{"id":3318,"date":"2020-05-13T18:06:54","date_gmt":"2020-05-13T16:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/avec-une-chaine-de-valeur-du-cafe-perturbee-une-collaboration-est-necessaire-pour-aider-a-sauver-specialty\/"},"modified":"2020-05-13T18:06:58","modified_gmt":"2020-05-13T16:06:58","slug":"avec-une-chaine-de-valeur-du-cafe-perturbee-une-collaboration-est-necessaire-pour-aider-a-sauver-specialty","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=3318","title":{"rendered":"Avec une cha\u00eene de valeur du caf\u00e9 perturb\u00e9e, une collaboration est n\u00e9cessaire pour aider \u00e0 sauver Specialty"},"content":{"rendered":"

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Luiz Roberto Saldanha Rodrigues passe en revue la r\u00e9ponse et les proc\u00e9dures du Capricornio Coffee COVID-19 pour les travailleurs agricoles. Image reproduite avec l'aimable autorisation de Fazenda California.<\/p>\n

Alors que la panique initiale autour de COVID-19 commence \u00e0 se calmer et que les entreprises de caf\u00e9 commencent \u00e0 regarder au-del\u00e0 de leurs pr\u00e9occupations imm\u00e9diates et \u00e0 court terme, les vendeurs et acheteurs de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 commencent \u00e0 approfondir les perturbations que connaissent divers partenaires de la cha\u00eene de valeur, et quels pourraient \u00eatre les effets \u00e0 moyen terme.<\/p>\n

Tirant parti de notre travail avec les donateurs de donn\u00e9es pour le Guide des transactions sur le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, nous avons r\u00e9uni un groupe de repr\u00e9sentants progressistes de l'industrie du caf\u00e9 pour parler de la r\u00e9colte, du mouvement du caf\u00e9, des stocks pr\u00e9existants et des impacts attendus sur les relations avec la cha\u00eene d'approvisionnement dans les semaines, mois et ann\u00e9es.<\/p>\n

Les incertitudes compliquent la production et les exportations de caf\u00e9<\/p>\n

Notre conversation a commenc\u00e9 \u00e0 la ferme. Au Br\u00e9sil, o\u00f9 la r\u00e9colte ne fait que commencer, les inqui\u00e9tudes concernant la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9, les co\u00fbts de main-d'\u0153uvre et la liquidit\u00e9 du march\u00e9 \u00e9taient au centre des pr\u00e9occupations de Luiz Roberto Saldanha Rodrigues de Capricornio Coffees, une entreprise exportatrice br\u00e9silienne.<\/p>\n

Les agriculteurs br\u00e9siliens, confront\u00e9s \u00e0 des ambigu\u00eft\u00e9s quant \u00e0 savoir s'ils auront un march\u00e9 pour des caf\u00e9s de qualit\u00e9, r\u00e9fl\u00e9chissent \u00e0 la proposition de valeur de savoir si investir dans des pratiques de production et de pr\u00e9paration co\u00fbteuses et de qualit\u00e9 en vaudra la peine.<\/p>\n

\"cueilleurs<\/p>\n

Des cueilleurs portent des masques de protection \u00e0 la ferme de Luiz Roberto Saldanha Rodrigues au Br\u00e9sil, pr\u00e9par\u00e9s pour la r\u00e9colte pendant la pand\u00e9mie de COVID-19. Image reproduite avec l'aimable autorisation de Fazenda California.<\/p>\n

"Si nous n'avons pas d'acheteurs, nous pourrions avoir un probl\u00e8me d'avoir une r\u00e9colte \u00e9norme, des prix plus \u00e9lev\u00e9s pour la main-d'\u0153uvre afin de faire cette r\u00e9colte, et alors nous pouvons avoir une crise sur les prix … [bringing] une grande incertitude quant \u00e0 la fa\u00e7on dont nous devrions g\u00e9rer cette culture \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Luiz.<\/p>\n

Ailleurs dans le monde producteur de caf\u00e9, des exportateurs comme Christian Safie avec Unitrade Coffee Trading Company au Guatemala voient certains producteurs encore en pleine r\u00e9colte laisser des caf\u00e9s sur les arbres sans acheteurs connus. Au-del\u00e0 de la perte de revenus pour cette saison, cet abandon de cerises peut conduire \u00e0 de futurs d\u00e9fis, comme l'agrile du broca.<\/p>\n

Christian voit une augmentation des contrats retard\u00e9s et annul\u00e9s, ce qui repoussera finalement les pertes aux producteurs qui \u00abnon seulement perdent le caf\u00e9 qu'ils ont travaill\u00e9 si dur pour cultiver parce qu'il tombe de l'arbre, mais ils ne sont pas en mesure d'obtenir un revenu pour tout ce qu'ils ont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9colt\u00e9. "<\/p>\n

\"3Christian Safie documente les effectifs limit\u00e9s chez Unitrade Coffee et l'\u00e9quipement de protection requis. Image de courtoisie.<\/p>\n

Nick Kirby d'Enveritas, un organisme \u00e0 but non lucratif ax\u00e9 sur les solutions bas\u00e9es sur les donn\u00e9es pour les obstacles de longue date \u00e0 la durabilit\u00e9 du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, a fait \u00e9cho \u00e0 ces pr\u00e9occupations. Enveritas a r\u00e9cemment interrog\u00e9 les producteurs de leurs r\u00e9seaux pour commencer \u00e0 comprendre les effets de COVID-19.<\/p>\n

Nick a soulign\u00e9 que \u00abla pr\u00e9occupation globale [is about whether or not] les acheteurs sont toujours l\u00e0 \u00bbet si les investissements irr\u00e9cup\u00e9rables des agriculteurs dans la s\u00e9paration des lots et la transformation ax\u00e9e sur la qualit\u00e9 rapporteront quelque chose.<\/p>\n

Christian a \u00e9galement parl\u00e9 du risque accru que les exportateurs supposent pour \u00e9viter de nouveaux retards au milieu de la quarantaine. Une fois que le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 fait enfin son chemin \u00e0 travers les processus de mouture congestionn\u00e9s, les restrictions de transport et les retards dans les ports causent des retards.<\/p>\n

\u00abIl y a des conteneurs qui attendent au port, juste assis l\u00e0 et qui cuisent\u2026 peut-\u00eatre que cela affectera la qualit\u00e9 [but] alors on ne sait pas [to] Dans quelle mesure \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Christian, ajoutant que chez Unitrade,\u00ab nous avons vu des torr\u00e9facteurs qui se contentent de recevoir des \u00e9chantillons avant exp\u00e9dition et nous disent simplement d'exp\u00e9dier le caf\u00e9 d\u00e8s que possible. \u00bb<\/p>\n

Nous esp\u00e9rons que des d\u00e9cisions comme celle-ci pour acc\u00e9l\u00e9rer le processus d'exp\u00e9dition ne conduisent pas \u00e0 une attente troublante que l'exportateur assume le risque de refus de qualit\u00e9 de la part des importateurs et des torr\u00e9facteurs \u00e0 leur arriv\u00e9e.<\/p>\n

Naviguer sur l'\u00e9volution de la demande et des canaux commerciaux<\/p>\n

L'incertitude de la demande est \u00e9galement \u00e9crasante dans les march\u00e9s consommateurs tels que les \u00c9tats-Unis. Jessica Brooks d'Allegro Coffee et Geoff Watts d'Intelligentsia Coffee se sont joints \u00e0 la conversation pour nous aider \u00e0 comprendre comment les torr\u00e9facteurs ont innov\u00e9 pour r\u00e9pondre aux demandes changeantes des consommateurs tout en essayant de maintenir leurs relations les plus fiables.<\/p>\n

R\u00e9fl\u00e9chissant aux commentaires de Christian sur les probl\u00e8mes de qualit\u00e9 des exp\u00e9ditions, Jessica a d\u00e9crit une nouvelle orientation li\u00e9e \u00e0 la fa\u00e7on dont son \u00e9quipe aborde la qualit\u00e9 du caf\u00e9. Plut\u00f4t que de chicaner sur la valeur d'un demi-point sur un \u00e9chantillon avant exp\u00e9dition pour s'assurer qu'il correspond exactement aux sp\u00e9cifications pour son utilisation pr\u00e9vue, l'\u00e9quipe de torr\u00e9faction d'Allegro Coffee a choisi de penser de mani\u00e8re cr\u00e9ative lors de l'attribution des contrats et des stocks pr\u00e9existants. Ces efforts signifient qu'ils peuvent honorer les engagements \u00e0 venir essentiels \u00e0 leurs partenaires d'approvisionnement.<\/p>\n

Dit Jessica, "Je pense qu'il y a un besoin certain de collaboration et d'ouverture entre les acheteurs et nos fournisseurs."<\/p>\n

Geoff a fait \u00e9cho au sentiment d'une flexibilit\u00e9 accrue dans l'attribution des caf\u00e9s, notant que les ventes en ligne chez Intelligentsia ont augment\u00e9, car les gens buvaient plus de caf\u00e9 \u00e0 la maison.<\/p>\n

Il encourage les torr\u00e9facteurs \u00e0 utiliser cette p\u00e9riode de changement rapide pour \u00abcontempler et examiner avec de nouveaux yeux ce que nous faisons et trouver comment mieux le faire\u00bb. Lorsque Geoff dit \u00abmieux\u00bb, il cherche des moyens de gagner syst\u00e9matiquement en tant que participants \u00e0 la cha\u00eene de valeur du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n

Collaboration et transparence tout au long de la cha\u00eene de valeur<\/p>\n

Ever Meister de Cafe Imports a expliqu\u00e9 que se mettre au d\u00e9fi, ainsi que ses pairs, de prendre en compte les innombrables perturbations rencontr\u00e9es par des coll\u00e8gues tout au long de la cha\u00eene d'approvisionnement peut \u00eatre exceptionnellement difficile, mais c'est \u00e9galement un exercice n\u00e9cessaire pour s'adapter et aller de l'avant.<\/p>\n

"Le moment est venu de mettre de c\u00f4t\u00e9 la concurrence et d'\u00e9valuer r\u00e9ellement nos attentes quant \u00e0 la mani\u00e8re dont nous souhaitons que l'industrie du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 en particulier fonctionne", a d\u00e9clar\u00e9 Meister, tout en plaidant pour des relations fournisseurs-acheteurs plus solides \u00e0 l'avenir.<\/p>\n

"Je sais que les acheteurs ont peur", a d\u00e9clar\u00e9 Luiz, mais "nous [exporters] ont \u00e9galement peur; les agriculteurs ont peur. \u00bb<\/p>\n

L'empathie mutuelle conduira \u00e0 une meilleure compr\u00e9hension collective des meilleures voies \u00e0 suivre. Tout au long de notre appel, il y avait un sentiment partag\u00e9, soulign\u00e9 par Luiz et Christian, de soutenir les acheteurs et les clients et de d\u00e9velopper collectivement des solutions pour atteindre un objectif commun de r\u00e9silience. C'est l'une des fa\u00e7ons dont ces semaines et mois \u00e0 venir difficiles pourraient produire des am\u00e9liorations durables dans les cha\u00eenes d'approvisionnement de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n

\"Geoff<\/p>\n

Geoff Watts d'Intelligentsia Coffee (\u00e0 gauche) lors du Colloque sur la transparence du caf\u00e9 sp\u00e9cialis\u00e9 2019 \u00e0 l'Universit\u00e9 Emory l'ann\u00e9e derni\u00e8re, avant l'\u00e9pid\u00e9mie de COVID-19. Image reproduite avec l'aimable autorisation de l'Universit\u00e9 Emory.<\/p>\n

Pour Geoff, \u00abla sortie de crise est souvent synonyme de la meilleure innovation, de la pens\u00e9e la plus cr\u00e9ative, de la plus grande volont\u00e9\u2026 de devoir r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 sa sortie.\u00bb<\/p>\n

Plut\u00f4t que la rigidit\u00e9 des pr\u00e9visions et la tol\u00e9rance au risque z\u00e9ro g\u00e9n\u00e9ralement maintenues par les entreprises de torr\u00e9faction, nos pairs progressistes se sont align\u00e9s sur un d\u00e9sir de flexibilit\u00e9, d'empathie et de transparence pour cultiver des voies collectives le long desquelles les risques et les r\u00e9compenses sont partag\u00e9s de mani\u00e8re plus \u00e9gale.<\/p>\n

Dans cet esprit, nos pairs export et import, Christian et Meister, encouragent les conversations avec les clients qui privil\u00e9gient le respect des contrats et le partage des risques dans la circulation du caf\u00e9 en cette p\u00e9riode incertaine.<\/p>\n

Pendant ce temps, Jessica et Geoff, du c\u00f4t\u00e9 de la torr\u00e9faction, encouragent les torr\u00e9facteurs \u00e0 faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 avec les outils dont disposent tous les torr\u00e9facteurs, y compris la capacit\u00e9 de m\u00e9langer les caf\u00e9s et la capacit\u00e9 de fa\u00e7onner les attentes des consommateurs. Ce type de cr\u00e9ativit\u00e9 aidera \u00e0 r\u00e9pondre aux demandes changeantes des consommateurs de mani\u00e8re \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier \u00e0 l'ensemble de la cha\u00eene de valeur.<\/p>\n

Espoir pour une industrie en \u00e9volution et \u00e0 responsabilit\u00e9 partag\u00e9e<\/p>\n

Tout en r\u00e9alisant que nous avons tous peur et sommes tous confront\u00e9s \u00e0 d'immenses d\u00e9fis, certaines parties de notre conversation ont sembl\u00e9 que cette pand\u00e9mie pourrait \u00e9galement \u00eatre un appel \u00e0 l'action. Avec la bonne mentalit\u00e9 collective, la crise du COVID-19 pourrait galvaniser un march\u00e9 qui a trop souvent du mal \u00e0 lutter honn\u00eatement contre les nombreuses in\u00e9galit\u00e9s en son sein.<\/p>\n

Notre peur et notre anxi\u00e9t\u00e9 collectives peuvent inspirer la collaboration, conduire \u00e0 une importance digne et mutuellement b\u00e9n\u00e9fique des partenaires dans la cha\u00eene de valeur et, surtout, approfondir l'empathie et la compr\u00e9hension des difficult\u00e9s auxquelles nous sommes tous confront\u00e9s dans nos entreprises, m\u00eame dans le meilleur des cas.<\/p>\n

Notre r\u00e9seau au Specialty Coffee Transaction Guide est compos\u00e9 d'acteurs progressistes et innovants de l'industrie du caf\u00e9 qui embrassent et accueillent une plus grande transparence et honn\u00eatet\u00e9 dans la cha\u00eene de valeur pour la renforcer. Leur leadership et leur volont\u00e9 de partager leurs propres craintes et de parler des d\u00e9fis auxquels ils sont confront\u00e9s en ce moment sont inspirants et nous esp\u00e9rons que les autres se sentiront motiv\u00e9s pour avoir des conversations critiques et stimulantes dans leurs propres cha\u00eenes d'approvisionnement.<\/p>\n

Pour en sortir intact, nous devrons continuer \u00e0 nous parler de nos exp\u00e9riences, de nos d\u00e9fis et m\u00eame de nos peurs. Nous vous encourageons \u00e0 le faire au sein de vos propres r\u00e9seaux et \u00e0 tendre la main aux autres avec empathie et esprit de collaboration alors que nous travaillons ensemble pour sortir de cette crise une industrie du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 plus forte et plus \u00e9quitable.<\/p>\n

Si vous souhaitez regarder notre conversation enregistr\u00e9e avec Christian, Geoff, Jess, Luiz, Meister et Nick, veuillez cliquer ici.<\/p>\n

\tLecture connexe\n<\/p>\n

Chad Trewick et Aelish Brown
Chad Trewick travaille depuis plus de 25 ans dans le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 et dirige maintenant Reciprocaf\u00e9 LLC, une soci\u00e9t\u00e9 de conseil privil\u00e9giant les avantages mutuels dans toute l'industrie du caf\u00e9. Aelish est associ\u00e9e au programme Entreprise sociale @ Goizueta \u00e0 la Goizueta Business School de l\u2019Universit\u00e9 Emory, o\u00f9 elle soutient les programmes Specialty Coffee Transaction Guide et Grounds for Empowerment. <\/p>\n

Tags: Allegro Coffee, Cafe Imports, Capricornio Coffee, Christian Safie, COVID-19, Enveritas, Ever Meister, Intelligentsia Coffee, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, Nick Kirby, Specialty Coffee Transaction Guide, supply chain issues, Supplyrade Coffee Trading Company<\/p>\n

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