Dans New Lenox, Gost Coffee est le plus récent café Haunt

Le logo Gost Coffee. Toutes les images sont une gracieuseté de Gost Coffee.

Si un nuage éthéré de fumée ou de vapeur vous faisait sursauter en vous promenant entre les bureaux du 1333 S. Schoolhouse Road à New Lenox, Illinois, vous pourriez être tombé sur un Gost.

Gost Coffee torréfie maintenant des grains de café frais et fait cuire des boissons artisanales dans un torréfacteur et un bar de vente au détail que le propriétaire Daniel Bednarz compare à un speakeasy caché dans une installation industrielle.

"C'est une disposition bizarre; c'est juste moi de ce côté de l'entrepôt », a déclaré Bednarz à propos de l'emplacement de 500 pieds carrés relié à une zone commune ouverte de 600 pieds carrés. "Je l'appelle un café speakeasy parce que vous devez littéralement traverser le bureau principal des personnes qui possèdent ce bâtiment pour me rejoindre."

Bar à café Gost

Le fondateur de Gost Coffee, Daniel Bednarz, a installé le siège social de Gost à New Lenox.

Ancien graffeur, Bednarz a transformé son nom de tagueur, Gost, en nom de son entreprise. Les occupants précédents de l'espace Gost comprenaient des entrepreneurs militaires et un fabricant d'équipement de centre de données. Les barbelés et autres mesures de sécurité résiduelles autour du bâtiment peuvent être rebutants, mais les clients sont finalement récompensés par les canapés, tables et chaises confortables de Gost Coffee.

La configuration vise à une expérience de salon confortable, avec plus de chaleur et de personnalité que celle disponible dans d'autres cafés locaux.

"De ce côté de Chicago, il n'est pas très courant d'avoir cette disposition unique", a déclaré Bednarz. «Tout ce qui nous entoure est Dunkin ou Starbucks.»

Torréfacteur Gost

Une machine Mill City Roasters de 2 kilos sur place fait dorer tous les grains pour la vente au détail, les boissons sur place et une entreprise de gros en pleine croissance qui a eu un coup de pouce fortuit. Pour une expérience et comme cadeau de plaisanterie intérieur pour le mariage d'un ami, Bednarz a créé un mélange personnalisé, trempant des cafés du Salvador, de Papouasie-Nouvelle-Guinée et du Kenya dans Truly Hard Seltzer, une boisson qui coulait librement lors de l'enterrement de vie de garçon du marié.

Une étiquette personnalisée pour les cafés a félicité le nouveau couple pour leur "vraiment" belle journée. Pour une touche authentique sur son étiquette de cadeau de plaisanterie, Bednarz a envoyé un courriel à la Hard Seltzer Beverage Company pour les fichiers PDF des visuels, se présentant ainsi que son entreprise dans le processus. Il a entendu un représentant local de la Boston Beer Company, propriétaire de la société Truly.

Le curieux représentant a demandé un échantillon du café. Bednarz, qui pensait que la Boston Beer Company était simplement un distributeur de boissons local, était heureux de le fournir. Le représentant a ramassé les échantillons en personne en septembre dernier.

Café Gost

«Puis en octobre, je reçois cet e-mail disant:« Hé, j'adore le café; il est sorti très bien; tout le monde au bureau en boit; nous aimerions que vous fassiez la même chose que vous avez fait avec Vraiment avec cette bière que nous sortons ce Noël, appelée White Christmas Winter Lager faite par Samuel Adams », a déclaré Bednarz. "Alors je les ai recherchés sur Google, et je me suis dit:" Oh bon sang, c'est comme une entreprise à gros cul! ""

Il en est résulté un cadeau d'entreprise pour le réseau de représentants et de distributeurs Chicagoland de l'entreprise, avec un petit logo Gost Coffee sur l'étiquette personnalisée. Ces jours-ci, Bednarz travaille sur un projet similaire impliquant le porteur Coconut Killjoy fabriqué par Arrowhead Ales basé à New Lenox, dans lequel il concocte un nouveau rapport de cafés verts au liquide de trempage, le trempe et le laisse sécher à nouveau avant la torréfaction.

"C'est un long processus", a déclaré Bednarz. "Ça prend du temps."

Gost Arrowhead

Gost Coffee espère que ces projets, associés à des ventes plus traditionnelles, aideront le commerce de gros à poursuivre son expansion. Bednarz prévoit également d'ajouter quelques fenêtres au torréfacteur, tout en s'étendant potentiellement dans la zone commune pour répondre aux attentes des amateurs de café plus spécialisés.

"Je suis vraiment le seul match en ville", a déclaré Bednarz. «C’est une zone très mal desservie.»

Sacs à café Gost

Gost Coffee est maintenant ouvert au 1333 S. Schoolhouse Road à New Lenox, Illinois.

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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