Enquête sur l'agitation: The Melodrip Alters Pourover Control

L'outil Melodrip pourover, conçu pour agiter pour l'extraction uniforme Dans le domaine de la brasserie manuelle, toutes les photos sont gracieuses de Melodrip

Il existe un consensus parmi les professionnels qui, pour les meilleurs résultats de la méthode manuelle de poucht, de brassage du café, une certaine agitation des motifs est requise. En remuant le terrain à la main – Hoffmann, Rao, Perger, la liste continue, mais les incohérences potentielles que cela pourrait causer dans un café occupé peuvent rendre l'exécution difficile. Certains soutiennent également qu'une technique de versement compétente seule pourrait obtenir une agitation adéquate.

Pourtant, l'écart persiste parce que, en général, parce que l'agitation est une variable difficile à isoler, en particulier parce qu'elle a tendance à se produire pendant le versement, que l'on veut i T ou non. L'introduction de cette discussion dans une concentration encore plus nette en ce moment est le Melodrip, un nouvel outil de brassage manuel de pourover qui vise à accélérer ou à éliminer l'agitation de la verse.

L'outil Melodrip est essentiellement comme un écran de douche pour le brassage de pourover; un plat de dispersion à poignée fait de clair Le plastique Tritan qui diffuse le flux singulier et relativement lourd d'une bouilloire dans une série de dribbles très doux. L'utilisateur tient le Melodrip aussi près du café que possible et le déplace tout en versant l'eau sur celui-ci, ce qui facilite même la saturation avec un Un minimum de perturbation.

Le but du Melodrip n'est pas de mettre le kibosh en agitation tout à fait, mais plutôt de le contrôler. Le problème avec la turbulence incidente, selon le développeur de Melodrip Ray Murakawa, est la "décharge de particules" ", C'est-à-dire de minuscules microfines qui peuvent ensuite passer par n'importe quel filtre, y compris les filtres en papier. La coupe suivante n'est pas aussi claire que possible, ce qui provoque ce que Murakawa – qui est nouveau dans la sphère professionnelle du café, mais un dépositaire analytique tout au long de la vie Ee de la brasserie – se caractérise par «blocage des récepteurs», un revêtement de ces microfines sur le palais du buveur qui bloque ou perturbe la perception de l'ensemble des spectres et des composés présents dans le café.