La cafetière Delter Cold Drip. Toutes les images sont une gracieuseté de Delter.
Les fabricants australiens de Delter Coffee Press ont révélé le prochain brasseur dans ce qui devient une ligne de dispositifs manuels clairs et orientés verticalement, la cafetière Delter Cold Drip (lien Kickstarter).
Selon Delter Coffee, le nouveau dispositif d'infusion à froid – également appelé néerlandais ou de style Kyoto – pour infusion à froid est conçu pour résoudre une barrière de longue date, selon Delter Coffee, qui a empêché la méthode de goutte à goutte lente d'atteindre la facilité set-it-and-forget-it auquel il a toujours semblé si proche. Sa solution est de prendre les choses un niveau à la fois.
Une certaine vigilance a toujours été nécessaire lors de l'utilisation des brasseurs traditionnels à goutte-à-goutte, car l'utilisateur doit périodiquement ajuster une vanne d'égouttement pour assurer un débit constant de gouttelettes lorsque la pression induite par la gravité d'un seul réservoir d'eau diminue.
Mark Folker, inventeur de la Delter Coffee Press et du Delter Cold Drip, a résolu ce problème dans sa dernière conception en supprimant la conception unique de grand réservoir et en utilisant à la place un système de trois réservoirs empilés plus petits qui s'égouttent régulièrement les uns dans les autres.
Chacun de ces cylindres courts contient 200 millilitres. Des trous soigneusement calibrés centrés dans leurs bases permettent chacun à un goutte à goutte par seconde de passer en continu. Alors que les deux du haut sont vides, celui du bas reste plein, maintenant ainsi une «pression» constante, c'est-à-dire la profondeur entre la surface de l'eau et le trou.
«L'idée repose sur la minimisation de la tête de pression avec des plateaux peu profonds qui s'empilent les uns sur les autres», a déclaré Folker au Daily Coffee News. «Parce que chaque plateau est peu profond, la perte de pression globale est minimisée, et deuxièmement parce que chaque plateau goutte en même temps, le résultat est que le plateau inférieur reste essentiellement plein jusqu'à ce que les plateaux au-dessus se drainent. Par conséquent, le débit sur le café restera également stable, jusqu'à ce que le dernier plateau lui-même se vide.
L'infuseur Delter Cold Drip se compose de trois récipients d'eau en plastique sans BPA sur un panier à café conçu pour contenir 50 grammes de café avec un filtre en acier inoxydable maintenu en place par un joint en silicone. Le récipient est en verre borosilicaté avec un couvercle en silicone en option.
Folker, qui est également l'inventeur du brasseur Trinity One, a déclaré à DCN que la marque Delter Coffee est globalement centrée sur un équipement de brassage simple et abordable qui rend les expériences de café de spécialité plus accessibles à un public plus large.
«Nous y sommes parvenus tout d'abord avec la presse à café Delter, combinant le meilleur des deux mondes dans les styles de coulée et de presse, et facilitant la tâche sans avoir besoin de balances pour mesurer l'eau», a déclaré Folker.
La presse à café Delter. Photo de courtoisie 2019.
Trinity Coffee, quant à elle, est une marque davantage axée sur le segment haut de gamme de la consommation de café de spécialité. Trinity travaillera bientôt à un objectif de minimisation de l'impact environnemental de la consommation de café avec un changement de marque à venir et un nouvel appareil, a déclaré Folker. Il est également prévu d'étendre la gamme Delter Cold Drip.
«Nous prévoyons également de travailler sur d'autres outils auxiliaires», a déclaré Folker à propos de Delter. «Des broyeurs, des serveurs, de la verrerie et tout ce que notre équipe a envie de créer. L'accent restera sur l'offre de quelque chose de nouveau. C'est toujours essentiel. »
Les précommandes pour le brasseur Delter Cold Drip sont disponibles via une campagne Kickstarter qui a dépassé son objectif de 10 000 USD en sept heures. Au moment d'écrire ces lignes, la campagne avait rapporté plus de 70 000 $ de promesses de dons avec environ une semaine restante au compteur. Delter promet la livraison des produits aux soutiens d'ici octobre de cette année, après quoi le PDSF devrait être de 125 $ USD.
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Howard Bryman
Howard Bryman est rédacteur en chef adjoint du . Il est basé à Portland, dans l'Oregon.
