Emprunter une stratégie sur le vin, Press Coffee Roasters lance une ligne d'allocationDaily Coffee News by Capsules Café

À la torréfaction du café de la presse à Phoenix. Toutes les images sont une gracieuseté de Press Coffee Roasters.

Souvent, lorsque les torréfacteurs obtiennent des cafés qu'ils considèrent comme les meilleurs – des cafés qui dépassent leurs offres typiques en termes de qualité – les seuls marqueurs que les consommateurs doivent utiliser sont la description et le prix du produit.

La société Press Coffee Roasters, basée à Phoenix, a adopté une nouvelle approche pour commercialiser ses meilleurs cafés, en introduisant une toute nouvelle gamme de produits de café appelée Allocation Coffee qui se compose uniquement de cafés qui obtiennent un score de 91 ou plus sur l'échelle de qualité SCA 100 points.

Étiquette d'allocation de presse

Le label d'allocation

La ligne emprunte un terme et une stratégie de vente à l'industrie du vin, où les «vins attribués» sont souvent produits à des volumes limités et réservés à certains comptes de gros et d'abonnement. Avec Allocation Coffee, Press met les produits à la disposition des clients abonnés à Press Coffee avant d'ouvrir les ventes générales.

De ce qui reste, une petite partie sera torréfiée pour le service dans les magasins de détail Press Coffee sous forme de verseurs à tasse unique à durée limitée, et le reste sera torréfié sur commande et vendu en ligne. Tous les cafés d’allocation seront torréfiés en petits lots sur la machine Probat P12 de la société, qui est la plus petite des trois machines de la nouvelle torréfaction et du café phare de Press.

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<p>Alors que la gamme de notation SCA pour les offres typiques de café de presse s'est toujours étendue de 82 à 94, la nouvelle désignation est l'occasion de mettre l'accent sur les offres les plus exceptionnelles à un moment où l'expérimentation de traitement agronomique et post-récolte est en augmentation dans les régions caféicoles. à travers le monde.</p>
<p>«Nous sommes très fiers de tous les cafés que nous apportons; cependant, nous trouvons parfois des cafés exceptionnellement bons que nous sommes ravis de partager avec nos clients », a déclaré le copropriétaire de Press Coffee, Alex Mason, au Daily Coffee News. «Lorsque nous avons ces cafés, nous voulons noter leur distinction de qualité en les séparant du reste de notre portefeuille.»</p>
<p>La première allocation, mise en vente le 15 mars en paquets de 6 onces pour 26 $, provient d'une micro-usine du centre du Costa Rica dont le terrain s'étend de 1 300 à 1 600 mètres d'altitude. Dans un communiqué de presse, l'entreprise a décrit le café comme présentant une acidité équilibrée avec une texture soyeuse et des notes de vanille, de baies et de cerises.</p>
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"Nous ne cherchons pas à gagner de l'argent sur ce projet", a déclaré Mason. «Souvent, le café sera facturé au prix coûtant. [We’re] ravis de partager un excellent café avec nos clients passionnés et nos baristas. »

Les produits existants de la société ne seront pas affectés par la ligne d'allocation, qui devrait présenter de nouvelles offres sur une base trimestrielle. Mason a déclaré que Press Coffee ajoutera bientôt deux autres emplacements de vente au détail, ce qui portera son empreinte commerciale totale à 10 cafés d'ici la fin de cette année.

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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