Dans le rapport annuel de la NCA

Alors que la consommation totale de café aux États-Unis est restée relativement stable au cours de la dernière année, de plus en plus d'Américains boivent régulièrement du café, des boissons froides et d'autres boissons spécialisées par rapport au café non gastronomique, selon le dernier rapport annuel de la National Coffee Association (NCA) sur la consommation de café.

Le rapport est publié chaque année depuis 1950 par la NCA, qui fournit un aperçu au niveau macro du comportement des consommateurs de café américains tout en rassemblant une mine de données. Cette année, la NCA change le nom du rapport «Tendances nationales de consommation de café» en «Tendances nationales relatives aux données sur le café», maintenant l'acronyme NCDT.

Le NCDT de 2019 comportait des sondages auprès d'un échantillon représentatif au niveau national de 2 815 personnes ayant déclaré avoir bu une boisson autre que de l'eau au cours de la journée écoulée.

Pour la première fois en 69 ans d’histoire du rapport, le café gastronomique a un avantage de 60/40 sur le café traditionnel non gastronomique des buveurs des jours précédents.

À bien des égards, le rapport fait ressortir les tendances observées dans le CNTD de l’année dernière, selon lesquelles les consommateurs boivent peut-être du café au même rythme et aux mêmes heures de la journée, alors que leur consommation continue à être plus spécialisée, plus personnalisée ou à représenter un segment émergent des boissons. La NCA suggère que cela offre une multitude de possibilités pour tirer parti des tendances émergentes en matière de boissons.

"Le café est la boisson la plus appréciée des États-Unis – et pour de bonnes raisons", a déclaré William "Bill" Murray, président de la NCA, dans une annonce précédant la publication du rapport complet plus tard cette semaine. «Les nouvelles valeurs de consommation ont changé le jeu du café. Mais le secteur s'adapte – et prospère – en adoptant l'innovation et la transparence. "

Voici quelques-unes des principales conclusions du NCDT de 2019 qui ont été partagées ce week-end lors du congrès annuel de la NCA à Atlanta. Nous allons inclure un lien vers le NCDT 2019 une fois qu’il sera disponible à l’achat.

Tendances de consommation de café 2019

Consommation de café des derniers jours

Le nombre de personnes ayant déclaré boire du café au cours de la dernière journée était de 63%, un modeste point en moins par rapport à l'année dernière et une augmentation de 6% par rapport à 57% en 2016.
Les personnes âgées (60 ans et plus) ont déclaré la plus forte consommation au cours de la dernière journée (72%), tandis que les plus jeunes en ont déclaré le moins (47% chez les 18-24 ans).
Aucune différence régionale américaine significative n’a été observée dans les totaux de consommation des jours précédents.

Café gourmet et boissons à base d'espresso

Certaines définitions peuvent être en ordre ici. La NCA maintient une catégorie pour le café traditionnel – non gastronomique, qui est simplement définie comme un café traditionnel «non infusé à partir de variétés de qualité supérieure à grains entiers ou moulus».

Le café traditionnel – Gourmet est préparé à partir de «variétés haut de gamme», tandis qu'une autre catégorie, les boissons au café gourmet, comprend les boissons brassées gastronomiques, les boissons à base d'espresso et les boissons sans espresso telles que les mélanges ou les infusions froides.

Les boissons au café gastronomique ont pour la première fois atteint une part de 60% ou plus des non-gourmets parmi les buveurs des derniers jours, à 61/40.
La consommation de boissons à base d'espresso au cours des derniers jours a atteint un sommet sans précédent de 24% au cours de chacune des trois dernières années.
La consommation de café traditionnel (gastronomique) au cours de la journée passée a diminué de 15% par rapport à l'année dernière.
Le café traditionnel (gastronomique) a connu une réduction de 7% de sa consommation de jours précédents depuis 2012, tandis que la consommation de boissons à base d'espresso a augmenté de 10% au cours de la même période.
Parmi toutes les ethnies incluses dans le NCDT (afro-américain, asiatique-américain, caucasien-américain et hispano-américain), les Afro-américains ont signalé les changements les plus dramatiques cette année, la consommation de boissons au café gastronomique ayant grimpé de 33% en une journée. 2018 jusqu'à 40% en 2019.

Consommation de boissons non à base d'espresso

Cette catégorie, introduite en 2017, comprend les boissons à base de café surgelées, le café nitro et les infusions froides.

La consommation des jours précédents pour l'ensemble de la catégorie est passée de 7% en 2018 à 11%.
La consommation au cours de la semaine écoulée par type de boisson était de 13% pour le café mélangé congelé, 12% pour le breuvage froid et 5% pour l'infusion de nitro.
Comme ce fut le cas en 2018, la consommation de boissons non à base d'espresso est plus faible, avec la consommation la plus élevée observée dans l'ouest des États-Unis.

Sensibilisation et consommation de bière froide et de RDT

Les breuvages froids et les boissons prêtes à boire (RTD) ont été ajoutés à l’étude cette année.

80% des adultes (18 ans et plus) ont déclaré être au courant de la bière froide.
89% ont déclaré connaître la RDT.
La consommation de bière froide et de RTD réduit la consommation (moins de 40 ans)
12% des buveurs de café ont déclaré avoir consommé de la bière froide au cours de la semaine écoulée, tandis que 31% des buveurs ont déclaré consommer du RTD «régulièrement ou occasionnellement».

Où le café est préparé

78% des personnes qui ont déclaré avoir bu du café hier l'ont préparé à la maison. En 2012, ce nombre était de 84%.
Le pourcentage de personnes ayant déclaré boire du café préparé à l’extérieur de la maison – c’est-à-dire dans un café-restaurant – au cours de la dernière journée a chuté d’un point par rapport à l’année précédente à 35%. Ce nombre était de 40% en 2017 et de 30% en 2012.

Drive-Through, applications et livraison

Au cours de la dernière journée, parmi les personnes qui achetaient du café à l’extérieur de la maison (restaurants à service rapide, cafés, dépanneurs, beigneries ou stations-service), 46% des Américains ont déclaré utiliser le service au volant, contre 44% l’an dernier.
Parmi les personnes qui ont acheté leur boisson au café dans un point de vente au détail mais qui n’ont pas utilisé de service au volant, 17% ont fait cet achat via une application, en hausse de 2 points par rapport à l’année dernière. L’utilisation des commandes d’applications au cours de la semaine écoulée a été de 27%, en hausse de cinq points pour l’année.

CBD

La NCA pour la première fois cette année a ajouté des questions sur la CDB.

62% des Américains ont déclaré connaître la CDB en tant qu'ingrédient.
Le groupe le plus jeune (18-24 ans) s'est avéré être le moins au courant de la CDB, mais en même temps, avec les 25-39 ans, probablement le plus susceptible de l'essayer.
Seulement 20% des personnes âgées de 18 ans et plus ont signalé une association positive lorsqu'on leur a posé la question de la possibilité d'ajouter le CBD comme ingrédient. Ceci était faible comparé aux autres réponses sur la prospection.

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Nick Brown
Nick Brown est l'éditeur du . Les commentaires et les idées d'articles sont les bienvenus à publisher (at) dailycoffeenews.com ou à la page "À propos de nous" située au bas de ce site pour obtenir les coordonnées.

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