À la torréfaction du café de la presse à Phoenix. Toutes les images sont une gracieuseté de Press Coffee Roasters.
Souvent, lorsque les torréfacteurs obtiennent des cafés qu'ils considèrent comme les meilleurs – des cafés qui dépassent leurs offres typiques en termes de qualité – les seuls marqueurs que les consommateurs doivent utiliser sont la description et le prix du produit.
La société Press Coffee Roasters, basée à Phoenix, a adopté une nouvelle approche pour commercialiser ses meilleurs cafés, en introduisant une toute nouvelle gamme de produits de café appelée Allocation Coffee qui se compose uniquement de cafés qui obtiennent un score de 91 ou plus sur l'échelle de qualité SCA 100 points.
Le label d'allocation
La ligne emprunte un terme et une stratégie de vente à l'industrie du vin, où les «vins attribués» sont souvent produits à des volumes limités et réservés à certains comptes de gros et d'abonnement. Avec Allocation Coffee, Press met les produits à la disposition des clients abonnés à Press Coffee avant d'ouvrir les ventes générales.
De ce qui reste, une petite partie sera torréfiée pour le service dans les magasins de détail Press Coffee sous forme de verseurs à tasse unique à durée limitée, et le reste sera torréfié sur commande et vendu en ligne. Tous les cafés d’allocation seront torréfiés en petits lots sur la machine Probat P12 de la société, qui est la plus petite des trois machines de la nouvelle torréfaction et du café phare de Press.
"Nous ne cherchons pas à gagner de l'argent sur ce projet", a déclaré Mason. «Souvent, le café sera facturé au prix coûtant. [We’re] ravis de partager un excellent café avec nos clients passionnés et nos baristas. »
Les produits existants de la société ne seront pas affectés par la ligne d'allocation, qui devrait présenter de nouvelles offres sur une base trimestrielle. Mason a déclaré que Press Coffee ajoutera bientôt deux autres emplacements de vente au détail, ce qui portera son empreinte commerciale totale à 10 cafés d'ici la fin de cette année.
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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
