![\"Ghostlight](\"https:\/\/capsulescafe.net\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Ghostlight-Covid-19-Carry-Out-photo-credit-Abby-Hofrichter.jpg\")
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Le caf\u00e9 Ghostlight de Dayton, dans le quartier de South Park en Ohio, est rapidement pass\u00e9 aux ventes d'\u00e9picerie en ligne avec ramassage sur le trottoir. Photo d'Abby Hofrichter, gracieuset\u00e9 de Ghostlight.<\/p>\n
M\u00eame dans le meilleur des cas, le concept de \u00abmi-caf\u00e9, mi-\u00e9picerie de sp\u00e9cialit\u00e9\u00bb n'a jamais vraiment \u00e9t\u00e9 largement adopt\u00e9 aux \u00c9tats-Unis et au Canada.<\/p>\n
Pourtant, comme la r\u00e9ponse COVID-19 a au moins temporairement modifi\u00e9 les comportements traditionnels des consommateurs, un nombre croissant de caf\u00e9s ont converti leurs op\u00e9rations pour devenir des \u00e9piceries de fortune, vendant des aliments de base locaux tels que la farine, les \u0153ufs et le pain ainsi que l'aliment de base le plus essentiel de tous. , caf\u00e9.<\/p>\n
Pouss\u00e9s par le d\u00e9sir des consommateurs d'effectuer des transactions rapides et sans contact, ces changements vers le mod\u00e8le de caf\u00e9 traditionnel soul\u00e8vent toutes sortes de nouvelles questions op\u00e9rationnelles li\u00e9es au stockage, \u00e0 la manipulation et \u00e0 la pr\u00e9paration des aliments, \u00e0 la gestion des stocks, aux r\u00f4les et attentes du personnel, etc.<\/p>\n
DCN a contact\u00e9 plusieurs soci\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 qui rencontrent un certain succ\u00e8s dans le secteur de l'\u00e9picerie, qui ont toutes partag\u00e9 leurs id\u00e9es tout en sugg\u00e9rant que les ventes d'\u00e9picerie pourraient finalement \u00eatre un aliment de base \u00e0 long terme dans leur garde-manger op\u00e9rationnel, pour ainsi dire.<\/p>\n
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Photo d'Abby Hofrichter, gracieuset\u00e9 de Ghostlight Coffee.<\/p>\n
\u00c0 Toronto, Odin Coffee Roasters est un exemple de torr\u00e9facteur traditionnel et de d\u00e9taillant de brique et de mortier qui est rapidement pass\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation d'un march\u00e9 en ligne, non seulement pour le caf\u00e9, mais pour le vin, la bi\u00e8re, les spiritueux, le pain, les aliments de base, les collations emball\u00e9es et plus encore. .<\/p>\n
Offrant une \u00e9picerie en ligne similaire avec ramassage en personne, Ghostlight Coffee \u00e0 Dayton, Ohio, a temporairement chang\u00e9 son nom pour \u00abGhostlight Corner Shop – Homemade Local Goods & Essentials\u00bb.<\/p>\n
\u00abNous avons commenc\u00e9 par lancer une demande \u00e0 nos clients pour qu'ils nous fassent savoir quels articles ils voulaient\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Shane Anderson, propri\u00e9taire de Ghostlight, \u00e0 DCN. "J'ai \u00e9galement contact\u00e9 un fromager local, un boulanger local, et nous avons ramass\u00e9 de la viande locale l'autre jour – et nos clients ont achet\u00e9 presque tout."<\/p>\n
Bas\u00e9e dans la petite ville de Nelsonville, dans le Wisconsin, Ruby Coffee Roasters a \u00e9galement pivot\u00e9 pour offrir des produits d'\u00e9picerie tout en r\u00e9pondant \u00e0 un pic de la demande locale d'alternatives de magasinage. <\/p>\n
\u00abLorsque la commande Wisconsin Safer at Home a \u00e9t\u00e9 conclue, nous avons reconnu un v\u00e9ritable obstacle en ce qui concerne notre communaut\u00e9 qui peut acc\u00e9der en toute s\u00e9curit\u00e9 et confortablement \u00e0 des aliments nutritifs\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 la copropri\u00e9taire de Ruby, Deanna Linzmeier. \u00abIci, dans le centre du Wisconsin, [are] aucune option pour la livraison d'\u00e9picerie et les options en bordure de rue ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9bord\u00e9es tout de suite et \u00e0 peine disponibles. "<\/p>\n
Pour de nombreux consommateurs, soutenir les caf\u00e9s qui agissent comme des march\u00e9s est bien plus qu'une simple commodit\u00e9; il s\u2019agit de soutenir les entreprises ind\u00e9pendantes de caf\u00e9 et leur r\u00e9seau de fournisseurs, qui sont aussi souvent locaux. <\/p>\n
"Nous sommes en mesure de continuer \u00e0 soutenir nos fournisseurs existants, dont certains sont des agriculteurs locaux", a d\u00e9clar\u00e9 Linzmeier. \u00abDe plus, nous offrons \u00e0 la fois un service \u00e0 la communaut\u00e9 et aidons nos employ\u00e9s \u00e0 continuer de travailler.\u00bb<\/p>\n
Ces changements subtils des d\u00e9taillants de caf\u00e9 ont \u00e9galement pr\u00e9cipit\u00e9 des changements subtils chez les distributeurs de produits alimentaires. Un repr\u00e9sentant du grossiste et distributeur d'aliments naturels de l'\u00c9tat de Washington, Bangalla, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 DCN que l'entreprise avait constat\u00e9 une augmentation des ventes d'articles de garde-manger \u00e0 de nouveaux clients.<\/p>\n
"En ce moment, nous sommes pass\u00e9s \u00e0 tout faire en ligne en raison de l'augmentation de la demande de produits", a d\u00e9clar\u00e9 le repr\u00e9sentant de Bangalla. \u00abLes entreprises peuvent se connecter en ligne, s'inscrire et commencer imm\u00e9diatement \u00e0 passer des commandes de n'importe quel montant. Nous avons constat\u00e9 une forte augmentation du nombre de clients qui ach\u00e8tent des articles en vrac comme de la farine qu'ils peuvent vendre \u00e0 leurs clients. Il est logique que les caf\u00e9s commencent \u00e0 vendre des produits d'\u00e9picerie, car les gens h\u00e9sitent \u00e0 aller dans les \u00e9piceries en ce moment. \u00bb<\/p>\n
![\"articles](\"https:\/\/capsulescafe.net\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/grocery-items-with-Ghostlight-barista-photo-credit-Abby-Hofrichter.jpg\")
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Photo d'Abby Hofrichter, gracieuset\u00e9 de Ghostlight Coffee.<\/p>\n
Bien que la demande puisse \u00eatre pr\u00e9sente, la conversion d'un d\u00e9taillant de briques et de mortier \u00e0 un march\u00e9 principalement en ligne avec ramassage en bordure de rue n'est pas sans difficult\u00e9s. <\/p>\n
\u00abLa gestion de la boutique en ligne est un travail \u00e0 plein temps en soi\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Anderson. \u00abJe me retrouve chaque jour \u00e0 d\u00e9panner quelque chose avec l'inventaire dans la plateforme de commande en ligne.\u00bb <\/p>\n
C'est aussi un \u00e9norme effort pour les petits personnels pour r\u00e9pondre aux commandes d'\u00e9picerie, tout en s'adaptant aux changements physiques dans l'espace du caf\u00e9 \u00e0 mesure que l'inventaire change. Selon Linzmeier, \u00abnous devons faire face \u00e0 certains probl\u00e8mes de capacit\u00e9 en raison de l'espace de stockage \u00e0 froid limit\u00e9.\u00bb<\/p>\n
Bien que la pr\u00e9vision des comportements futurs des consommateurs soit impossible \u00e0 ce stade, de nombreuses entreprises de caf\u00e9 pourraient finalement voir leur pivot temporaire vers l'\u00e9picerie devenir davantage un virage permanent.<\/p>\n
Pour les caf\u00e9s qui sont en mesure d'offrir des produits d'\u00e9picerie, combin\u00e9s aux comportements futurs des consommateurs, davantage de caf\u00e9s pourraient \u00eatre enclins \u00e0 adopter cette id\u00e9e de se convertir \u00e0 un march\u00e9 sp\u00e9cialis\u00e9.<\/p>\n
"Nous apprenons certainement \u00e0 utiliser de nouveaux muscles, il est donc difficile d'imaginer revenir compl\u00e8tement \u00e0 la fa\u00e7on dont nous fonctionnions auparavant", a d\u00e9clar\u00e9 Kyle Glanville, copropri\u00e9taire du torr\u00e9facteur et d\u00e9taillant Go Get Em Tiger bas\u00e9 \u00e0 Los Angeles, qui a transform\u00e9 son nouveau caf\u00e9 en si\u00e8ge social d'un nouveau concept d'\u00e9picerie appel\u00e9 GGET Pantry. \u00abNos clients ont go\u00fbt\u00e9 \u00e0 ces \u0153ufs et voudront qu'ils soient disponibles – de m\u00eame avec la sauce piquante et quelques autres \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s. Je ne peux pas imaginer les c\u00e9r\u00e9ales en vrac qui restent, mais je pr\u00e9vois beaucoup plus de commandes en vrac \u00e0 l'avance et des ventes continues de plus grand format – c'est-\u00e0-dire une miche enti\u00e8re de pain aux bananes -. Une fois que les \u00e9piceries se sentiront plus en s\u00e9curit\u00e9, je ne pense pas que nous voulons continuer \u00e0 vendre de la farine King Arthur. \u00bb<\/p>\n
Anderson de Ghostlight a sugg\u00e9r\u00e9 que la soci\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9 est pr\u00eate \u00e0 faire tout ce qui est n\u00e9cessaire pour r\u00e9pondre aux besoins des clients.<\/p>\n
"Il est difficile de pr\u00e9dire l'avenir, mais les clients voudront peut-\u00eatre que la commande en ligne se poursuive", a d\u00e9clar\u00e9 Anderson. "Cela signifie que nous devrons continuer \u00e0 nous adapter au fur et \u00e0 mesure que les choses redeviendront normales, quoi que cela ressemble."<\/p>\n<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3254,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-sur-le-cafe","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3253"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3255,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3253\/revisions\/3255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}