À l'intérieur du café Santa Monica de Goodboybob, qui a ouvert ses portes en 2017. Photo de Sarah King, gracieuseté de Goodboybob.
Avec un torréfacteur Loring Falcon de 15 kilos installé dans une nouvelle usine de production à Torrance, en Californie, Goodboybob a pris le contrôle rigoureux de son programme de café de première qualité.
Au cours de la dernière année, le directeur des opérations et torréfacteur en chef de Goodboybob, Ryan Fisher, a tranquillement augmenté son jeu de torréfaction sous la tutelle de Matt Borg de Carrier Roasting, anciennement de Handsome Coffee et Blue Bottle Coffee.
Borg a officiellement transmis l'essayeur à Fisher, qui oriente avec confiance les verts de haute qualité dans diverses nuances de brun pour le café de Santa Monica, âgé de deux ans et demi, et pour les ventes au détail de grains entiers.
Le torréfacteur en chef de Goodboybob Ryan Fisher. Photo de Sarah King, gracieuseté de Goodboybob.
Un programme d'abonnement Goodboybob à deux niveaux a également été lancé, offrant aux clients le choix entre le classique et le rare, tous garantis pour être expédiés le même jour que le café est torréfié.
Les abonnés classiques peuvent sélectionner leurs propres cafés, définir le nombre de sacs et choisir entre les livraisons toutes les deux ou quatre semaines. Le programme Rare est l’offre «élevée» de Goodboybob qui présente des lots de vente aux enchères Cup of Excellence et d’autres cafés primés, qui sont livrés une fois par mois à des prix commençant à environ 150 $ par mois.
Chaque offre de café Goodboybob présente ses propres illustrations de sac. Photo de Sarah King, gracieuseté de Goodboybob.
Les offres sous la bannière Rare seront également disponibles en pré-commande un mois à l'avance à la carte via le site Web Goodboybob redessiné, où un menu saisonnier tournant de cinq et dix cafés est disponible.
Les illustrations de sachets de café sont conçues par une écurie d'artistes en coordination avec le directeur artistique de Goodboybob Randi Braun, et en collaboration avec le propriétaire de Goodboybob et directeur créatif Erich Joiner.
Photo de Sarah King, gracieuseté de Goodboybob.
"Chaque café reçoit un design de sac dédié pour sa durée de vie, puis les designs de sac reviennent pour une nouvelle offre", a déclaré à DCN Fisher, l'ancien copropriétaire des Commonwealth Coffee Roasters de Denver. «Nos étagères sont toujours remplies d'une nouvelle gamme de modèles de sacs chaque semaine.»
Au café Santa Monica, niché dans l’entreprise, un programme de bières de haute qualité et de vins dirigés par des sommeliers a également été lancé à la fin de l’année dernière. Des plans supplémentaires pour l'année à venir comprennent une extension de la torréfaction de Torrance pour y inclure un laboratoire et un espace éducatif.
Le café Goodboybob à Santa Monica. Photo de Sarah King, gracieuseté de Goodboybob.
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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
