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Riz trait\u00e9 avec des spores de koji. Licence Creative Commons (CC BY-SA 2.0)<\/p>\n
Int\u00e9ress\u00e9 par le kopi, mais pas tellement le luwak? Essayez le caf\u00e9 ferment\u00e9 koji. Les f\u00e8ves sont ferment\u00e9es par les m\u00eames bact\u00e9ries que celles utilis\u00e9es dans la fabrication du soja, plut\u00f4t que par l'acide gastrique de la civette. Forbes a un peu lev\u00e9 le voile l\u00e0-dessus, notamment en soumettant Amaris Gutierrez-Ray, responsable des op\u00e9rations de torr\u00e9faction de Joe Coffee:<\/p>\n
\u00abLes diff\u00e9rences vont au-del\u00e0 de mes attentes\u00bb, d\u00e9clare Gutierrez-Ray. \u00abLe go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able de l\u2019aluminium en Inde s\u2019est transform\u00e9 en un go\u00fbt qui me rappelle le go\u00fbt de s\u00e9same ou de barbecue. La duret\u00e9 habituelle du Mexique est devenue arrondie et cr\u00e9meuse, presque comme la Suisse Miss. "<\/p>\n
Elle ajoute des commentaires qui vont au-del\u00e0 du go\u00fbt. \u00abLes haricots mexicains et indiens sont actuellement consid\u00e9r\u00e9s comme de moins bonne qualit\u00e9 sur le march\u00e9. En utilisant le koji, vous pouvez ajouter de la valeur aux haricots et aider les agriculteurs locaux \u00e0 \u00eatre mieux r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s. \u00bb<\/p>\n
Nestl\u00e9 a eu une grosse semaine dans les titres. Toute l\u2019Afrique a repris le rapport du Zimbabwe Independent sur le lancement du caf\u00e9 du Zimbabwe dans sa marque Nespresso:<\/p>\n
L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, Nestl\u00e9 Zimbabwe a lanc\u00e9 un programme quinquennal d\u2019une valeur de 1,2 million de dollars am\u00e9ricains.<\/p>\n
Environ 450 agriculteurs ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 du projet gr\u00e2ce \u00e0 une formation dispens\u00e9e dans la vall\u00e9e de la Honde afin d'am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et le rendement de la r\u00e9colte 2019.<\/p>\n
Nestl\u00e9 a achet\u00e9 95% de tout le caf\u00e9 de haute qualit\u00e9 produit par les petits producteurs de caf\u00e9 du Zimbabwe.<\/p>\n
Nestl\u00e9 MD Ben Ndiaye, MD, a indiqu\u00e9 dans un courriel que le caf\u00e9, pr\u00e9par\u00e9 et emball\u00e9 en Suisse, redynamiserait l\u2019industrie du caf\u00e9, dont la production avait baiss\u00e9 en raison de la situation \u00e9conomique du pays.<\/p>\n<\/p>\n
Portarit de famille grandeur nature fait avec du caf\u00e9 #artbyennock<\/p>\n
Je m'appelle Ennock Mlangeni. VOUS NE ME CONNAIS PAS ENCORE! pic.twitter.com\/Ml1X0692xC<\/p>\n
– #Artbyennock (@ennockmartZA) 28 f\u00e9vrier 2019<\/p>\n
City Press a racont\u00e9 comment Nestl\u00e9 avait \u00e9galement r\u00e9alis\u00e9 les r\u00eaves de l'artiste sud-africain Ennock Mlangeni, connu sous le nom de Coffee-Bae, en construisant un studio pour l'artiste dont les peintures virant sur le caf\u00e9 instantan\u00e9 Ricoffy ont rendu les m\u00e9dias sociaux viraux:<\/p>\n
Coffee-Bae dit qu'il utilisera son nouveau studio pour former d'autres jeunes amateurs d'art de la ville. Et il envisage d\u2019\u00e9largir son propre r\u00e9pertoire en se concentrant sur l\u2019acquisition de comp\u00e9tences en affaires et en aidant les jeunes artistes \u00e0 d\u00e9velopper leur esprit d\u2019entreprise.<\/p>\n
La Cabane, dit-il, "sera divis\u00e9e en une galerie, mon studio, d\u2019autres studios d\u2019artistes et un caf\u00e9" afin de cr\u00e9er un mod\u00e8le commercial viable.<\/p>\n
Licence Creative Commons (CC BY-SA 2.0)<\/p>\n
D'autres noms dans Big Coffee ont \u00e9galement fait de grands pas. Le Business Times a expos\u00e9 les projets de Tim Horton concernant les premi\u00e8res lignes du commerce de d\u00e9tail en Chine:<\/p>\n
Bien que Tim Hortons soit une marque bien-aim\u00e9e au Canada, elle a eu du mal \u00e0 se faire conna\u00eetre \u00e0 l'ext\u00e9rieur de son pays d'origine. La cha\u00eene, nomm\u00e9e en l'honneur d'une vedette du hockey canadien, ouvrira mardi son premier magasin chinois sur la Place du Peuple, \u00e0 Huangpu, \u00e0 Shanghai.<\/p>\n
Tim Hortons se joint \u00e0 un terrain bond\u00e9. Le groupe Dunkin \u2019Brands Inc., le groupe Costa Coffee, r\u00e9cemment acquis, de Coca-Cola Co., ainsi que les cha\u00eenes locales, dont la jeune entreprise chinoise Luckin Coffee, font d\u00e9j\u00e0 partie du groupe. Luckin pr\u00e9voit d\u2019avoir 4 500 sites d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e, dans la perspective d\u2019un premier appel public \u00e0 l\u2019\u00e9pargne aux \u00c9tats-Unis. Ils voient tous une opportunit\u00e9 d'augmenter les ventes alors que de plus en plus de gens s'installent dans les villes et rejoignent une classe moyenne en croissance.<\/p>\n
![\"Maxwell](\"https:\/\/capsulescafe.net\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Maxwell-House.jpg\")
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Une annonce de journal vintage Maxwell House. Photo du domaine public.<\/p>\n
Maxwell House pourrait enfin atteindre sa derni\u00e8re goutte. CNBC a examin\u00e9 comment une s\u00e9rie de cessions actuellement envisag\u00e9es par le propri\u00e9taire, Kraft Heinz, comprenait la vente possible de la marque:<\/p>\n
Maxwell House, qui \u00e9tait autrefois la principale marque nationale du pays, avait pendant des ann\u00e9es principalement pour lutter contre Folgers dans la lutte pour l\u2019espace dans les placards des Am\u00e9ricains. Pendant des d\u00e9cennies, il suffisait de compter sur ses placements t\u00e9l\u00e9vis\u00e9s sponsoris\u00e9s et sur son rappel que son caf\u00e9 \u00e9tait \u00abbon jusqu'\u00e0 la derni\u00e8re goutte\u00bb. C'\u00e9tait l'un des premiers produits grand public \u00e0 cibler les acheteurs juifs, ce qui en faisait ce que le New York Times avait jadis appel\u00e9 \u00abLe pionnier\u00bb du marketing multiculturel.<\/p>\n
Mais la culture du caf\u00e9 a chang\u00e9 alors que les Am\u00e9ricains passaient de la fabrication artisanale \u00e0 la folie sur des java \u00e0 prix abordables saisis dans les caf\u00e9s omnipr\u00e9sents.<\/p>\n
Pour son potentiel \u00e9conomique dans de bonnes conditions, le caf\u00e9 a parfois \u00e9t\u00e9 qualifi\u00e9 d '\u00abor noir\u00bb. Or, pour la premi\u00e8re fois, paradoxalement, selon les normes d'exportation ougandaises, l'or est devenu l'or des deux. Le Journal du Cameroun a rapport\u00e9 que l\u2019or avait d\u00e9pass\u00e9 le caf\u00e9 en tant que produit de base du pays:<\/p>\n
La Banque d'Ouganda (BoU) a publi\u00e9 mercredi un rapport sugg\u00e9rant que les exportations d'or d\u00e9passaient pour la premi\u00e8re fois le caf\u00e9 en tant que premi\u00e8re source de devises du pays pour 2018, atteignant 514,8 millions de dollars. Traditionnellement, le caf\u00e9 occupait le premier rang des exportations du pays mais 436 millions de dollars l\u2019an dernier, soit une baisse de 21% par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n
L'or \u00e9tait donc le principal produit d'exportation, obtenant uniquement le revenu le plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n
![\"APPAREIL](\"https:\/\/capsulescafe.net\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/coca-leaves.jpg\")
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Les feuilles de coca. Licence Creative Commons (CC BY-SA 3.0).<\/p>\n
Malheureusement, c\u2019est l\u2019or blanc qui attire les agriculteurs du P\u00e9rou. Les plantations de caf\u00e9 sont abandonn\u00e9es au profit de travaux plus lucratifs dans les plantations de coca, en d\u00e9pit des ann\u00e9es d\u2019investissements des gouvernements du P\u00e9rou et des \u00c9tats-Unis dans des programmes visant \u00e0 encourager les producteurs de coca \u00e0 adopter des cultures telles que le caf\u00e9 ou le cacao. Reuters avait plus:<\/p>\n
La culture de la coca a augment\u00e9 de 14%, pour atteindre 49 900 hectares (123 300 acres) en 2017, alors que le prix de la feuille de coca a augment\u00e9 et que l'\u00e9radication a chut\u00e9, selon un rapport conjoint publi\u00e9 en d\u00e9cembre par les Nations Unies et Devida.<\/p>\n
La JNC a appel\u00e9 le gouvernement du pr\u00e9sident Martin Vizcarra \u00e0 faire davantage pour aider les producteurs de caf\u00e9 \u00e0 suivre les tendances mondiales. L'ann\u00e9e derni\u00e8re, les ventes de caf\u00e9 biologique en Allemagne ont \u00e9t\u00e9 suspendues dans l'attente des certificats attestant que les f\u00e8ves n'avaient pas de traces de produits agrochimiques.<\/p>\n
Photo promotionnelle hawa\u00efenne bleue.<\/p>\n
Les vacanciers \u00e0 Hawaii profitent d'une nouvelle occasion d'aventure pour en savoir plus sur le caf\u00e9 cultiv\u00e9 dans leur pays, alors que l'agence de voyages Blue Hawaiian Helicopters s'est associ\u00e9e \u00e0 Kau Coffee Mill pour offrir une nouvelle exp\u00e9rience sur l'\u00eele d'Hawa\u00ef. Travel Weekly a repris l'histoire:<\/p>\n
La visite des crat\u00e8res et du caf\u00e9 (439 dollars par personne) permet aux participants de d\u00e9couvrir deux des traits embl\u00e9matiques de l\u2019\u00eele: les volcans et le caf\u00e9 de classe mondiale.<\/p>\n
Le vol passe par le sommet du volcan Kilauea avant d\u2019atterrir \u00e0 Kau Coffee Mill, sur les pentes du Mauna Loa, o\u00f9 les clients s\u2019initient \u00e0 pied pour d\u00e9couvrir les vergers, les moulins et la salle de torr\u00e9faction. La visite se termine dans la salle de d\u00e9gustation o\u00f9 les participants peuvent go\u00fbter et acheter plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9, des noix de macadamia locales et des grains de caf\u00e9 de cacahu\u00e8tes enrob\u00e9s de chocolat.<\/p>\n
Brew92 \u00e0 Riyad. Photo fournie par Liqui Design.<\/p>\n
Dexigner a donn\u00e9 un aper\u00e7u de la d\u00e9coration int\u00e9rieure de caf\u00e9s inspirante r\u00e9alis\u00e9e par la soci\u00e9t\u00e9 britannique Liqui Design pour le deuxi\u00e8me magasin phare de la soci\u00e9t\u00e9 saoudienne Brew92. Le nouveau caf\u00e9 est situ\u00e9 \u00e0 l\u2019universit\u00e9 Iman \u00e0 Riyad:<\/p>\n
Liqui Design a choisi d'appliquer une utilisation apaisante des mat\u00e9riaux et des couleurs dans tout le nouvel espace caf\u00e9 Brew92, notamment du bois, des tissus et du cuir, ainsi qu'un bleu serein sur plusieurs murs. Le r\u00e9sultat final est une esth\u00e9tique simple et conviviale de style scandinave. Les grandes baies vitr\u00e9es donnent \u00e0 la salle int\u00e9rieure du caf\u00e9 une lumi\u00e8re naturelle et r\u00e9paratrice. Dans le m\u00eame temps, l'utilisation de plantes dans tout le caf\u00e9 augmente le sens agr\u00e9able du calme. Les \u00e9l\u00e9ments industriels, tels que les conduits d\u2019air et les tuyaux en acier, ont \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9s avec un minimum de complications et ajoutent un air recycl\u00e9. Les murs sont d\u00e9cor\u00e9s d\u2019\u0153uvres graphiques de l\u2019artiste fran\u00e7ais de renomm\u00e9e internationale Vincent Abadie Hafez ou \u00abZepha\u00bb (le pseudonyme de l\u2019artiste). L\u2019art de Zepha s\u2019inspire beaucoup de la calligraphie arabe traditionnelle et contemporaine; son emplacement dans le caf\u00e9 de Brew92 \u00e0 Riyad est frappant, agissant \u00e0 la fois comme toile de fond et curieux sujet de discussion.<\/p>\n
Howard Bryman
Howard Bryman est l'\u00e9diteur associ\u00e9 du . Il est bas\u00e9 \u00e0 Portland, en Oregon. <\/p>\n
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