{"id":2221,"date":"2017-11-13T17:40:55","date_gmt":"2017-11-13T16:40:55","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/cafe-par-juniors-servi-as-you-wish-chez-guilder-a-portland\/"},"modified":"2017-11-13T17:40:55","modified_gmt":"2017-11-13T16:40:55","slug":"cafe-par-juniors-servi-as-you-wish-chez-guilder-a-portland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=2221","title":{"rendered":"Caf\u00e9 par Junior's Servi 'As You Wish' chez Guilder \u00e0 Portland"},"content":{"rendered":"
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Florin \u00e0 Portland. Toutes les photos sont une gracieuset\u00e9 de Junior's Roasted Coffee \/ Guilder <\/p>\n<\/div>\n

Incorporer le co\u00fbt de production du caf\u00e9 vert dans l'\u00e9tiquette d'un sac de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9? Inconcevable! <\/p>\n

C'est du moins ce que pourrait dire le vilain personnage de Princess Bride Vizzini \u00e0 une telle proposition. Pourtant, c'est exactement ce que les propri\u00e9taires de Junior's Roasted Coffee de Portland, Oregon pourraient vouloir faire avec l'emballage de d\u00e9tail pour les haricots qu'ils ont pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 leur magasin de d\u00e9tail r\u00e9cemment ouvert, Guilder Caf\u00e9, nomm\u00e9 d'apr\u00e8s l'un des royaumes fictifs au centre l'intrigue du film fantasy classique des ann\u00e9es 80. <\/p>\n

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"Nous en parlons et voulons le faire depuis le premier jour, mais nous avons attendu et test\u00e9 les eaux, parl\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rents caf\u00e9s \u00bbMike Nelson, copropri\u00e9taire de Juniors et de Guilder, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 Daily Coffee News, ajoutant qu'au moins un producteur guat\u00e9malt\u00e8que avait confirm\u00e9 son int\u00e9r\u00eat pour un tel projet. <\/p>\n

Bien s\u00fbr, si l'information serait mieux transmis aux invit\u00e9s \u00e0 Guilder \u00e0 travers des s\u00e9minaires \u00e9ducatifs, emballage ou les deux, mais il sait que l'information est pr\u00e9cieuse non seulement dans ses propres pratiques d'approvisionnement, mais surtout Pour la clart\u00e9 et la transparence des consommateurs. <\/p>\n

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"C'est un effort d'\u00eatre transparent, mais aussi de sensibiliser sur cet \u00e9l\u00e9phant dans la pi\u00e8ce, que le co\u00fbt de production est plus que ce que les producteurs de caf\u00e9 re\u00e7oivent ", A d\u00e9clar\u00e9 Nelson, qui esp\u00e8re que la pratique serait \u00e9galement adopt\u00e9e par d'autres torr\u00e9facteurs \u00e0 temps. "Ce genre de projet va susciter beaucoup de questions, ce qui serait g\u00e9nial, de la part des invit\u00e9s. \u00abSi c'est le co\u00fbt de production, pourquoi facturez-vous cela?\u00bb \u00catre capable de le d\u00e9composer et d'\u00eatre transparent \u00e0 ce sujet serait plut\u00f4t cool. \u00bb<\/p>\n

Pendant ce temps, de retour au Guilder Caf\u00e9 qui a ouvert ses portes en avril de cette ann\u00e9e, puis rouvert plus t\u00f4t ce mois-ci avec un Proaster de 10 kilos sur le site, un La Marzocco Linea \u00e0 deux groupes g\u00e9n\u00e8re un caf\u00e9 expresso par un Mazzer Kony (ou Super Jolly dans le cas du d\u00e9caf\u00e9in\u00e9) <\/p>\n

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Auparavant, la torr\u00e9faction \u00e9tait produite sur les machines Proaster de 10 kilos \u00e0 l'usine de torr\u00e9faction Buckman de Portland et, avant cela, dans les ann\u00e9es de fondation de la soci\u00e9t\u00e9 \u00e0 Tallahassee, Floride, sur une machine Proaster de 1,5 kilos relativement petite que Mike et Caryn Nelson appelaient affectueusement Junior, d'o\u00f9 le nom de la torr\u00e9faction. <\/p>\n

Quant au nom du caf\u00e9? Alors que les projections dans de nombreuses villes des \u00c9tats-Unis maintiennent l'amour du classique des ann\u00e9es 80 en vie, Portland, comme il le fait si souvent, prend les choses juste un ou deux pas de plus. Au-del\u00e0 des projections p\u00e9rennes \u00e0 l'int\u00e9rieur et \u00e0 l'ext\u00e9rieur, il y a un spectacle de quatre \u00e9pisodes sur le th\u00e8me de la princesse Bride cet automne et l'hiver appel\u00e9 "Inconciliable!" Il ya aussi un bar \u00e0 North Portland appel\u00e9 Victoria's, avec un menu de cocktail Princess Bride. The Inconceivabowl <\/p>\n<\/div>\n

Chez Guilder, les clients peuvent savourer des caf\u00e9s torr\u00e9fi\u00e9s pour mettre en valeur le terroir et pr\u00e9parer un menu traditionnel de caf\u00e9 et d'expresso accompagn\u00e9 d'un petit menu de qualit\u00e9 comprenant l'Inconceivabowl (farro et riz avec salade de haricots blancs, fenouil marin\u00e9, betterave crue, ciboulette, aneth, radis, oignon rouge et graines de tournesol grill\u00e9es \u00e0 l'avocat et un oeuf marin\u00e9) et un sandwich au petit d\u00e9jeuner compos\u00e9 d'\u0153uf frit, d'avocat et de pecorino sur brioche, appel\u00e9 le Miracle Max <\/p>\n

En cours d'ex\u00e9cution, la prochaine \u00e9tape consiste \u00e0 d\u00e9velopper le commerce de gros de Junior, qu'il consid\u00e8re comme co\u00efncidant avec les progr\u00e8s r\u00e9alis\u00e9s dans le projet de co\u00fbt de production. Nelseon a d\u00e9clar\u00e9: \u00abNous allons certainement inclure des partenaires de gros dans ce projet et sa direction.\u00bb <\/p>\n

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Le torr\u00e9facteur Proaster de 10 kilos \u00e0 Guilder <\/p>\n<\/div>\n

\u00abCe qui serait id\u00e9al serait d'aider \u00e0 pr\u00e9financer la production, et faire cela avec des partenaires de gros est risqu\u00e9, parce que c'est beaucoup d'argent \u00e0 l'avance, mais ce serait notre objectif avec la vente en gros ", a poursuivi Nelson. "Il pourrait y avoir diff\u00e9rents niveaux dans ce projet, mais si nous pouvions offrir un pr\u00e9financement aux producteurs avec des partenaires de gros s\u00e9lectionn\u00e9s, je pense que ce serait vraiment innovant, et j'ose dire, durable." <\/p>\n

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