{"id":2202,"date":"2017-11-08T17:41:01","date_gmt":"2017-11-08T16:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/le-cafe-spiller-park-de-donchey-et-acheson-se-glisse-dans-la-deuxieme-boutique-datlanta\/"},"modified":"2017-11-08T17:41:01","modified_gmt":"2017-11-08T16:41:01","slug":"le-cafe-spiller-park-de-donchey-et-acheson-se-glisse-dans-la-deuxieme-boutique-datlanta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=2202","title":{"rendered":"Le caf\u00e9 Spiller Park de Donchey et Acheson se glisse dans la deuxi\u00e8me boutique d'Atlanta"},"content":{"rendered":"
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Spiller Park Toco Hills. Photo par Robby Simon. <\/p>\n<\/div>\n

Le v\u00e9t\u00e9ran du caf\u00e9 d'Atlanta, Dale Donchey, et son \u00e9quipe ont ouvert d\u00e9but septembre le deuxi\u00e8me emplacement du multir\u00e9seau Spiller Park Coffee, en poursuivant un objectif simple: ils voulaient des murs <\/p>\n

Spiller Park a ouvert ses portes en 2015. Un petit kiosque dans le march\u00e9 anim\u00e9 de Ponce <\/span> Ponce City Market <\/span> dans le b\u00e2timent converti de Sears, Roebuck & Co. dans la Vieille Quatri\u00e8me Salle d'Atlanta. <\/span> <\/p>\n

"J'adore le march\u00e9 de Ponce City, et je pense Ce que nous obtenons l\u00e0-bas est sp\u00e9cial ", a d\u00e9clar\u00e9 Donchey, un alun de <\/span> Empire State South <\/span> qui a fond\u00e9 Spiller Park avec le propri\u00e9taire de l'Empire et fr\u00e9quemment" Top Chef "juge Hugh Acheson. <\/span> <\/p>\n

"Nous essayons de produire des choses de caf\u00e9 et des choses faites \u00e0 la main de mani\u00e8re appropri\u00e9e dans un espace parfois chaotique", a d\u00e9clar\u00e9 Donchey. "Pour compl\u00e9ter ce que Spiller Park signifie vraiment, nous avions besoin de nous montrer dans un espace qui est le n\u00f4tre, quelque chose avec nos propres murs." <\/span><\/p>\n

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Spiller Park Toco Hills. Photo de Robby Simon <\/p>\n<\/div>\n

Donchey et <\/span> le designer Gavin Bernard <\/span> ont con\u00e7u l'int\u00e9rieur du nouvel emplacement de Spiller Park dans le centre commercial Toco Hills, au 2929 N. Druid Hills Road. C'est une r\u00e9gion du nord-est d'Atlanta qui est mal desservie en termes de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9. <\/span> <\/p>\n

Le magasin dispose de portes de garage de plancher \u00e0 plafond pour les fen\u00eatres et a maintenu le th\u00e8me de baseball ludique de la marque. Spiller Park, connu officiellement sous le nom de Ponce de Leon Park, a accueilli une \u00e9quipe de la ligue mineure appel\u00e9e Atlanta Crackers pendant 60 ans dans les ann\u00e9es 1900. <\/span> <\/p>\n

Acheson, <\/span> qui s'appr\u00eate \u00e0 lancer une tourn\u00e9e de livres avec son quatri\u00e8me livre de recettes <\/span>influenc\u00e9 le magasin avec son accent sur la formation du personnel et l'hospitalit\u00e9. Le personnel a dit qu'il s'arr\u00eatait parfois pour laver un bac rempli de plats ou se promener pour demander aux clients comment ils allaient. <\/span> <\/p>\n

"L'une des choses que j'aime chez Hugh, c'est qu'il y a toujours des id\u00e9es et des contributions, mais pas d'une mani\u00e8re qui fait obstacle \u00e0 ce \u00e0 quoi vous \u00eates bon", a d\u00e9clar\u00e9 Donchey. vous travaillez avec des gens qui ne sont pas dans le caf\u00e9. "<\/span><\/p>\n

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Spiller Park Toco Hills. Photo par Robby Simon. <\/p>\n<\/div>\n

Au Spiller Park Toco Hills, les gouttes de Kalita Wave et un menu espresso simple sont compl\u00e9t\u00e9s par une s\u00e9lection rotative de concoctions de sp\u00e9cialit\u00e9s plus fantaisistes. Ceux-ci sont rehauss\u00e9s par des sirops faits maison, tels que le vanille bourbon, le sirop <\/span> Askinosie Chocolate <\/span> (Missouri) et le concentr\u00e9 de breuvage \u00e0 froid maison. <\/span> <\/p>\n

La boisson de noix de coco infuse du lait de coco avec de l'anis \u00e9toil\u00e9, \u00e9quilibr\u00e9 avec du sirop d'orange br\u00fbl\u00e9 et des amers Earl Grey. Un "Cola-Cocktail" (5,50 $) \u00e9tait auparavant fait avec du sirop de cacahu\u00e8te, du Coca mexicain et un expresso. Cette ann\u00e9e, la boisson m\u00e9lange sirop de th\u00e9 Assam, lait de coco, cola et expresso. <\/span> <\/p>\n

Spiller Park maintient une approche multir\u00e9seau, ce que Donchey a embrass\u00e9 depuis qu'il a dirig\u00e9 Steady Hand Pour House de Emory Village de 2011 \u00e0 2013. La boutique pr\u00e9sente fr\u00e9quemment <\/span> Four Barrel Coffee <\/span> (San Francisco), [19659007] Heart Roasters <\/span> (Portland, Oregon), et <\/span> Intelligentsia <\/span> (Chicago). <\/span><\/p>\n

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Spiller Park Toco Hills. Photo par Robby Simon. <\/p>\n<\/div>\n

Danielle Glasky, directrice du contr\u00f4le de la qualit\u00e9 chez Spiller Park, a d\u00e9clar\u00e9 que le parc Spiller gravite autour des \u00abar\u00f4mes de fruits brillants\u00bb dans les r\u00f4tis qu'elle choisit. La boutique a tendance \u00e0 privil\u00e9gier ces caf\u00e9s fruit\u00e9s sur des profils chocolat\u00e9s et noisett\u00e9s, a-t-elle dit, d\u00e9crivant des s\u00e9lections id\u00e9ales comme "des produits \u00e0 acidit\u00e9 marqu\u00e9e, mais \u00e9quilibr\u00e9s". <\/span> <\/p>\n

"Nos crit\u00e8res de s\u00e9lection \u00e0 des profils de saveur \u00e0 la coh\u00e9rence \u00e0 travers le menu \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Glasky. "Si un torr\u00e9facteur m'envoie quatre caf\u00e9s et que l'un est g\u00e9nial et trois" meh ", nous n'ach\u00e8terons probablement pas d'eux." <\/span> <\/p>\n

Parfois, Spiller Park se mettra en tr\u00e8s petits lots, comme un Manyeki Estate Kenya d'Intelligentsia que les caf\u00e9s ont servi pendant seulement deux jours. La semaine derni\u00e8re, chaque endroit devait recevoir 8 onces de <\/span> tr\u00e8s pris\u00e9 <\/span> Panama <\/span> Hacienda La Esmeralda <\/span> Geisha, torr\u00e9fi\u00e9e par Heart Coffee. <\/span><\/p>\n

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Spiller Park Toco Hills. Photo par Robby Simon. <\/p>\n<\/div>\n

"Nous allons seulement offrir sept tasses de caf\u00e9 par endroit", a d\u00e9clar\u00e9 M. Glasky. "Mais \u00e7a va \u00eatre fascinant. C'est une tasse de caf\u00e9 de 10 $, alors nous testons les eaux pour voir ce que le d\u00e9sir est pour ce niveau d'exclusivit\u00e9. "<\/span> <\/p>\n

Le menu de nourriture Toco Hills est simple et \u00e0 peu pr\u00e8s identique \u00e0 celui de Ponce City. Une demi-douzaine de variations sur toast incluent une version \u00e9norme d'avocat avec un oeuf frit photog\u00e9nique drap\u00e9 dessus <\/span> <\/p>\n

Acheson a d\u00e9ploy\u00e9 le petit four de Toco pour un plat de l\u00e9gume et d'oeuf mijot\u00e9 appel\u00e9 shakshuka, servi en <\/span> charmantes mini-combinaisons All-Clad <\/span> avec des poign\u00e9es. Les offres alimentaires devraient continuer \u00e0 cro\u00eetre au cours des six prochains mois avant de s'installer, \u00e0 l'exception de "r\u00e9glages dans la saison", a d\u00e9clar\u00e9 Donchey. <\/span><\/p>\n

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Spiller Park Toco Hills. Photo de Robby Simon. <\/p>\n<\/div>\n

Quant aux futurs caf\u00e9s, la croissance sera lente et d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e, une combinaison d'opportunit\u00e9 et de timing. <\/span> <\/p>\n

"Je n'ai jamais voulu poss\u00e9der un caf\u00e9", a d\u00e9clar\u00e9 Donchey. "Je ne sais pas pourquoi je voudrais abuser de moi-m\u00eame comme \u00e7a, mais c'est quelque chose que j'aime. Je ne pense pas que je pourrais vraiment faire autre chose et \u00eatre heureux. "<\/span><\/p>\n

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