\n Les m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du caf\u00e9 sont devenues de plus en plus populaires aupr\u00e8s des amateurs. Fini les jours o\u00f9 il vous suffisait d'appuyer sur un bouton de votre cafeti\u00e8re \u00e0 \u00e9gouttement pour satisfaire vos sens et vous procurer le m\u00eame besoin de caf\u00e9ine.
\nAujourd\u2019hui, les amateurs de caf\u00e9 veulent contr\u00f4ler toutes les variables du processus d\u2019infusion, depuis la mouture \u00e0 la temp\u00e9rature de l\u2019eau, en passant par la temp\u00e9rature de l\u2019eau, afin de cr\u00e9er une tasse adapt\u00e9e \u00e0 vos pr\u00e9f\u00e9rences et mettant en valeur les traits uniques des grains de caf\u00e9.
\nIl ya quelques ann\u00e9es, j\u2019ai pass\u00e9 d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 automatis\u00e9e \u00e0 une machine \u00e0 caf\u00e9 et je n\u2019ai jamais regard\u00e9 en arri\u00e8re. Bien s\u00fbr, c\u2019est un peu plus pratique, et dans certains cas, vous devrez garder votre infuseur de caf\u00e9, mais bon, c\u2019est une partie de l\u2019amusement – vous avez le contr\u00f4le!<\/p>\n
Alors que les baristas du monde entier d\u00e9couvrent un nouvel amour pour le caf\u00e9 vers\u00e9 sur le caf\u00e9, certaines m\u00e9thodes d\u2019extraction plus anciennes ont \u00e9t\u00e9 ressuscit\u00e9es, et quelques nouvelles machines \u00e0 caf\u00e9 coul\u00e9es ont fait leur apparition.
\nDans cet article, j\u2019ai pass\u00e9 30 bonnes heures \u00e0 rechercher les meilleurs brasseurs de caf\u00e9 verseur qui sont les favoris des baristas des caf\u00e9s de rue et des amateurs de caf\u00e9 \u00e0 la maison.
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\nChoix rapides: Top-Notch Verser sur les machines \u00e0 caf\u00e9
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\nSi vous n\u2019avez jamais essay\u00e9 de verser du caf\u00e9, cela peut \u00eatre un peu d\u00e9concertant au d\u00e9but, surtout si vous passez d\u2019une infuseur \u00e0 bouton-poussoir. Ci-dessous, j'ai \u00e9num\u00e9r\u00e9 quelques conseils et suggestions pour les d\u00e9butants.
\nN'oubliez pas que tout commence par une base solide. Assurez-vous donc que vous avez les grains de caf\u00e9 les plus frais et les meilleurs que vous puissiez trouver. La grande chose \u00e0 propos de verser sur le caf\u00e9, c'est que vous pouvez modifier et jouer avec les diff\u00e9rentes variables et ensuite vous ajuster au go\u00fbt. Regardons de plus pr\u00e8s.
\nLa mouture
\nPour la plupart des m\u00e9thodes manuelles, une mouture moyenne est pr\u00e9f\u00e9rable. N'oubliez pas de toujours utiliser une meuleuse Burr de bonne qualit\u00e9 dans la mesure du possible. Cela contribuera \u00e0 assurer une mouture constante, ce qui se traduira par une extraction plus homog\u00e8ne.
\nRatios
\nEn ce qui concerne le rapport caf\u00e9-caf\u00e9, une bonne r\u00e8gle de base lors du d\u00e9marrage est de 60 grammes de caf\u00e9 pour 1 litre d'eau. Une fois que vous avez une id\u00e9e du caf\u00e9 infus\u00e9, vous pouvez modifier ce rapport et exp\u00e9rimenter. Mais soyez averti que cela affectera \u00e9galement d'autres facteurs. Changer un seul param\u00e8tre lors de la pr\u00e9paration du caf\u00e9 n\u00e9cessitera \u00e9galement une modification ailleurs dans votre configuration.
\nEau
\nComme pour toute m\u00e9thode de pr\u00e9paration du caf\u00e9, l\u2019eau filtr\u00e9e sera votre num\u00e9ro et en faisant bouillir votre eau \u00e0 environ 195-205 degr\u00e9s, Fahrenheit a tendance \u00e0 vous donner les meilleurs r\u00e9sultats avec un caf\u00e9 vers\u00e9. Si vous n'\u00eates pas s\u00fbr, utilisez de l'eau juste au point d'\u00e9bullition (attendez 30 secondes) et tout ira bien ou utilisez une bouilloire avec un thermom\u00e8tre int\u00e9gr\u00e9 comme la bouilloire Coffee Gator.
\n\u00c9quipement
\n P\u00e8se-caf\u00e9: une p\u00e8se-caf\u00e9 pr\u00e9cise est indispensable si vous versez du caf\u00e9, sans quoi vous devrez deviner la quantit\u00e9 de caf\u00e9 \u00e0 moudre, ce qui n\u2019est pas id\u00e9al.
\n Thermom\u00e8tre: Un autre accessoire recommand\u00e9 est un thermom\u00e8tre pour vous assurer que la temp\u00e9rature de votre eau est correcte.
\n Bouilloire lente: Enfin, je vous recommande fortement d'investir dans une bouilloire \u00e0 col de cygne, sauf si vous avez les mains aussi fermes que le chirurgien?<\/p>\n
N'oubliez pas que votre moulin \u00e0 caf\u00e9 est toujours la pi\u00e8ce la plus importante du puzzle!
\nSi vous avez pass\u00e9 du temps \u00e0 parcourir mon blog sur le caf\u00e9 Capsules Caf\u00e9, je suis s\u00fbr que vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 parvenu \u00e0 la conclusion qu'il n'est pas possible de pr\u00e9parer un caf\u00e9 savoureux, \u00e0 moins de commencer par une base solide – la base \u00e9tant bonne, fra\u00eeche et fra\u00eeche. grains de caf\u00e9 et le moulin \u00e0 caf\u00e9 haut de gamme.
\nNe me crois pas? Allez-y et demandez \u00e0 votre Barista local et je vous garantis qu\u2019il vous dira la m\u00eame chose – l\u2019\u00e9quipement le plus important n\u00e9cessaire pour pr\u00e9parer un caf\u00e9 savoureux n\u2019est pas la m\u00e9thode de pr\u00e9paration du caf\u00e9 – c\u2019est le moulin!
\nM\u00eame avec le meilleur ou le plus cher brasseur de caf\u00e9 sur le march\u00e9, sans base solide, c'est-\u00e0-dire la mouture, il vous manquera une \u00e9tape essentielle dans la pr\u00e9paration d'un caf\u00e9 de qualit\u00e9.
\nMais si seulement c'\u00e9tait aussi simple que cela!
\nVous voyez, les moulins \u00e0 caf\u00e9 se pr\u00e9sentent sous de nombreuses formes, certaines sont excellentes alors que d'autres sont au mieux m\u00e9diocres. Si vous cherchez un moulin \u00e0 caf\u00e9, faites toujours attention aux moulins \u00e0 meules en c\u00e9ramique, ils sont parmi les meilleurs pour pr\u00e9parer une bonne tasse de caf\u00e9.
\nSi votre budget est serr\u00e9, je vous recommande de choisir une meuleuse manuelle \/ une meuleuse manuelle \u00e9conomique – j\u2019ai choisi quelques excellentes meuleuses ici.
\n8 meilleures cafeti\u00e8res pourover de 2019
\nVous trouverez ci-dessous le meilleur des meilleurs en mati\u00e8re de caf\u00e9. Chacun de ces brasseurs a besoin d\u2019une approche diff\u00e9rente pour obtenir le meilleur go\u00fbt possible avec un caf\u00e9. Certaines d'entre elles n\u00e9cessiteront \u00e9galement une approche plus pratique: il suffit de se tenir au-dessus de l'infuseur et de verser de l'eau chaude pour ne pas la couper.
\nMais bon, si pr\u00e9parer un bon caf\u00e9 \u00e9tait facile, tout le monde le ferait! (clin d'\u0153il!)
\nKalita Wave<\/p>\n
La Kalita Wave poss\u00e8de trois trous triangulaires traversant son design \u00e0 fond plat. Compar\u00e9e \u00e0 certaines des autres cafeti\u00e8res classiques \u00e0 fond conique, la conception du fond plat de la Kalita Wave permet de r\u00e9duire les turbulences lors de la coul\u00e9e, ce qui favorise une extraction plus homog\u00e8ne.
\nLes filtres en papier de style accord\u00e9on Kalita sont \u00e9galement uniques; la conception permet au filtre de se tenir \u00e0 l'\u00e9cart du c\u00f4t\u00e9 du panier-filtre. Comment est-ce b\u00e9n\u00e9fique? Le filtre ondul\u00e9 contribue \u00e0 am\u00e9liorer la stabilit\u00e9 de la temp\u00e9rature en utilisant l'air comme isolant plut\u00f4t que le mur anti-gouttes. Vous pouvez trouver la vague Kalita \u00e0 des endroits tels que Amazon.
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\nChemex<\/p>\n
Le Chemex combine un c\u00f4ne de filtre en papier \u00e9pais avec un d\u00e9canteur en verre classique. Contrairement au Kalita Wave ci-dessus, le filtre en papier Chemex est parfaitement ajust\u00e9 contre les parois du d\u00e9canteur. En raison de l'\u00e9paisseur des filtres en papier, l'eau coule beaucoup plus lentement dans le caf\u00e9 moulu, ce qui allonge le temps d'immersion par rapport aux autres m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du caf\u00e9 par infusion.
\nCe long temps de trempage peut \u00eatre b\u00e9n\u00e9fique lors de la pr\u00e9paration d'une tasse savoureuse et d\u00e9pend moins de l'habilet\u00e9 du verseur. Il est davantage ax\u00e9 sur les autres param\u00e8tres de pr\u00e9paration, tels que la mouture du caf\u00e9 et la temp\u00e9rature de l'eau.
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\nHario V60<\/p>\n
Le V60 ressemble beaucoup au Kalita Wave, cependant, le V60 a un goutteur en forme de c\u00f4ne, pas un goutteur \u00e0 fond plat. Le filtre en forme de c\u00f4ne comporte des ar\u00eates en spirale le long des parois internes qui descendent toutes en une seule ouverture au bas. Cette conception unique permet d'\u00e9viter que le filtre en papier ne colle aux murs, favorise une meilleure extraction et am\u00e9liore \u00e9galement le d\u00e9bit d'eau.
\nPar rapport aux autres cafeti\u00e8res \u00e0 th\u00e9, la Hario V60 utilise des filtres en papier tr\u00e8s minces. La finesse de ces filtres permet non seulement une extraction plus rapide, mais contribue \u00e9galement \u00e0 r\u00e9duire le \u00abgo\u00fbt du papier\u00bb qui reste souvent dans votre filtre en utilisant des filtres en papier plus \u00e9pais.
\nLe V60 est mon brasseur de caf\u00e9 incontournable lorsque je pr\u00e9pare plus d\u2019une tasse. La conception unique du V60 donne un des meilleurs caf\u00e9s au go\u00fbt que j'ai jamais eu. Assurez-vous de consulter ce guide d'infusion V60 \u00e9tape par \u00e9tape (avec des images!).
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\nMaison des abeilles<\/p>\n
Cette \u00e9trange cafeti\u00e8re a une courbe d\u2019apprentissage l\u00e9g\u00e8rement plus facile que celle du Hario V60 ci-dessus, et elle a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue pour s\u2019adapter sur presque toutes les tasses \u00e0 caf\u00e9 ordinaires. Le goutteur Bee House utilise un c\u00f4ne de filtre en c\u00e9ramique \u00aben forme de coin\u00bb avec une conception c\u00f4tel\u00e9e le long des murs int\u00e9rieurs. Cette conception aide \u00e0 ralentir l'extraction et permet une mouture de caf\u00e9 beaucoup plus grossi\u00e8re, ce qui donne \u00e0 quelqu'un de nouveau du caf\u00e9 coul\u00e9 sur un peu plus de marge de manoeuvre pour obtenir une bonne tasse de go\u00fbt.
\nBien que l\u2019infuseur de caf\u00e9 Bee House soit consid\u00e9r\u00e9 comme un goutteur \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 c\u00f4ne, il pr\u00e9sente en fait un fond plat avec deux petits trous \u00e0 travers lesquels le caf\u00e9 infus\u00e9 s\u2019\u00e9goutte. Vous pouvez trouver la maison des abeilles sur Amazon.
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\nBodum Vers Over Over Cafeti\u00e8re<\/p>\n
Le caf\u00e9 Bodum vers\u00e9 est tr\u00e8s similaire au Chemex mais avec un design beaucoup plus moderne et vient dans une gamme de couleurs diff\u00e9rentes pour presque tous les go\u00fbts. Cependant, contrairement au Chemex qui utilise des filtres en papier \u00e9pais, le Bodum est livr\u00e9 avec un filtre r\u00e9utilisable en acier inoxydable. Les avantages d'un filtre en acier inoxydable par rapport au papier sont que vous ne perdez aucune des huiles essentielles qui seraient autrement pi\u00e9g\u00e9es et perdues lors de l'utilisation de filtres en papier.
\nLa carafe en verre borosilicat\u00e9 souffl\u00e9e \u00e0 la bouche peut contenir environ 6 tasses de caf\u00e9 \u00e0 la fois, ce qui en fait la m\u00e9thode de versement id\u00e9ale pour les familles pr\u00e9parant du caf\u00e9 le matin. Si vous ne pouvez pas le trouver ailleurs, vous pouvez trouver la cafeti\u00e8re Bodum Pour Over Coffee Brewer sur Amazon.
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\nHario Woodneck<\/p>\n
Le Hario Woodneck ressemble \u00e0 la chaussette de quelqu'un, mais ne vous laissez pas tromper par l\u2019\u00e9trange, car ce brasseur produit un caf\u00e9 d\u00e9licieux. Le Woodneck se compose de trois parties: une carafe en verre, un collier en bois et une chaussette, je veux dire un filtre en tissu. Un cercle de fil traverse le filtre en tissu et le suspend au-dessus du d\u00e9canteur en verre. La conception permet de tenir le filtre en tissu \u00e0 l'\u00e9cart des parois de verre, ce qui favorise l'extraction du caf\u00e9 de tous les c\u00f4t\u00e9s.
\nHario Woodneck produit du caf\u00e9 au go\u00fbt le plus propre que j'ai jamais eu. La filtration minutieuse \u00e0 travers le chiffon et le \u00abgo\u00fbt de papier nul\u00bb associ\u00e9 aux filtres en papier vous donneront l'une des meilleures tasses de caf\u00e9 que vous ayez jamais eues. Vous pouvez trouver le Hario Woodneck sur Amazon.
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\nWalkure Bayreuth<\/p>\n
Le Walkure allemand au look classique est disponible en quatre parties en porcelaine. Une chambre d'infusion cylindrique qui abrite une grille en porcelaine qui filtre les sols grossiers avant de ensuite d\u00e9canter le caf\u00e9 dans le serveur, une plaque de dispersion qui permet de contr\u00f4ler la direction de l'eau vers\u00e9e et un couvercle qui permet de retenir la chaleur. Tout cela sonne d\u00e9routant, mais en r\u00e9alit\u00e9, il est assez simple \u00e0 utiliser.
\nPour les amateurs de caf\u00e9, le Walkure est un must, tout est en porcelaine et aucun filtre suppl\u00e9mentaire n'est requis pour pr\u00e9parer une excellente tasse au go\u00fbt pur. Tout comme ce qui pr\u00e9c\u00e8de, Kalita Wave The Walkure utilise un lit de pr\u00e9paration \u00e0 fond plat qui aide \u00e0 r\u00e9duire les turbulences et permet une extraction plus uniforme du caf\u00e9.
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\nStation de caf\u00e9 Gourmia Vers Over<\/p>\n
Un nouvel ajout \u00e0 ma liste de recettes recommand\u00e9es pour 2019 est le brasseur de c\u00f4nes d'\u00e9gouttement autoportant Gourmia.
\nCette configuration comprend un c\u00f4ne de caf\u00e9 autoportant qui peut \u00eatre ajust\u00e9 pour s'adapter \u00e0 presque toutes les tailles de tasses, de carafes ou m\u00eame de flacons thermiques. Quand il n\u2019est pas utilis\u00e9, la station de caf\u00e9 peut \u00eatre laiss\u00e9e sur votre comptoir, ce que je dois admettre, a l\u2019air g\u00e9nial!
\nLe Gourmia est le brasseur id\u00e9al pour les amateurs de caf\u00e9 et un choix encore meilleur pour ceux d'entre vous qui commencent tout juste \u00e0 barboter dans le monde de la pr\u00e9paration manuelle du caf\u00e9. Sa conception simple, mat\u00e9rialiste, sa construction durable et sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation en font une excellente option pour le caf\u00e9 quotidien.
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\nPourquoi m\u00eame s'emb\u00eater \u00e0 utiliser une cafeti\u00e8re manuelle?
\nSi vous achetez des grains de caf\u00e9 de bonne qualit\u00e9 et que vous les utilisez ensuite dans votre cafeti\u00e8re goutte-\u00e0-goutte automatique, vous n\u2019en aurez pas pour votre argent.
\nNon seulement vous gaspillez votre argent, mais vous manquez \u00e9galement ce que ces grains de caf\u00e9 de premi\u00e8re qualit\u00e9 ont \u00e0 offrir en mati\u00e8re de saveur. Peu importe les grains de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure que vous achetez si vous allez ensuite les introduire dans une cafeti\u00e8re \u00e0 Hamilton Beach, ils auront le m\u00eame go\u00fbt que tout autre caf\u00e9 pr\u00e9moulu bon march\u00e9.
\nCependant, lorsque vous utilisez la meilleure cafeti\u00e8re, comme l\u2019une des machines \u00e9num\u00e9r\u00e9es ci-dessus, vous avez la possibilit\u00e9 de moudre votre caf\u00e9 \u00e0 la main, de peser la quantit\u00e9 appropri\u00e9e, d\u2019apporter correctement votre eau \u00e0 la bonne temp\u00e9rature et de saturer compl\u00e8tement le caf\u00e9. Ces \u00e9tapes suppl\u00e9mentaires vous permettront d'appr\u00e9cier votre caf\u00e9 un peu plus.
\nPour comprendre pourquoi le caf\u00e9 goutte \u00e0 goutte manuel est pr\u00e9f\u00e9rable, vous devez jeter un coup d'\u0153il \u00e0 la science actuelle de la fabrication du caf\u00e9. Par exemple, pour obtenir un caf\u00e9 au meilleur go\u00fbt, le dispositif d'infusion choisi doit extraire au moins 20% des solides solubles des grains. Ce taux d'extraction est d\u00e9termin\u00e9 par la fa\u00e7on dont votre caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 moulu, par la quantit\u00e9 d'eau contenue, par la temp\u00e9rature de cette eau, par la mani\u00e8re dont l'eau est distribu\u00e9e et par la dur\u00e9e exacte pendant laquelle le caf\u00e9 avance.
\nAvec une cafeti\u00e8re \u00e0 goutte \u00e0 goutte automatique, vous avez un contr\u00f4le tr\u00e8s limit\u00e9 de ces variables. Bien s\u00fbr, vous pouvez contr\u00f4ler la taille de la mouture et le taux d\u2019eau, mais en dehors de cela, vous d\u00e9pendez \u00e0 peu pr\u00e8s de ce que la machine s\u2019occupe de tout. Le r\u00e9sultat est souvent une tasse sous-extraite qui a simplement un go\u00fbt faible. Si vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 par un bon caf\u00e9 au go\u00fbt savoureux, une cafeti\u00e8re \u00e0 th\u00e9 \u00e0 glacer est un outil indispensable dans votre trousse de caf\u00e9.<\/p>\n
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