Formes de café, transparence régionale et intermédiairesDaily Coffee News by Capsules Café

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Cela fait quelques semaines que nous nous sommes entretenus avec Karl Wienhold de la société colombienne de commerce de café vert Cedro Alto pour sa série sur l'économie du café.

La série comprend déjà neuf épisodes, chacun conçu pour explorer diverses complexités des coûts et des prix du café de manière facilement compréhensible.

La série repose sur le concept de transparence, qui a gagné du terrain parmi les acheteurs et torréfacteurs de café de spécialité comme moyen de promouvoir des pratiques commerciales plus durables tout en faisant appel aux désirs de certains buveurs de café pour une consommation plus éthique.

Les vidéos précédentes ont exploré les concepts de prix à la ferme, de prix FOB et de prix à la ferme, ainsi que de devises et de taux de change. Dans ses trois dernières vidéos, Karl explore les différentes formes de café et leur relation avec les prix réellement payés par les agriculteurs; la transparence des prix est appliquée aux lots «mixeurs» régionaux, par opposition aux microlots individuels; et le rôle des intermédiaires en termes de travail dans la chaîne d'approvisionnement et de coût.

# 7: Cerise au vert – Formes de café

De Karl:

Les informations sur la transparence des prix présentées aux torréfacteurs se réfèrent normalement au café vert qu'ils achètent. Cependant, les producteurs de café ne vendent souvent pas de café vert. Par conséquent, si un torréfacteur est informé de la part du prix qu'il a payé pour le café vert aux producteurs, mais que les producteurs n'ont pas remis le café vert, ce n'est pas un prix littéral payé, mais plutôt un numéro dérivé avec un calcul derrière. Pour interpréter correctement ces chiffres de transparence des prix dérivés (et voir à travers des calculs créatifs), nous devons comprendre les différentes formes de café que les producteurs vendent et leurs conversions en café vert. Cette vidéo décrit les différentes formes de café que les producteurs pourraient vendre, une gamme de taux de conversion en café vert et comment configurer le calcul pour passer de la cerise au café vert.

# 8: Transparence régionale des prix du café vert

De Karl:

Comment se fait-il que les informations sur la transparence des prix s'étendant jusqu'au niveau de l'exploitation soient plus souvent disponibles pour les microlots coûteux et à haut score que pour les lots régionaux ou communautaires, parfois appelés «mélangeurs»? Certes, il existe ou existait à un moment donné des ventes de café par les producteurs qui se retrouvent en lots régionaux. Pourquoi, alors, est-il si rarement exprimé? Dans cette vidéo, nous examinerons le concept et la valeur de la transparence des prix pour les lots de café régionaux ou communautaires, pourquoi ces informations sont souvent indisponibles et comment elles peuvent être récupérées ou conservées si, en fait, elles sont précieuses pour la consommation du chaîne d'approvisionnement.

# 9: Coûts du café vert – La coupe de l’intermédiaire

De Karl:

Cette vidéo traite de la différence entre le prix à la production et le prix du torréfacteur. Depuis que le «commerce direct» était un mot à la mode dans le café, il y a eu un récit selon lequel les intermédiaires facturent une marge qui empêche les producteurs de gagner ce qu'ils méritent, et un désir correspondant de retirer les intermédiaires des chaînes d'approvisionnement du café vert. Dans cette vidéo, nous analysons les coûts impliqués dans la conversion et le transfert du café des fermes aux torréfacteurs et tout le travail qui doit être fait pour y arriver. Nous soutenons que le plus important que le nombre d'entreprises fournissant les services nécessaires est l'efficacité avec laquelle les travaux de la chaîne d'approvisionnement sont effectués, ce qui détermine finalement la différence entre le revenu du producteur et le prix d'achat du torréfacteur.

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