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Un arc-en-ciel de saveurs se dresse maintenant sur Rochester, dans le Minnesota, où les propriétaires des cafés Cafe Steam ont lancé Colorway Coffee Roasters.
La société de torréfaction fait suite à l’acquisition par la propriété de Cafe Steam de Rochester’s Narrow Road Coffee en janvier de cette année. L’acquisition comprenait une installation de torréfaction de 1 100 pieds carrés avec un espace pour le stockage du café vert, des bureaux, une salle d’analyse sensorielle, divers équipements de brassage et d’emballage et un torréfacteur Diedrich IR-7.
Des cafés et des mélanges d’origine unique soigneusement sélectionnés et profilés remplissent désormais les trémies des trois cafés-restaurants de Cafe Steam, âgés de 5 ans, ainsi que des sacs de vente au détail de 8 et 12 onces aux couleurs vives en vente en ligne et dans les cafés.
« L’image de marque de Colorway Coffee Roasters devait nous permettre une plus grande flexibilité pour travailler avec les clients grossistes et proposer des sacs de vente au détail dans les magasins », a déclaré Will Forsman, copropriétaire de Cafe Steam et Colorway Coffee Roasters, à Daily Coffee News. « La reconnaissance du nom régional a limité Cafe Steam à être associé uniquement à un café, et en créant une marque distincte pour la torréfaction, nous sommes en mesure d’assurer une plus grande évolutivité avec une marque déconnectée de nos emplacements d’origine. »
L’emplacement original de Cafe Steam a ouvert ses portes en 2015, suivi de deux autres emplacements en 2018 et 2019. Les premiers produits de Colorway ont fait leurs débuts sur les comptoirs de Cafe Steam en avril de cette année.
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Forsman a déclaré : « Cela nous a permis de nous former et de développer un produit de qualité avant de lancer les sacs de vente au détail. »
À la tête de la nouvelle opération de torréfaction de Colorway se trouve Austin Power, dont la carrière dans le café a commencé chez Second State Coffee à Charleston, en Caroline du Sud. Plus récemment, il torréfiait avec Charleston Coffee Roasters.
Les cafés verts proviennent principalement des importateurs Cafe Imports et Trabocca, tandis que Forsman a déclaré que l’entreprise explorait de nouvelles sociétés d’importation plus petites et potentiellement des liens plus directs avec les producteurs.
Dit Forsman. « Comme pour tout jeune torréfacteur, notre objectif [for Colorway] est de nouer des relations avec les détaillants et les clients en ligne et de continuer à développer les comptes de gros. »
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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
