{"id":3285,"date":"2020-05-05T17:31:17","date_gmt":"2020-05-05T15:31:17","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/dans-le-numero-de-mai-juin-2020-du-magazine-roast-maintenant-disponible-daily-coffee-news-by-capsules-cafe\/"},"modified":"2020-05-05T17:31:21","modified_gmt":"2020-05-05T15:31:21","slug":"dans-le-numero-de-mai-juin-2020-du-magazine-roast-maintenant-disponible-daily-coffee-news-by-capsules-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=3285","title":{"rendered":"Dans le num\u00e9ro de mai \/ juin 2020 du magazine Roast (maintenant disponible) Daily Coffee News by Capsules Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

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Le num\u00e9ro de mai \/ juin 2020 de Roast est maintenant disponible, avec des articles approfondis sur les techniques innovantes de transformation du caf\u00e9, la planification de la continuit\u00e9 des usines de torr\u00e9faction et l'\u00e9valuation de la production de torr\u00e9faction, ainsi qu'une analyse des propositions pour faire face \u00e0 la crise des prix du caf\u00e9.<\/p>\n

Le num\u00e9ro comprend \u00e9galement la couverture des derniers nouveaux produits et des nouvelles de l'industrie; commerce \u00e9quitable; caf\u00e9s d'origine unique dans les supermarch\u00e9s; et l'utilisation de microbes pendant le traitement.<\/p>\n

Abonnez-vous \u00e0 l'\u00e9dition imprim\u00e9e de Roast pour recevoir les prochains num\u00e9ros, ou achetez la version imprim\u00e9e du num\u00e9ro de mai \/ juin ici. Les abonn\u00e9s de Roast Print b\u00e9n\u00e9ficient \u00e9galement d'un acc\u00e8s num\u00e9rique gratuit au num\u00e9ro.<\/p>\n

\"\"Dans \u00abAventures in Coffee Processing: Experimenting with Innovative Techniques\u00bb, Gates Gooding of Seedhouse Coffee met en lumi\u00e8re les r\u00e9sultats d'une s\u00e9rie d'exp\u00e9riences de transformation des cerises que lui et son \u00e9quipe ont men\u00e9es dans la vall\u00e9e du Cauca en Colombie. Gates esp\u00e8re inspirer les autres \u00e0 rechercher des approches passionnantes et non traditionnelles du caf\u00e9 pour d\u00e9velopper et am\u00e9liorer sa saveur.<\/p>\n

Notre projet nous a donn\u00e9 un nouveau respect pour le travail que tous les caf\u00e9iculteurs peuvent accomplir dans les environnements difficiles dans lesquels ils travaillent. Ne vous y trompez pas: r\u00e9ussir, m\u00eame avec des processus traditionnels, est extr\u00eamement difficile, en particulier compte tenu du contexte tropical et du monde en d\u00e9veloppement dans lequel de nombreux agriculteurs et les transformateurs travaillent.<\/p>\n

\"\"Andi Trindle Mersch de Philz Coffee partage son exp\u00e9rience de la gestion des risques et de la planification d'urgence dans \u00abPlanification de la continuit\u00e9 de l'usine de torr\u00e9faction: \u00e9laboration du plan\u00bb. Avec autant de fa\u00e7ons dont les entreprises de torr\u00e9faction peuvent \u00eatre perturb\u00e9es par des circonstances impr\u00e9vues ou des accidents, Mersch fournit des conseils et des outils pour se pr\u00e9parer au pire.<\/p>\n

Les torr\u00e9facteurs ont toujours un risque op\u00e9rationnel pour les usines \u00e0 att\u00e9nuer. Pensez: votre torr\u00e9facteur prend feu et a besoin d'un entretien majeur, ou une pi\u00e8ce se casse n\u00e9cessitant quelques heures ou jours hors ligne avant de redevenir op\u00e9rationnelle. \u2026 Ce sont, esp\u00e9rons-le, des exp\u00e9riences qui ne vous sont pas trop famili\u00e8res, mais elles devraient \u00eatre des sujets de conversation familiers dans votre salle des op\u00e9rations d'usine.<\/p>\n

\"\"Dans \u00abTrue to Taste: An Exploration of Production Roast Evaluation\u00bb, Anne Cooper de Equilibrium Master Roasters fournit des instructions sur la fa\u00e7on de d\u00e9velopper et de maintenir un processus d'\u00e9valuation du caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 afin de promouvoir la coh\u00e9rence et de rester fid\u00e8le aux saveurs pr\u00e9vues de la torr\u00e9faction finale. produit.<\/p>\n

L'ex\u00e9cution r\u00e9guli\u00e8re de PRE est une opportunit\u00e9 id\u00e9ale pour am\u00e9liorer continuellement les profils de torr\u00e9faction, car PRE est le lien ultime entre le profil de torr\u00e9faction et la saveur finale souhait\u00e9e d'un produit sp\u00e9cifique. En plus d'\u00e9valuer les saveurs recherch\u00e9es, PRE aide \u00e9galement \u00e0 \u00e9valuer et \u00e0 maintenir le style ou l'\u00e9thique de torr\u00e9faction d'une marque ou d'un individu.<\/p>\n

\"\"Et dans \u00abLa crise du caf\u00e9 peut-elle \u00eatre r\u00e9gl\u00e9e? Une analyse des propositions sur la table \u00bb, Robert Thurston fait le suivi de son introduction sur le sujet dans le num\u00e9ro de mars \/ avril de Roast. Thurston examine les diverses solutions qui ont \u00e9t\u00e9 discut\u00e9es et pr\u00e9sent\u00e9es comme des moyens de r\u00e9soudre et de r\u00e9soudre la crise des prix du caf\u00e9.<\/p>\n

Dans un sens fondamental, comme le sugg\u00e8rent r\u00e9guli\u00e8rement les publications de The Economist \u00e0 The New Yorker, il n'est pas juste que certaines personnes ou familles valent des milliards, tandis que les petits agriculteurs travaillent dur mais peinent \u00e0 survivre. Cependant, cet \u00e9cart n'est pas seulement profond\u00e9ment enracin\u00e9 dans l'histoire et l'\u00e9conomie, il s'\u00e9largit \u00e0 travers le monde.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques<\/h2>\n

Aventures dans la transformation du caf\u00e9
Exp\u00e9rimenter avec des techniques innovantes<\/p>\n

Planification de la continuit\u00e9 de l'usine de torr\u00e9faction
\u00c9laboration du plan<\/p>\n

Fid\u00e8le au go\u00fbt
Une exploration de l'\u00e9valuation du r\u00f4ti de production<\/p>\n

La crise du caf\u00e9 peut-elle \u00eatre r\u00e9gl\u00e9e?
Une analyse des propositions sur la table<\/p>\n

Colonnes<\/h2>\n

De l'\u00e9diteur<\/p>\n

L'\u00e9tincelle
Pleins feux sur l'artiste<\/p>\n

Article d'actualit\u00e9
Commerce \u00e9quitable, commerce \u00e9quitable et caf\u00e9<\/p>\n

Premi\u00e8re fissure
Pleins feux sur les nouveaux produits<\/p>\n

Techniquement parlant
Inoculation dans le traitement post-r\u00e9colte<\/p>\n

Revue du caf\u00e9
Caf\u00e9s d'origine unique dans les supermarch\u00e9s<\/p>\n

Fresh Press<\/p>\n

Calendrier des \u00e9v\u00e9nements<\/p>\n

Index des annonceurs<\/p>\n

Tir de s\u00e9paration<\/p>\n

\tLecture connexe\n<\/p>\n

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