrie en \u00e9volution avec une responsabilit\u00e9 partag\u00e9e<\/p>\n
Bien que nous nous rendions compte que nous avons tous peur et faisons face \u00e0 d'immenses d\u00e9fis, une partie de notre conversation a consid\u00e9r\u00e9 que cette pand\u00e9mie pourrait \u00e9galement \u00eatre un appel \u00e0 l'action. Avec la bonne mentalit\u00e9 collective, la crise du COVID-19 pourrait galvaniser un march\u00e9 qui a trop souvent du mal \u00e0 lutter honn\u00eatement contre ses nombreuses in\u00e9galit\u00e9s.<\/p>\n
Notre peur et notre anxi\u00e9t\u00e9 collectives peuvent inspirer la collaboration, donner une importance digne et mutuellement b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 tous les partenaires de la cha\u00eene de valeur et, surtout, approfondir l'empathie et la compr\u00e9hension des difficult\u00e9s auxquelles nous sommes tous confront\u00e9s dans nos entreprises, y compris dans les meilleurs moments.<\/p>\n
Notre r\u00e9seau dans le Special Coffee Transaction Guide est compos\u00e9 de membres progressistes et innovants de l'industrie du caf\u00e9 qui acceptent et appr\u00e9cient une plus grande transparence et honn\u00eatet\u00e9 dans la cha\u00eene de valeur, afin de la renforcer. Leur leadership et leur volont\u00e9 de partager leurs propres craintes et de parler des d\u00e9fis auxquels ils sont confront\u00e9s en ce moment sont inspirants et nous esp\u00e9rons que d'autres seront motiv\u00e9s \u00e0 avoir des conversations critiques et stimulantes dans leurs propres cha\u00eenes d'approvisionnement.<\/p>\n
Pour en sortir intact, nous devrons continuer \u00e0 nous parler de nos exp\u00e9riences, de nos d\u00e9fis et m\u00eame de nos peurs. Nous vous encourageons \u00e0 le faire au sein de vos propres r\u00e9seaux et \u00e0 communiquer avec les autres avec empathie et esprit de collaboration alors que nous travaillons ensemble pour sortir de cette crise en tant qu'industrie du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 plus forte et plus \u00e9quitable.<\/p>\n
Si vous souhaitez voir notre conversation enregistr\u00e9e avec Christian, Geoff, Jess, Luiz, Meister et Nick, cliquez ici.<\/p>\n
\tLecture connexe\n<\/p>\n
Chad Trewick et Aelish Brown
Chad Trewick travaille depuis plus de 25 ans dans le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 et dirige maintenant Reciprocaf\u00e9 LLC, une soci\u00e9t\u00e9 de conseil privil\u00e9giant les avantages mutuels dans toute l'industrie du caf\u00e9. Aelish est associ\u00e9e au programme Entreprise sociale @ Goizueta \u00e0 la Goizueta Business School de l\u2019Universit\u00e9 Emory, o\u00f9 elle soutient les programmes Specialty Coffee Transaction Guide et Grounds for Empowerment. <\/p>\n
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