{"id":1851,"date":"2017-07-21T18:22:19","date_gmt":"2017-07-21T16:22:19","guid":{"rendered":"https:\/\/capsulescafe.net\/enquete-sur-lagitation-the-melodrip-alters-pourover-control\/"},"modified":"2017-07-21T18:22:19","modified_gmt":"2017-07-21T16:22:19","slug":"enquete-sur-lagitation-the-melodrip-alters-pourover-control","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?p=1851","title":{"rendered":"Enqu\u00eate sur l'agitation: The Melodrip Alters Pourover Control"},"content":{"rendered":"\n
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\" L'outil Melodrip pourover, con\u00e7u pour agiter pour l'extraction uniforme Dans le domaine de la brasserie manuelle, toutes les photos sont gracieuses de Melodrip <\/p>\n<\/p><\/div>\n

Il existe un consensus parmi les professionnels qui, pour les meilleurs r\u00e9sultats de la m\u00e9thode manuelle de poucht, de brassage du caf\u00e9, une certaine agitation des motifs est requise. En remuant le terrain \u00e0 la main – Hoffmann, Rao, Perger, la liste continue, mais les incoh\u00e9rences potentielles que cela pourrait causer dans un caf\u00e9 occup\u00e9 peuvent rendre l'ex\u00e9cution difficile. Certains soutiennent \u00e9galement qu'une technique de versement comp\u00e9tente seule pourrait obtenir une agitation ad\u00e9quate. <\/p>\n

Pourtant, l'\u00e9cart persiste parce que, en g\u00e9n\u00e9ral, parce que l'agitation est une variable difficile \u00e0 isoler, en particulier parce qu'elle a tendance \u00e0 se produire pendant le versement, que l'on veut i T ou non. L'introduction de cette discussion dans une concentration encore plus nette en ce moment est le Melodrip, un nouvel outil de brassage manuel de pourover qui vise \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer ou \u00e0 \u00e9liminer l'agitation de la verse. <\/p>\n

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L'outil Melodrip est essentiellement comme un \u00e9cran de douche pour le brassage de pourover; un plat de dispersion \u00e0 poign\u00e9e fait de clair Le plastique Tritan qui diffuse le flux singulier et relativement lourd d'une bouilloire dans une s\u00e9rie de dribbles tr\u00e8s doux. L'utilisateur tient le Melodrip aussi pr\u00e8s du caf\u00e9 que possible et le d\u00e9place tout en versant l'eau sur celui-ci, ce qui facilite m\u00eame la saturation avec un Un minimum de perturbation. <\/p>\n

Le but du Melodrip n'est pas de mettre le kibosh en agitation tout \u00e0 fait, mais plut\u00f4t de le contr\u00f4ler. Le probl\u00e8me avec la turbulence incidente, selon le d\u00e9veloppeur de Melodrip Ray Murakawa, est la "d\u00e9charge de particules" ", C'est-\u00e0-dire de minuscules microfines qui peuvent ensuite passer par n'importe quel filtre, y compris les filtres en papier. La coupe suivante n'est pas aussi claire que possible, ce qui provoque ce que Murakawa – qui est nouveau dans la sph\u00e8re professionnelle du caf\u00e9, mais un d\u00e9positaire analytique tout au long de la vie Ee de la brasserie – se caract\u00e9rise par \u00abblocage des r\u00e9cepteurs\u00bb, un rev\u00eatement de ces microfines sur le palais du buveur qui bloque ou perturbe la perception de l'ensemble des spectres et des compos\u00e9s pr\u00e9sents dans le caf\u00e9. <\/p>\n

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" Ce qui m'a intrigu\u00e9 \u00e0 propos du filtre de caf\u00e9 \u00e9tait l'accent mis sur la clart\u00e9 et la nuance de la saveur ", a d\u00e9clar\u00e9 Murakawa Daily Coffee News. "Donc, avant que l'outil n'existe, j'ai exp\u00e9riment\u00e9 l'optimisation de ces attributs dans les pourovers gr\u00e2ce \u00e0 des techniques de brassage \u00e0 faible agitation. L'approche a toujours \u00e9t\u00e9 mon objectif principal. "<\/p>\n

La m\u00e9thode de Melodrip implique de verser une quantit\u00e9 d'eau de floraison \u00e0 travers le Melodrip et ensuite de remuer d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment les motifs pour une saturation uniforme et de briser les touffes. De l\u00e0, une impulsion r\u00e9pand la plupart de l'eau \u00e0 travers le Melodrip, avec soin de maintenir une faible ligne de flottaison. Le dernier morceau d'eau est ensuite vers\u00e9 directement, sans le Melodrip. Les recommandations pour une utilisation id\u00e9ale \u00e9voluent quand l'appareil est actuellement entre les b\u00eata-testeurs. <\/p>\n

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" Ce qui rend un m\u00e9lange Melodrip distinct, c'est que la m\u00e9thode ne se concentre pas enti\u00e8rement sur l'extraction chimique (TDS \/ Les pourcentages de rendement d'extraction), mais consid\u00e8re \u00e9galement le c\u00f4t\u00e9 m\u00e9canique des choses, comme le comportement des particules et leur incidence sur l'efficacit\u00e9 de la filtration au fil du temps ", a d\u00e9clar\u00e9 Murakawa." Pour ce faire efficacement, il vous suffit de comprendre un peu simple La th\u00e9orie et appliquer les bonnes variables. L'outil est secondaire. "<\/p>\n

Le paquet du produit Melodrip comprendra l'outil Melodrip, une tige d'agitation au verre borosilicate et un plat sur lequel reposer le Melodrip lorsqu'il n'est pas utilis\u00e9. L'outil peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour tasser les broyages, comme en t\u00e9moignent dans au moins une vid\u00e9o publi\u00e9e en ligne par la soci\u00e9t\u00e9, bien que les avantages de bourrage d'un pourover soient encore \u00e0 l'\u00e9tude. "Nous testons actuellement des techniques de bourrage avec seulement du caf\u00e9 moulu grossier pour atteindre R temps de contact ", a d\u00e9clar\u00e9 Murakawa, notant que, dans certains cas, un broyage plus grossier peut \u00eatre un moyen de r\u00e9duire les amendes qui peuvent \u00eatre le r\u00e9sultat de la performance du broyeur, du profil r\u00f4ti ou d'une autre variable. <\/p>\n

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Murakawa ne s'attend pas \u00e0 une adoption universelle du Melodrip, reconnaissant que les caf\u00e9s \u00e0 haut volume sans int\u00e9gration d'un concept de\u00ab barre lente \u00bbne seraient pas susceptibles Pour absorber le Melodrip, bien que dans des environnements plus \u00e9ducatifs, dans un laboratoire de torr\u00e9faction, ou pour les utilisateurs \u00e0 domicile, il peut s'av\u00e9rer \u00eatre une ressource stimulante. <\/p>\n

"Les pros m'ont dit qu'ils savouraient des nuances qu'ils ne d\u00e9tectaient pas sur la table \u00e0 sous, et les amateurs m'ont dit que cela \u00e9tendait la valeur de leur \u00e9quipement de brassage pr\u00e9f\u00e9r\u00e9", a d\u00e9clar\u00e9 M. Murakawa. "Nous explorons un c\u00f4t\u00e9 de la brasserie que nous sentons actuellement n\u00e9glig\u00e9, et semaine apr\u00e8s semaine, nous apprenons plus sur le potentiel de Melodrip de nos testeurs". <\/p>\n

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Murakawa s'attend \u00e0 ce que Melodrip soit disponible \u00e0 la vente plus tard cette ann\u00e9e. <\/p>\n

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