{"id":2213,"date":"2017-11-09T20:47:22","date_gmt":"2017-11-09T19:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/est-ce-geisha-ou-gesha-si-quelque-chose-cest-complique\/"},"modified":"2017-11-28T09:23:25","modified_gmt":"2017-11-28T08:23:25","slug":"est-ce-geisha-ou-gesha-si-quelque-chose-cest-complique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=2213","title":{"rendered":"Est-ce Geisha ou Gesha? Si quelque chose, c’est compliqu\u00e9"},"content":{"rendered":"
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Geisha m\u00fbre (ou Gesha, en fonction de qui vous demandez) cerises au Costa Rica. Photo gracieuset\u00e9 de Cafe Imports.<\/p>\n<\/div>\n

Chaque communaut\u00e9 professionnelle a probablement sa propre prise sur \u00ab\u00a0TOE-MAY-TOE, TOE-MAH-TOE\u00a0\u00bb, mais sont l’un d’eux comme knock-down, tra\u00eene, et \u00e9trangement feu- \u00e0 partir du d\u00e9bat \u00ab\u00a0Geisha\u00a0\u00bb contre \u00ab\u00a0Gesha\u00a0\u00bb? (Esp\u00e9rons que non.)<\/p>\n

Tout d’abord, pour les non-initi\u00e9s, un peu d’histoire: Geisha \/ Gesha est une vari\u00e9t\u00e9 – ou est-ce un cultivar <\/span> ? – de caf\u00e9, dont on pense qu’il provient de nombreuses souches indig\u00e8nes d’arabica trouv\u00e9es en Ethiopie, qui est le berceau de l’esp\u00e8ce <\/span>. <\/span><\/i> Le premier enregistrement r\u00e9el de celui-ci a \u00e9t\u00e9 fait en 1936, enregistr\u00e9 par un consul britannique qui a recueilli un \u00e9chantillon d’une vari\u00e9t\u00e9 situ\u00e9e pr\u00e8s de ce qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9nomm\u00e9 \u00ab\u00a0Geisha Mountain.\u00a0\u00bb <\/span><\/p>\n

Les \u00e9chantillons ont rebondi un peu , avec une s\u00e9lection qui se termine au CATIE au Costa Rica, d’o\u00f9 divers cultivateurs de caf\u00e9 semblent avoir acquis leurs semences pour commencer \u00e0 planter la vari\u00e9t\u00e9 dans leurs fermes, l’int\u00e9r\u00eat principal \u00e9tant la tol\u00e9rance du caf\u00e9 \u00e0 plusieurs maladies communes. <\/span><\/p>\n

Geisha<\/h3>\n

Alors que l’histoire de la vari\u00e9t\u00e9 elle-m\u00eame est longue et quelque peu contest\u00e9e, Geisha a connu une grande \u00e9closion dans le monde du caf\u00e9 relativement r\u00e9cemment, au Panama, lorsqu’une ferme familiale appel\u00e9e Hacienda La Esmeralda a plus ou moins d\u00e9truit la concurrence. 2004 Le meilleur du Panama avec une vari\u00e9t\u00e9 appel\u00e9e Geisha – un caf\u00e9 si d\u00e9licieusement floral et doux qu’il est inoubliable et incomparable. <\/span><\/p>\n

Depuis 2004, non seulement la Esmeralda Geisha est devenue c\u00e9l\u00e8bre au niveau international, mais des s\u00e9lections de caf\u00e9 vert se sont vendues \u00e0 des centaines de dollars la livre, mais les agriculteurs du monde entier ont vu leur int\u00e9r\u00eat piquer. Les graines et les gaules de la vari\u00e9t\u00e9 Geisha \/ Gesha se retrouvent dans les sols en Colombie, au Honduras, au Costa Rica, au Br\u00e9sil, le tout dans le but de quoi d’autre? Gagnez plus d’argent et capturez un peu du cachet. <\/span><\/p>\n

Cependant, la question ici n’est pas de savoir si le caf\u00e9 est remarquable ou non – car il peut certainement \u00eatre, et continue de gagner des concours et faire tourner les t\u00eates – mais plut\u00f4t ce que nous devrions appeler quand nous rendons ceux-l\u00e0 dignes remarques: Est-ce Geisha, ou Gesha? <\/span><\/p>\n

Lorsqu’on lui a demand\u00e9 par e-mail, Rachel Peterson de <\/span> Hacienda La Esmeralda <\/span> a dit: \u00abEn ce qui concerne Geisha vs Gesha, c’est simple\u00bb – et simplement histoire et archivage. <\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons commenc\u00e9 \u00e0 utiliser le mot\u00a0\u00bb Geisha \u00ab\u00a0parce que la personne qui a apport\u00e9 la semence au Panama de CATIE au d\u00e9but des ann\u00e9es 60, Don Pachi Serracin, s’en est souvenu comme Geisha 2722\u00a0\u00bb, \u00e9crit Peterson. \u00ab\u00a0C’est parce qu’il a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 au CATIE (Centro Agron\u00f3mico Tropical de Investigaci\u00f3n y Ense\u00f1anza) au Costa Rica en 1953 en tant que Geisha, venant de Tanzanie (o\u00f9 le num\u00e9ro d’accession \u00e9tait Geisha VC-496), et ant\u00e9rieur \u00e0 celle du Kenya.\u00a0\u00bb <\/span><\/p>\n

Rachel a \u00e9galement inclus des documents montrant que le caf\u00e9 \u00e9tait en effet enregistr\u00e9 comme provenant de la r\u00e9gion de \u00ab\u00a0Geisha\u00a0\u00bb en Ethiopie. Peterson dit: \u00abNous venons d’utiliser l’orthographe historique du mot.\u00bb <\/span><\/p>\n

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Une lettre du Consulat britannique de 1936 fait de nombreuses r\u00e9f\u00e9rences au Geisha Mountain et au Geisha. Lettre partag\u00e9e avec l’aimable autorisation de Rachel Peterson<\/p>\n<\/div>\n

C’est tout \u00e0 fait vrai: Rachel m’a fait part de la fascinante lettre du consulat au ministre de l’Agriculture de 1936, premi\u00e8re r\u00e9f\u00e9rence connue au caf\u00e9 de Geisha. Il y \u00e9crit: \u00abLe caf\u00e9 sauvage de Geisha \u00e0 mon \u0153il inexp\u00e9riment\u00e9 ne semble pas \u00eatre exactement le m\u00eame que celui qui pousse \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans les for\u00eats de Lotti ou de Laboni dans le district d’Opari, dans la province de Mongalla, au Soudan. J’ai recueilli quelques primaires de caf\u00e9 de certains arbres de Geisha et ils vous sont envoy\u00e9s dans l’espoir que vos experts puissent classer le type. \u00ab\u00a0<\/span><\/p>\n

Vous voyez? M\u00eame en arri\u00e8re <\/span> puis <\/span><\/i> ce caf\u00e9 \u00e9tait mystifiant. Plus t\u00f4t dans la lettre, il a \u00e9galement \u00e9crit: \u00abJ’avais toujours compris que le caf\u00e9 \u00e0 Geisha (consid\u00e9r\u00e9 par les Abyssins comme \u00e9tant la meilleure qualit\u00e9) \u00e9tait cultiv\u00e9, mais \u00e0 ma grande surprise, j’ai trouv\u00e9 tout le caf\u00e9 sauvage dans un \u00e9norme \u00bb<\/span><\/p>\n

De plus, dans les documents de soutien du CATIE des ann\u00e9es 50 – dont les Peterson ont aussi des copies – on peut lire\u00ab 2722 – Arabica – Geisha, \u00ab\u00a0aussi simple que le jour est long. Cette orthographe historique pourrait toutefois \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement erron\u00e9e, probablement simplement en raison de la prononciation et de la barri\u00e8re de la langue \u00e9crite: Bien qu’il n’y ait pas de montagne Geisha en \u00c9thiopie, <\/span> est <\/span><\/i> un endroit appel\u00e9 Gesha, g\u00e9n\u00e9ralement prononc\u00e9 plus GEH-shah que GAY-shah. <\/span><\/p>\n

Origination et g\u00e9ographie<\/h3>\n

Peut-\u00eatre que vous pensez que cela semble assez simple, bas\u00e9 simplement sur l’origine et la g\u00e9ographie. \u00ab\u00a0Ce qui a provenu de Don Pachi en Am\u00e9rique centrale devrait \u00eatre\u00a0\u00bb Geisha \u00ab\u00a0, parce que c’est <\/span> peut-\u00eatre <\/span><\/i> de la r\u00e9gion de Gesha Mountain, mais peut-\u00eatre pas\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Sara Gibson de 1965 \u00e0 004. \u00abLe caf\u00e9 cultiv\u00e9 en \u00c9thiopie pr\u00e8s du mont Gesha – qui est souvent un m\u00e9lange de vari\u00e9t\u00e9s patrimoniales – devrait \u00eatre\u00ab Gesha \u00bb. Les consommateurs peuvent ne pas vouloir ou avoir besoin de la distinction, mais j’aimerais bien!\u00bb <\/span><\/p>\n

L’instructrice de Q-niveleuse Candice Madison a \u00e9t\u00e9 d’accord, en disant concis\u00e9ment, \u00ab\u00a0‘Gesha’ pour l’Afrique, ‘Geisha’ pour les Centrals.\u00a0\u00bb <\/span><\/p>\n

Pourtant, c’est l\u00e0 que le b\u00e2t blesse commence. \u00ab\u00a0Le torr\u00e9facteur de caf\u00e9 que je travaille actuellement pour trouver son\u00a0\u00bb Gesha \u00ab\u00a0de Colombie, mais la plante elle-m\u00eame revient en Afrique: elle est toujours consid\u00e9r\u00e9e comme\u00a0\u00bb Gesha \u00ab\u00a0d’o\u00f9 la plante est originaire\u00a0\u00bb, explique Alexandria Dancy, qui travaille avec <\/span>. Devoci\u00f3n <\/span>. \u00ab\u00a0Toutes les autres Geisha que j’ai rencontr\u00e9es avaient des origines centram\u00e9ricaines (par exemple: Panisian Geisha) parce que la vari\u00e9t\u00e9 semble avoir commenc\u00e9 \u00e0 pousser sans \u00eatre import\u00e9e d’ailleurs.\u00a0\u00bb (Nous pouvons avoir un d\u00e9bat d’un an sur la vari\u00e9t\u00e9 commence juste \u00e0 grandir, \u00ab\u00a0mais peut-\u00eatre une autre fois.) <\/span><\/p>\n

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Pour Tim Hill, responsable de l’approvisionnement et de la torr\u00e9faction <\/span> Counter Culture Coffee <\/span>ceci est particuli\u00e8rement Sujet int\u00e9ressant, non seulement en raison de ses recherches approfondies sur l’Arabica d’\u00c9thiopie, une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9cifique, mais aussi de son amour profond et constant pour le lieu, sa langue et sa culture. <\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Comme il n’y a pas de traduction d\u00e9finie d’Oromo ou d’Amharic en anglais, il n’y a pas de v\u00e9ritable orthographe d\u00e9finie. Id\u00e9alement, c’est l’orthographe la plus phon\u00e9tique que les anglophones disent le mot correctement \u00ab\u00a0, a d\u00e9clar\u00e9 Hill. \u00ab\u00a0Cela dit, pour autant que j’ai entendu des locuteurs natifs le dire, c’est en fait quelque part au milieu des deux. La plupart des chercheurs des ann\u00e9es 1930 \u00e0 2000 en dehors de l’\u00c9thiopie l’ont appel\u00e9e \u00abGeisha\u00bb, et c’est pourquoi nous le connaissons comme tel. La plupart des chercheurs et des documents d’\u00c9thiopie l’ont \u00e9pel\u00e9 \u00abGesha\u00bb. Cependant, beaucoup de mots traduits en anglais que j’ai vus en termes de r\u00e9gions, de lieux, de noms propres, etc., sont loin d’une \u00abmeilleure\u00bb orthographe phon\u00e9tique. \u00ab\u00a0<\/span><\/p>\n

Le sous-texte Geisha<\/h3>\n

Ajout\u00e9 \u00e0 ce g\u00e2chis, le mot\u00a0\u00bb Geisha \u00ab\u00a0, car il provient d’un contexte non-caf\u00e9, porte un ensemble tr\u00e8s sp\u00e9cifique de connotations souvent mal comprises, mal interpr\u00e9t\u00e9es et certainement d\u00e9tourn\u00e9es qui rendent la co\u00efncidence similitude des mots malheureux au mieux et profond\u00e9ment troublant au pire. <\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0D’une part, le fait que nous ayons h\u00e9rit\u00e9 du nom est juste ce qu’il est, mais je pense que le groupe initial [of roasters involved in popularizing Geisha in the early 2000s] a vraiment positionn\u00e9 Geisha comme une chose sexy, sexualis\u00e9e, exotique, \u00ab\u00a0\u00c9crivain dit <\/span> Hanna Neuschwander <\/span>. (Neuschwander est la responsable des communications pour World Coffee Research, mais elle a parl\u00e9 \u00e0 la condition que ses opinions soient pr\u00e9sent\u00e9es comme les siennes et pas n\u00e9cessairement approuv\u00e9es par la WCR.) \u00ab\u00a0Il est impossible qu’elle ne sonnait pas ces cloches,\u00a0\u00bb 19659006] et qu’ils n’exploitaient pas intentionnellement ce potentiel qu’il devait connoter les choses que le mot \u00abGeisha\u00bb connote, qui sont des prostitu\u00e9es raffin\u00e9es et co\u00fbteuses – c’est ce que les blancs pensent que \u00abGeisha\u00bb signifie. Ce n’est pas accidentel. Je ne pense pas qu’il y ait n\u00e9cessairement intention malveillante derri\u00e8re tout cela, mais je pense qu’il y a plus d’appr\u00e9ciation aujourd’hui qu’il y a 10 ou 15 ans que ce genre de choses a de l’importance et que cela a une incidence sur la culture. <\/span><\/p>\n

Pour ne pas penser que cela ne r\u00e9sonne pas, jetez un coup d’\u0153il sur certains des descripteurs de profil utilis\u00e9s pour les caf\u00e9s Geisha (ou Gesha) ces derniers temps: r\u00e9cemment, par exemple, <\/span> un article sur ce sujet. un site internet a rapport\u00e9 la vente record de la s\u00e9rie Jos\u00e9 Alfredo Gesha de Ninety Plus <\/span> – qui, de mani\u00e8re confuse, est orthographi\u00e9 \u00ab\u00a0Gesha\u00a0\u00bb mais d\u00e9crit comme \u00ab\u00a0[evoking] sentiments d’inspiration multiforme, innervation \u00e9rotique, \u00e9piphanie, possibilit\u00e9, \u00ab\u00a0et\u00a0\u00bb f\u00e9minit\u00e9 \u00ab\u00a0,\u00a0\u00bb ainsi que simplement, et plut\u00f4t grossi\u00e8rement, \u00ab\u00a0la couleur rose.\u00a0\u00bb <\/span><\/p>\n

Dit Neuschwander \u00e0 propos de la tendance pour beaucoup d’entre nous dans l’industrie de d\u00e9crire Geisha \/ Gesha de cette fa\u00e7on: \u00ab\u00a0I Je ne veux pas en lire plus que \u00e7a, mais C’est relativement simple et clair que vous exploitez cette connotation sexuelle pour vendre votre caf\u00e9 de fantaisie. Bien, tout le monde capitalise sur le sexe pour vendre des choses, mais je pense que nous sommes \u00e0 un moment culturel pour dire, ‘peut-\u00eatre que parfois je ne suis pas d’accord avec \u00e7a.’ \u00ab\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0<\/span> J’ai un ami d’origine japonaise, qui ne travaille pas dans le caf\u00e9, qui est tomb\u00e9 sur un caf\u00e9 \u00e9tiquet\u00e9\u00a0\u00bb Geisha \u00ab\u00a0dans un magasin et qui \u00e9tait tr\u00e8s contrari\u00e9 par la marchandisation apparente de la culture japonaise. aucune raison \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Bailey Arnold de <\/span> Gregorys Coffee <\/span>. \u00ab\u00a0Si l’histoire qui m’a \u00e9t\u00e9 enseign\u00e9e est correcte, nous l’\u00e9pelons\u00a0\u00bb Geisha \u00ab\u00a0simplement \u00e0 cause de la similitude sonore avec le nom de l’endroit d’o\u00f9 elle vient (Gesha), avec un bonus suppl\u00e9mentaire d’exotisme comme argument de vente. Pour ces raisons, je me penche vers ‘Gesha’ \u00e0 la fois en orthographe et en l\u00e9g\u00e8re (probablement) fausse prononciation. \u00ab\u00a0<\/span><\/p>\n

Dr. Merry White, <\/span> professeur d’anthropologie alimentaire et auteur de <\/span> Coffee Life au Japon <\/span><\/i><\/i> dit: \u00abEn tant que sp\u00e9cialiste et \u00e9crivain sur la culture du caf\u00e9 japonais, je pense aussi que ‘Geisha’ est source de confusion. \u00e0 l’emballage orientaliste (j’ai vu un sac avec une ‘Geisha’ dessus habill\u00e9 en deshabille, pas vraiment ce qu’un vrai <\/span> geiko <\/span><\/i> (Kyoto geisha) porterait, donc mon vote est ‘Gesha.’ \u00ab\u00a0<\/span><\/p>\n

(En passant, quand vous regardez Gesha sur Wikip\u00e9dia, il y a une note sous le titre qui dit: \u00ab\u00a0Ne pas confondre avec Geisha.\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0\u00cates-vous confus? Je suis confus.\u00a0\u00bb <\/span><\/p>\n

Le marketing et l’\u00e9tymologie de bonne foi<\/h3>\n

De plus – comme si <\/span> n’\u00e9tait pas suffisant pour tordre ses mains linguistiques – il y a le fait que quel que soit le mot utilis\u00e9, ind\u00e9pendamment de l’intention, <\/span> quelqu’un <\/span> va \u00eatre mignon \u00e0 ce sujet et offrir une correction, et si vous ne pensez pas que c’est vrai, rapidement s fl\u00e2ner \u00e0 travers les commentaires de n’importe quel blog ou l\u00e9gende Instagram qui mentionne la vari\u00e9t\u00e9, m\u00eame en passant. Cette attitude de \u00abdevoir-\u00eatre-juste\u00bb rend le d\u00e9sordre encore plus confus et \u00e9litiste pour les consommateurs qui, honn\u00eatement, voulaient juste une tasse de caf\u00e9 vraiment bon. Est-ce trop demander? <\/span><\/p>\n

Il y a un dernier probl\u00e8me en jeu ici aussi, il y a en fait une centaine de probl\u00e8mes en plus, mais l’espace est limit\u00e9 – qui a le droit de nommer ou de renommer? un produit \u00e0 des fins de marketing, m\u00eame si ce qu’il contient est offensant ou troublant? <\/span><\/p>\n

Dans cet \u00e2ge du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 obs\u00e9d\u00e9 par la tra\u00e7abilit\u00e9, que se passerait-il si un importateur ou un torr\u00e9facteur d\u00e9couvrait un microlot sp\u00e9cifique \u00e0 la ferme \u00e0 partir d’un endroit appel\u00e9, disons, Finca Motherf? Si votre norme est d’identifier une ferme par son nom, avez-vous \u00e9galement le droit de faire en sorte que la qualit\u00e9 d’identification soit mieux cot\u00e9e? Lorsqu’un agriculteur cultive et vend de bonne foi ce qu’il croit \u00eatre une vari\u00e9t\u00e9 appel\u00e9e Geisha – peu importe d’o\u00f9 il vient, \u00e0 moins de tests ADN – est-il appropri\u00e9 pour un importateur ou un torr\u00e9facteur de le vendre comme Gesha, quelle qu’en soit la raison? <\/span><\/p>\n

David Perreira de <\/span> Yellow Brick Coffee <\/span> offre cette derni\u00e8re pens\u00e9e: \u00ab\u00a0<\/span> Il y a clairement un peu de philosophie et de linguistique entrelac\u00e9es. Si nous savons que la vari\u00e9t\u00e9 a suivi le voyage que Gesha a effectivement, et nous essayons de lui donner un nom d’identification, sommes-nous en train de nier son \u00e9tymologie? \u00ab\u00a0, A-t-il dit. \u00ab\u00a0Essayons-nous de l’emp\u00eacher d’\u00e9voluer? L\u00e0 encore, si nous savons que la vari\u00e9t\u00e9 est la m\u00eame, peu importe o\u00f9 elle est cultiv\u00e9e et peu importe comment elle est \u00e9crite ou prononc\u00e9e, le m\u00eame produit peut \u00eatre appel\u00e9 plusieurs choses et nous ne devons pas n\u00e9cessairement en choisir un seul. <\/span><\/p>\n

Alors … qu’est-ce que tu choisis? Est-ce qu’un caf\u00e9 par un autre nom a un go\u00fbt si floral, si enchanteur, et, oui, si doux? <\/span><\/p>\n

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Geisha m\u00fbre (ou Gesha, en fonction de qui vous demandez) cerises au Costa Rica. Photo gracieuset\u00e9 de Cafe Imports. Chaque communaut\u00e9 professionnelle a probablement sa propre prise sur \u00ab\u00a0TOE-MAY-TOE, TOE-MAH-TOE\u00a0\u00bb, mais sont l’un d’eux comme knock-down, tra\u00eene, et \u00e9trangement feu- \u00e0 partir du d\u00e9bat \u00ab\u00a0Geisha\u00a0\u00bb contre \u00ab\u00a0Gesha\u00a0\u00bb? (Esp\u00e9rons que non.) Tout d’abord, pour les non-initi\u00e9s, … Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-sur-le-cafe","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2213"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2231,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions\/2231"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}