IceColdNow révèle un flash-sur-refroidisseur électrique à la demande pour les cafés

IceColdNow à Coffee Fest Portland. Images fournies par IceColdNow.

Au Coffee Fest Portland au début du mois, IceColdNow, fabricant du refroidisseur de boissons grand public Coldwave basé au Massachusetts, a révélé un prototype fonctionnel d'une machine de refroidissement par flash mécanique à la demande capable de prendre 16 onces de liquide très chaud jusqu'à 40 degrés Fahrenheit ou plus froid en quelques secondes.

Un écran LCD externe affiche les températures actuelles et cibles du liquide, ces dernières étant réglées par l'utilisateur. Il est conçu comme une machine compacte et conviviale pour le café, offrant une fonctionnalité de refroidissement rapide grâce à un système d'échange de chaleur et de réfrigération, apportant 16 onces de café ou autre boisson à des températures froides sans dilution par la glace ou D'autres entrées.

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Alors que le prototype présentait une chambre de refroidissement d'un volume de 16 onces qui atteint généralement sa cible en environ une minute selon le volume exact et les températures de départ et de fin, la version finale de la machine qui sera développée dans les mois à venir, avant la fabrication, pourrait être modifiée dans une variété de directions.

Ceci inclut la possibilité d'avoir plusieurs refroidissements réglables individuellement chambres, ou une chambre orientée pour recevoir le café chaud directement à partir d'un brasseur discontinu, le refroidissement en continu et le dépôt dans un récipient ou une urne ci-dessous. Il est également possible d'avoir les machines sous le comptoir et seulement la chambre de refroidissement ci-dessus, style Modbar

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"Nous voulons apprendre des cafés", inventeur et fondateur de IceColdNow et le directeur technique David M. Dussault a déclaré au Daily Coffee News. "Avant de faire un tas d'entre eux ou de s'associer avec quelqu'un pour en faire un tas, comment devrions-nous le faire? Cela pourrait être quelque chose que vous pourriez penser. Il pourrait être concentré sur la vitesse pour une tasse à la fois, il pourrait être concentré sur le brassage par lots, il pourrait être intégré directement avec un infuseur, ou peut-être il pourrait tout faire, avec une tête pivotante que vous pourriez éventuellement mettre sous un infuseur "

Dussault, qui a reçu sa maîtrise en ingénierie du MIT, a construit cinq machines de la conception affichée sur le plancher du café, et toutes seront utilisées pour les tests et les commentaires. Un sera installé dans un café George Howell Coffee à Boston, on se dirigera vers le «café-test» sans marque de Starbucks Roy Street Coffee & Tea sur le Capitole à Seattle, et un ou deux seront expérimentés dans des bars à cocktails. 19659003] La machine fonctionne essentiellement comme un congélateur ou un climatiseur, avec un compresseur interne qui attire la chaleur du café et la dissipe dans l'air. En fait, le prototype est construit en utilisant le compresseur et d'autres pièces Dussault a dit qu'il a retiré directement du même modèle de climatiseur de fenêtre qui a prouvé sa durabilité grâce à des années de service à sa famille.

de cela. Celui que j'ai a été transmis de génération en génération », a déclaré Dussault. "Ma fille joue avec les boutons, je l'ai laissé tomber, ça continue juste."

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Jusqu'à présent, le café refroidi à l'eau chaude a été produit à grande échelle pour les emballages en format RDT ou pour le stockage et la distribution plus tard, alors que les tasses fraîches fraîchement brassées et réfrigérées fabriquées sur commande dans un café viennent généralement «briser» la température du café chaud en brassant directement sur la glace ou en refroidissant plus lentement veux dire. Selon la société, le refroidisseur de boissons à la demande IceColdNow vise à remplacer les méthodes internes de dilution de la glace par un procédé plus précis et contrôlé qui préserve chaque saveur, ne requiert aucun rapport d'infusion ou réglage de mouture spécial et pourrait remplacer

IceColdNow, vice-président de l'innovation Ryan McDonnell, ancien directeur de la dégustation chez Starbucks, qui a réussi jusqu'à maintenant tous les tests sauf un en vue de l'obtention de la certification Q, a déclaré que le procédé conserve non seulement plus de saveur que les autres procédés de réfrigération, mais préserve mieux la saveur que de permettre à une tasse chaude de se refroidir naturellement dans la plage confortable de température de boisson chaude. «Je dirais que c'est chimiquement supérieur au café chaud», a déclaré McDonnell.

«Les volatiles aromatiques, les arômes de fruits, les arômes floraux, sont les plus rapides à disparaître et les plus intenses à haute température. Pouvant refroidir cela, la seconde, le café est brassé, vous pouvez goûter des choses que vous n'avez jamais eu auparavant », a déclaré McDonnell, ajoutant qu'il a constamment marqué des points de plus de 100 points sur une échelle de 100 points. par opposition à chaud. «Ce n'est pas 10 points, ça ne va pas faire un goût de café garbage incroyable, mais deux ou trois points sur une échelle de 100 points est très perceptible. Cela prend un 88 à un 91. "

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Dussault a déclaré que, bien que le calendrier pour mettre l'équipement sur le marché dépendra des derniers détails de la conception ainsi que la nombre d'acheteurs potentiels qui expriment un intérêt à l'avance, une petite série de machines pourrait être achevée dès que dans les six mois, ou une plus grande course pourrait être effectuée dans l'année. Quoi qu'il en soit, le but le plus immédiat pour IceColdNow est d'avoir une conception de production finale, des prix et des réponses concrètes à toutes les questions qui seront posées à son kiosque à l'Expo SCA de 2018.

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