Dulce Barrera
(Note de la rédaction: cela fait partie d'une série d'entretiens avec des femmes prenant part à la première table ronde du projet Women in Coffee, le mois prochain à New York. Les entretiens ont été menés en anglais et en espagnol par un torréfacteur professionnel Women in Coffee Project Fondatrice Amaris Gutierrez-Ray Pour plus d'informations sur Gutierrez-Ray, le WICP et ses événements à venir, consultez l'article original de la série, mettant en vedette Eleane Mierisch.L'interview qui suit avec Dulce Barrera a été traduite de l'espagnol. Lisez l'original ici.)
Amaris Guttierez-Ray: Hola Dulce! Quel est ton titre? Depuis combien de temps travaillez-vous dans votre rôle? Et comment êtes-vous entré dans le café? (C'est comme une mini mini bio!)
Dulce Barrera: Je m'appelle Dulce Elena Barrera Giron. J'ai 40 ans et je travaille pour Bella Vista (Guatemala) depuis 17 ans. J'ai commencé en 2002 dans l'administration, puis en 2005, Luis Pedro m'a donné l'opportunité de travailler dans le petit laboratoire de ventouses. C’est là que j’ai eu le coup de foudre! En 2016, lors de ma première compétition de coupe, j’ai atterri à la septième place, je ne pouvais donc pas me qualifier pour les finales. Puis, en 2017, j'ai de nouveau participé à la compétition et remporté la première place au [Guatemala National Cup Tasters Championship] – et j'ai été la première femme à remporter ce prix – alors j'ai avancé à Budapest. Puis, en 2018, j'ai encore gagné et j'ai avancé vers le Brésil. En 2019, j'ai gagné pour la troisième fois. Je vais donc aller en Allemagne en juin.
AGR: Quels sont vos objectifs personnels pour vous dans votre carrière? Qu'en est-il des objectifs immédiats pour la prochaine année? Qu'en est-il dans 10 ans?
DB: J’espère gagner le titre de champion de Coupe du Monde en Allemagne, dans l’espoir que les consommateurs de café accordent plus d’attention à nos cafés guatémaltèques. J'espère que l'année prochaine, nous pourrons avoir un café et pouvoir être compétitifs une fois de plus. Je me vois dans les 10 ans à boire des cafés de partout au Guatemala. Je veux aider à améliorer la qualité des producteurs de café au Guatemala. J'espère que mon café sera bien reconnu. J'espère voyager et prendre une tasse de café dans la Cup of Excellence dans différents pays. J'espère faire grandir ma petite école [for] J'espère continuer à travailler à Bella Vista, qui a été ma propre école pendant toutes ces années.
AGR: Parlez-nous de femmes qui vous ont inspiré dans votre travail et dans votre vie.
DB: La vérité, c’est que dans mon travail, je n’ai jamais connu une seule femme qui m’ait inspirée – auparavant, ce travail était réservé aux hommes. Mais dans ma vie, j'ai une personne [who] s’est avéré être un exemple de travail acharné sans renoncer, c’est ma mère. C’est une femme qui a toujours travaillé pour subvenir aux besoins de ses trois enfants et sans étudier ni rien, elle n’a jamais abandonné – et à l’âge de 66 ans, elle travaille toujours! Elle n'abandonnera toujours jamais.
DB: Parce qu’ils sont dans l’ensemble du processus de café! Si je parle d'un caféier, je pense à une femme qui travaille à la plantation de ce plant; si je parle de fertilisation du café, je vois une femme appliquant de l'engrais à chaque caféier; si je parle de cueillir des cerises, je vois cette femme qui commence tôt le matin à cueillir les cerises de café mûres. En réalité, les femmes sont totalement et totalement impliquées dans le café, même au point de servir une tasse de café à nos familles et à nos amis, avec hospitalité et passion. Au Guatemala, les femmes représentent 42% de la population active des producteurs de café.
AGR: Puisque nous cherchons à construire de nouveaux systèmes pour parler du soutien aux femmes dans le café, et que vous avez passé beaucoup de temps, quels conseils donneriez-vous? Si nous voulions faire quelque chose de totalement nouveau, devrions-nous faire attention à comment le faire avec respect? Devrions-nous nous concentrer sur l'aide ou la priorité vers l'éducation ici? Quels sont les moyens de responsabiliser les femmes ou de leur donner plus de pouvoir dans leur vie et leur travail?
DB: Je connais des organisations qui aident les femmes et les forment de différentes manières, et je pense que c’est un bon moyen de montrer à des femmes exploitées tout leur potentiel. Ici, seules quelques femmes poursuivent leurs études à l’université et elles ont besoin de savoir qu’elles pourront trouver un autre emploi qui leur permettra de se prendre en charge. Comme dans le café, ils peuvent apprendre à torréfier, à tasse, à devenir barista – les possibilités dans le domaine de la culture du café sont très vastes.
AGR: Si vous pouviez vous rendre demain dans un autre pays producteur de café, de quel pays s'agit-il et pourquoi?
DB: J'aimerais faire connaissance avec l'Ethiopie. C’est le berceau du café, et les cafés d’Éthiopie sont parmi les préférés du monde, mais aussi les miens. Mais j’aimerais vivre ce moment de savourer une tasse de café à l’endroit où il a poussé, pour apprendre et comprendre ses nombreux processus – c’est pour moi un lieu magique pour le café.
AGR: Nous savons que vous avez consacré beaucoup de temps et d’énergie à la constitution d’une équipe solide. Pourriez-vous nous en dire plus sur ce travail? Comment travaillez-vous tous ensemble et comment leur apportez-vous du soutien? Comment fonctionne-t-on en tant qu'organisation de personnes, à l'intérieur et en dehors du temps des récoltes?
DB: Je pense que notre équipe fonctionne bien parce que nous connaissons tous nos propres rôles et si quelqu'un manque quelque chose, nous pouvons faire le travail pour le ramasser et continuer. Luis Pedro a délégué à chacun de nous les responsabilités que nous devons assumer et nous nous sommes convertis en experts grâce à cette confiance. Chaque récolte nous donne à chacun quelque chose de nouveau à apprendre et nous apportons des changements là où nous trouvons nos faiblesses. La bonne chose est que, si quelqu'un échoue ou quelque chose comme ça, nous continuons à apprendre les uns des autres et nous pouvons nous ajuster et nous adapter pour résoudre le problème ensemble. De cette façon, nous ne perdons pas de temps à cause d’une erreur. C’est mieux de le résoudre ensemble. L’atmosphère de notre travail est une atmosphère d’amitié, de camaraderie et de respect avant tout. Nous nous efforçons de nous aider mutuellement du mieux que nous pouvons.
AGR: Quelle est la première chose que vous voulez manger quand vous arrivez à New York? Bagels? Pizza? Fromage européen?
DB: Bagels!
Lecture connexe
Amaris Gutierrez-Ray
Amaris Gutierrez-Ray est responsable des opérations de torréfaction de la société Joe Coffee à New York. Elle est également la fondatrice du Northeast Roaster Forum et du Women in Coffee Project. Amoureuse des histoires et des gens qui les racontent, elle s’est toujours intéressée avant tout à la culture et aux communautés du café dans le monde.
