<\/p>\n
Ferme de Santacruz au Chiapas. Photo gracieuset\u00e9 de Red Fox Coffee Merchants<\/p>\n
La nouvelle soci\u00e9t\u00e9 de commercialisation de caf\u00e9 bas\u00e9e \u00e0 Berkeley, en Californie, Red Fox Coffee Merchants a sign\u00e9 un bail pour un b\u00e2timent qui deviendra un laboratoire et des bureaux \u00e0 Oaxaca, au Mexique.<\/p>\n
Les installations sont bas\u00e9es sur un mod\u00e8le que Red Fox a affin\u00e9 avec son bureau de Lima, au P\u00e9rou, et refl\u00e8tent la volont\u00e9 de l'entreprise de d\u00e9couvrir et de promouvoir des caf\u00e9s de haute qualit\u00e9 et plus tra\u00e7ables d'Oaxaca et des champs du sud du Mexique .<\/p>\n
Bien que l'effet que l'accord \u00c9tats-Unis-Mexique-Canada r\u00e9cemment sign\u00e9 aura sur les relations commerciales entre les \u00c9tats-Unis et le Mexique ne soit pas clair, le cas \u00e9ch\u00e9ant, l'investissement de Red Fox intervient \u00e0 un moment politique remarquable, alors que le pr\u00e9sident am\u00e9ricain continue de lancer ses messages incendiaires habituels aux Am\u00e9ricains d'origine mexicaine et aux immigrants et continue d'essayer de construire un mur entre les deux nations.<\/p>\n
"Je pense qu'il est presque de notre responsabilit\u00e9 de montrer aux producteurs et aux communaut\u00e9s du Mexique qu'il existe une grande base de consommateurs et de petites entreprises aux \u00c9tats-Unis qui souhaitent maintenir des relations commerciales saines, qui valorisent et respectent des personnes de cultures diff\u00e9rentes et qui, en plus Ils ont int\u00e9r\u00eat \u00e0 faire de bonnes affaires avec nos voisins et \u00e0 \u00eatre r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratifs et non extractifs, a r\u00e9cemment d\u00e9clar\u00e9 Adam McClellan, responsable de l'approvisionnement et des ventes de Red Fox au Mexique, au Daily Coffee News (DCN). Je pense \u00e9galement que les consommateurs r\u00e9agissent tr\u00e8s bien au Mexique en tant que source unique, et nos clients de torr\u00e9faction ont r\u00e9alis\u00e9 de tr\u00e8s bonnes ventes ces derni\u00e8res ann\u00e9es, principalement parce qu'il est aussi familier et reconnaissable qu'un nom, [y] Il a un profil de saveur super accessible et sucr\u00e9, mais il est \u00e9galement probable en raison de la grande population de Mexicains de premi\u00e8re, deuxi\u00e8me et troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration vivant et travaillant aux \u00c9tats-Unis. \u00bb<\/p>\n
Photo gracieuset\u00e9 de Red Fox Coffee Merchants<\/p>\n
Bas\u00e9es dans le centre-ville d'Oaxaca, les installations de Red Fox seront dans une maison r\u00e9nov\u00e9e et comprendront un laboratoire de mise en cuve, une zone pour recevoir les \u00e9chantillons et une autre pour le traitement et la torr\u00e9faction, en plus d'avoir des bureaux, des salles de r\u00e9union et une terrasse ext\u00e9rieure aux \u00e9tages sup\u00e9rieurs. L'\u00e9quipe de Red Fox au P\u00e9rou a travaill\u00e9 avec quelque 2 000 \u00e9chantillons de caf\u00e9 dans une installation con\u00e7ue de la m\u00eame mani\u00e8re au cours de la derni\u00e8re saison de caf\u00e9.<\/p>\n
"La proximit\u00e9 physique des r\u00e9gions productrices signifie que notre \u00e9quipe peut se rendre sur le terrain pour visiter constamment les producteurs et nous permet \u00e9galement de s\u00e9lectionner des caf\u00e9s rapidement et efficacement", a d\u00e9clar\u00e9 le directeur de Red Fox, Ali Newcomb \u00e0 DCN. Les producteurs et le personnel des coop\u00e9ratives peuvent facilement participer aux formations ou se joindre \u00e0 nous pour pr\u00e9parer leurs caf\u00e9s afin de mieux comprendre notre processus de s\u00e9lection. \u00bb<\/p>\n
Le co-fondateur et PDG de Red Fox, Aleco Chigounis, a d\u00e9clar\u00e9 que si la "sauce secr\u00e8te" de Red Fox met le caf\u00e9 entre les mains des clients le plus rapidement possible, ils utiliseront occasionnellement une nouvelle licence d'exportation. obtenu au Mexique pour prot\u00e9ger les relations existantes.<\/p>\n
\u00abNos relations avec les coop\u00e9ratives et les associations de producteurs sont, bien s\u00fbr, un point critique; les chiffres des exportations leur sont pr\u00e9cieux \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Chigounis. Nous n'avons aucun int\u00e9r\u00eat \u00e0 envahir vos responsabilit\u00e9s. "<\/p>\n
Ce qui int\u00e9resse actuellement l'entreprise, ce sont les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 d'Oaxaca et du Mexique en g\u00e9n\u00e9ral. Pour aider ce secteur \u00e0 se d\u00e9velopper dans ses propres int\u00e9r\u00eats, ceux de ses partenaires d'origine et de ses clients \u00e0 l'\u00e9tranger, Red Fox pr\u00e9voit de faciliter le financement qui encourage les producteurs de caf\u00e9. Newcomb a ajout\u00e9: "Au Mexique, comme au P\u00e9rou, nous avons travaill\u00e9 avec des institutions financi\u00e8res et nos partenaires locaux pour garantir que, dans la plupart des cas, les producteurs re\u00e7oivent un pourcentage d'avance lorsqu'ils livrent leur parchemin."<\/p>\n
\u00c0 Coatepec, Veracruz. Photo gracieuset\u00e9 de Red Fox Coffee Merchants.<\/p>\n
Red Fox pr\u00e9voit \u00e9galement d'aider les producteurs de caf\u00e9 de la r\u00e9gion \u00e0 progresser en termes de qualit\u00e9 et de diff\u00e9renciation, afin d'attirer le march\u00e9 des sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 prix \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n
McClellan a not\u00e9 que les caf\u00e9s \u00e0 travers le Mexique \u00e9taient historiquement m\u00e9lang\u00e9s depuis leurs origines, le r\u00e9sultat \u00e9tant des produits coh\u00e9rents et ax\u00e9s sur le volume, mais n'ayant pas n\u00e9cessairement des gammes dynamiques d'approvisionnement.<\/p>\n
\u00abLe Mexique, en particulier Oaxaca, est le point de d\u00e9part du syst\u00e8me de certification du commerce \u00e9quitable. Dans ce syst\u00e8me, le m\u00e9lange de caf\u00e9s de producteurs \u00e0 des altitudes tr\u00e8s diff\u00e9rentes \u00e9tait et est une pratique courante, a d\u00e9clar\u00e9 McClellan, et en outre, en fournissant historiquement et solidement des caf\u00e9s pour le commerce \u00e9quitable et le commerce biologique, ils avaient tendance \u00e0 \u00eatre vendus sous forme de m\u00e9langes. ils n'incitaient pas beaucoup \u00e0 s\u00e9parer la qualit\u00e9 \u00e0 la source. Une fois que les caf\u00e9s de cette r\u00e9gion sont consid\u00e9r\u00e9s comme des lots s\u00e9par\u00e9s d'une large gamme d'altitude, le potentiel pour des mont\u00e9es en fl\u00e8che de qualit\u00e9. \u00bb<\/p>\n
Cette note a \u00e9t\u00e9 initialement publi\u00e9e en anglais. Il a \u00e9t\u00e9 traduit par Capsules Caf\u00e9.<\/p>\n
\tLecture connexe\n<\/p>\n
![](\"https:\/\/capsulescafe.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Ceroffee_Aug2019-620x150.jpg\")
<\/p>\n
![](\"https:\/\/capsulescafe.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/1912TDY_ad_daily_coffee_news_cuppingf-620x150.jpg\")
<\/p>\n<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-sur-le-cafe","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3265"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3266,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3265\/revisions\/3266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}