{"id":920,"date":"2016-07-27T08:42:42","date_gmt":"2016-07-27T08:42:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mon-ptit-cafe.fr\/?page_id=12"},"modified":"2021-07-16T13:27:47","modified_gmt":"2021-07-16T11:27:47","slug":"cafetiere-percolateur-expresso","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/capsulescafe.net\/?page_id=920","title":{"rendered":"Les cafeti\u00e8res expresso ou percolateurs"},"content":{"rendered":"

Vous \u00eates un grand amateur de caf\u00e9 et vous souhaitez acqu\u00e9rir une machine \u00e0 caf\u00e9<\/a> ? Seulement, voil\u00e0, face \u00e0 l\u2019\u00e9ventail de percolateurs disponibles sur le march\u00e9, vous h\u00e9sitez. Qu\u2019est-ce qu\u2019une cafeti\u00e8re expresso,comment fonctionne-t-elle ? Pour quel mod\u00e8le opter ?..Telles sont les questions que vous vous poser. Voici quelques \u00e9l\u00e9ments qui devraient vous aider \u00e0 faire votre choix.<\/p>\n

Autrefois la m\u00e9thode standard de pr\u00e9paration du caf\u00e9, les percolateurs ont perdu de leur popularit\u00e9 \u00e0 partir des ann\u00e9es 1970 avec l’av\u00e8nement des cafeti\u00e8res au goutte \u00e0 goutte et \u00e0 usage unique. Les percolateurs commencent \u00e0 faire leur retour parmi ceux qui ont envie d’un peu de nostalgie ou qui aiment leur caf\u00e9 riche et cors\u00e9. Ils sont encore couramment utilis\u00e9s \u00e0 l’\u00e9glise et dans d’autres rassemblements o\u00f9 de grandes quantit\u00e9s de caf\u00e9 sont n\u00e9cessaires. Les percolateurs sont \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s des amateurs de plein air car ils n’ont pas besoin d’\u00e9lectricit\u00e9 et peuvent \u00eatre plac\u00e9s au-dessus d’un feu de camp.<\/p>\n

[affimax keyword=\u00a0\u00bbpercolateur caf\u00e9\u00a0\u00bb count=\u00a0\u00bb3″ template=\u00a0\u00bbbox\u00a0\u00bb price=\u00a0\u00bb40-800″]<\/p>\n

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Qu’est-ce qu’un percolateur ?<\/h2>\n

Encore appel\u00e9e \u00ab percolateur \u00bb, une cafeti\u00e8re expresso repr\u00e9sente l\u2019id\u00e9al pour tout amateur de caf\u00e9 cors\u00e9. En effet, le go\u00fbt obtenu gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation de ces machines est compl\u00e8tement diff\u00e9rent de celui que peut donner une cafeti\u00e8re classique.<\/p>\n

Le principe de cette cafeti\u00e8re est l\u2019utilisation d\u2019un syst\u00e8me de pression importante (au minimum 15 bars), qui permet d\u2019imbiber le caf\u00e9 le plus vite possible tout en conservant son go\u00fbt et son parfum.<\/p>\n

La premi\u00e8re cafeti\u00e8re \u00e0 percolation a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9e au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle par Sir Benjamin Thompson. Son aversion pour l’alcool et le th\u00e9 l’a conduit \u00e0 se tourner vers le caf\u00e9. Le premier brevet am\u00e9ricain pour une cafeti\u00e8re \u00e0 percolation qui contenait tous les \u00e9l\u00e9ments de la version actuelle a \u00e9t\u00e9 d\u00e9livr\u00e9 en 1889 \u00e0 un cultivateur de l’Illinois du nom de Hanson Goodrich.<\/p>\n

La version du percolateur que la plupart des gens connaissent bien comporte une chambre inf\u00e9rieure qui est plac\u00e9e sur une source de chaleur, g\u00e9n\u00e9ralement un po\u00eale. Les mod\u00e8les \u00e9lectriques contiennent un \u00e9l\u00e9ment chauffant et ne n\u00e9cessitent pas de cuisini\u00e8re. Il y a un tube vertical qui va de la chambre du bas vers le haut du percolateur. Une chambre perfor\u00e9e est situ\u00e9e au sommet du tube et retient le marc de caf\u00e9.<\/p>\n

Lorsque l’eau dans la chambre inf\u00e9rieure commence \u00e0 bouillir, elle monte \u00e0 travers et hors du haut du tube vertical. L’eau s’\u00e9coule \u00e0 travers les perforations de la chambre sup\u00e9rieure o\u00f9 elle plonge le marc de caf\u00e9. L’eau sort ensuite par des perforations au fond de la chambre \u00e0 caf\u00e9 et pousse plus d’eau vers le haut \u00e0 travers le tube. Le cycle se r\u00e9p\u00e8te jusqu’\u00e0 ce que le liquide approche du point d’\u00e9bullition et que le caf\u00e9 soit pr\u00eat \u00e0 boire.<\/p>\n

Le caf\u00e9 est pr\u00eat lorsque le percolateur cesse d’\u00e9mettre le son caract\u00e9ristique qui le fait gicler. Le percolateur doit \u00eatre retir\u00e9 de la chaleur \u00e0 ce point pour l’emp\u00eacher de devenir amer. La plupart des percolateurs \u00e9lectriques r\u00e9duisent automatiquement la chaleur une fois la pr\u00e9paration termin\u00e9e afin que le caf\u00e9 reste chaud mais ne bouille pas.<\/p>\n

Types de percolateurs :<\/h2>\n

Les percolateurs sont disponibles en version cuisini\u00e8re, \u00e9lectrique et micro-ondes et fonctionnent soit par pression, soit par gravit\u00e9.<\/p>\n

– Les percolateurs \u00e0 pression<\/strong> sont g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9s de trois sections qui sont viss\u00e9es ensemble. La partie inf\u00e9rieure retient l’eau. Le terrain se trouve dans la partie centrale. La partie sup\u00e9rieure abrite le caf\u00e9 infus\u00e9.<\/p>\n

Lorsque l’eau de la partie inf\u00e9rieure atteint un point d’\u00e9bullition, elle cr\u00e9e de la vapeur. La pression de la vapeur fait remonter l’eau \u00e0 travers le tube o\u00f9 elle fait infuser le marc de caf\u00e9. Le caf\u00e9 infus\u00e9 est ensuite tenu dans la partie sup\u00e9rieure.<\/p>\n

– Comme son nom l’indique, un percolateur \u00e0 gravit\u00e9<\/strong> utilise la gravit\u00e9 pour faire circuler continuellement l’eau dans le sol jusqu’\u00e0 ce que le brassin atteigne la force d\u00e9sir\u00e9e. Ce type de percolateur se compose g\u00e9n\u00e9ralement d’une chambre inf\u00e9rieure pour retenir l’eau et d’un tube vertical surmont\u00e9 d’un panier perfor\u00e9.<\/p>\n

Au fur et \u00e0 mesure que l’eau de la chambre inf\u00e9rieure est chauff\u00e9e, elle est pouss\u00e9e vers le haut par le tube o\u00f9 elle s’\u00e9coule ensuite sur le sol dans le panier et retourne dans la chambre inf\u00e9rieure. Le processus se r\u00e9p\u00e8te jusqu’\u00e0 ce que le liquide approche du point d’\u00e9bullition.<\/p>\n

Bien que d\u00e9nigr\u00e9s par certains amateurs de L profond, les percolateurs sont pratiques, faciles \u00e0 utiliser, offrent une qualit\u00e9 de brassage distincte et un ar\u00f4me et un son r\u00e9confortants.<\/p>\n

Ce qu’il faut rechercher dans un percolateur \u00e0 caf\u00e9 :<\/h2>\n

Lors de l’achat d’un percolateur, vous devez d’abord choisir entre une option manuelle et une option \u00e9lectrique. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez ne pas avoir \u00e0 \u00eatre disponible pour retirer le percolateur de la cuisini\u00e8re, un mod\u00e8le \u00e9lectrique peut \u00eatre un bon choix ; cependant, la fonction automatique de \u00ab\u00a0maintien au chaud\u00a0\u00bb peut entra\u00eener une br\u00fblure du caf\u00e9. Vous recherchez \u00e9galement un mod\u00e8le facile \u00e0 d\u00e9monter et \u00e0 nettoyer.<\/p>\n

Vous devez \u00e9galement tenir compte de la finesse du tamis dans le panier du filtre. S’il n’est pas assez fin, vous pouvez vous retrouver avec du caf\u00e9 granuleux. Une autre option est d’utiliser un disque filtrant en papier ou une mouture plus grossi\u00e8re de caf\u00e9.<\/p>\n

Les percolateurs \u00e9maill\u00e9s \u00e0 l’int\u00e9rieur ou en acier inoxydable ont tendance \u00e0 donner la meilleure saveur. Les mod\u00e8les en aluminium ont tendance \u00e0 alt\u00e9rer le go\u00fbt du caf\u00e9, surtout quand ils vieillissent.<\/p>\n

Le temps qu’il faut pour que le percolateur atteigne la temp\u00e9rature et passe en mode Perk est \u00e9galement un facteur important. Id\u00e9alement, le percolateur devrait finir de pr\u00e9parer votre caf\u00e9 en 3 \u00e0 4 minutes.
\nComment utiliser un percolateur \u00e0 caf\u00e9 :<\/p>\n

Comment utiliser un percolateur \u00e0 caf\u00e9<\/h2>\n

Il faut un peu de pratique et d’habilet\u00e9 pour savoir faire du caf\u00e9 dans un percolateur sans en extraire trop et finir avec un caf\u00e9 amer. Essayez de garder \u00e0 l’esprit le vieil adage \u00ab\u00a0le caf\u00e9 bouilli est du caf\u00e9 g\u00e2ch\u00e9\u00a0\u00bb. Pour pr\u00e9parer le caf\u00e9 \u00e0 l’aide d’un percolateur, vous devez suivre les \u00e9tapes suivantes.<\/p>\n

– Ouvrir le percolateur et ajouter de l’eau dans la chambre inf\u00e9rieure. Vous devriez pr\u00e9voir environ 6 \u00e0 8 onces d’eau pour chaque portion. Assurez-vous que le niveau d’eau sera sous le panier sup\u00e9rieur une fois que tout sera assembl\u00e9.<\/p>\n

– Ajoutez le tube et la chambre \u00e0 air \u00e0 votre percolateur.<\/p>\n

– Ajoutez le marc de caf\u00e9 au panier. Vous voudrez utiliser une mouture tr\u00e8s grossi\u00e8re, encore plus grossi\u00e8re que celle que vous utiliseriez dans une presse fran\u00e7aise, pour \u00e9viter que le sol ne passe par les trous du fond du panier. Il faut compter environ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de caf\u00e9 par portion. Vous pouvez toujours ajuster la quantit\u00e9 selon vos go\u00fbts personnels au fur et \u00e0 mesure que vous vous habituez \u00e0 la m\u00e9thode.<\/p>\n

– Placer le percolateur sur une source de chaleur ou le brancher s’il est \u00e9lectrique.<\/p>\n

– Laisser le caf\u00e9 percoler pendant environ 3 minutes jusqu’\u00e0 ce que l’action \u00ab\u00a0perking\u00a0\u00bb s’arr\u00eate. R\u00e9duire le feu \u00e0 ce point pour \u00e9viter que le caf\u00e9 ne devienne trop fort.<\/p>\n

Que vous choisissiez d’utiliser une cafeti\u00e8re ou un percolateur, c’est une question de pr\u00e9f\u00e9rence personnelle. Il y a ceux qui croient que l’\u00e9bullition et le recyclage r\u00e9p\u00e9t\u00e9s de l’eau \u00e0 travers le marc est une parodie contre le caf\u00e9 et que l’infusion qui en r\u00e9sulte est trop goudronneuse et am\u00e8re.<\/p>\n

Les partisans du percolateur appr\u00e9cient l’ar\u00f4me caract\u00e9ristique du caf\u00e9 percol\u00e9. Le co\u00fbt de pr\u00e9paration du caf\u00e9 percol\u00e9 est inf\u00e9rieur \u00e0 celui du caf\u00e9 \u00e9goutt\u00e9, et les percolateurs sont extr\u00eamement portables. Pour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats, il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir un caf\u00e9 pauvre en acide afin de s’assurer que l’infusion finale est aussi onctueuse que possible. Les percolateurs sont disponibles dans des mat\u00e9riaux autres que l’aluminium afin que votre caf\u00e9 ne finisse pas par avoir un go\u00fbt m\u00e9tallique.<\/p>\n

Quel mod\u00e8le de percolateur choisir ?<\/h2>\n

Quelque soit le mod\u00e8le, une cafeti\u00e8re expresso ou percolateur, est extr\u00eamement facile d\u2019utilisation : les r\u00e9glages sont simples, l\u2019entretien est simplifi\u00e9, il suffit d\u2019appuyer sur un bouton pour obtenir un caf\u00e9 d\u00e9licieux.<\/p>\n

La cafeti\u00e8re expresso ou percolateur automatis\u00e9<\/h3>\n

C\u2019est le mod\u00e8le le plus cher et qui pr\u00e9sente l\u2019utilisation la plus simple : tout est automatique, du d\u00e9tartrage au nettoyage\u2026
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La cafeti\u00e8re \u00e0 pompe<\/h3>\n

La qualit\u00e9 du caf\u00e9 sera \u00e9galement au rendez-vous, m\u00eame si tout n\u2019est pas automatique. Choisissez simplement une pression de 15 bars au minimum.
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La cafeti\u00e8re expresso combin\u00e9e<\/h3>\n

M\u00eames caract\u00e9ristiques que la pr\u00e9c\u00e9dente, si ce n\u2019est qu\u2019elle associe une machine \u00e0 caf\u00e9 classique \u00e0 la machine expresso.
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La cafeti\u00e8re expresso \u00e0 pression<\/h3>\n

Certainement la moins sophistiqu\u00e9e. Si vous aimez le caf\u00e9 bien cors\u00e9, ne choisissez pas cette machine, ou vous seriez d\u00e9\u00e7u(e).<\/p>\n

Quelques soient les mod\u00e8les, les cafeti\u00e8res expresso fonctionnent soit avec du caf\u00e9 moulu, en grains ou bien en dosettes.<\/p>\n

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Vous \u00eates un grand amateur de caf\u00e9 et vous souhaitez acqu\u00e9rir une machine \u00e0 caf\u00e9 ? Seulement, voil\u00e0, face \u00e0 l\u2019\u00e9ventail de percolateurs disponibles sur le march\u00e9, vous h\u00e9sitez. Qu\u2019est-ce qu\u2019une cafeti\u00e8re expresso,comment fonctionne-t-elle ? Pour quel mod\u00e8le opter ?..Telles sont les questions que vous vous poser. Voici quelques \u00e9l\u00e9ments qui devraient vous aider \u00e0 … Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1612,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":{"0":"post-920","1":"page","2":"type-page","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"infinite-scroll-item","7":"resize-featured-image"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/920","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=920"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/920\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3893,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/920\/revisions\/3893"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsulescafe.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=920"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}