ColorTrack lance l'analyse en couleur en temps réel pendant le rôti

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<p class= Le dispositif ColorTrack en temps réel. Toutes les images sont gracieuseté de ColorTrack.

L'entreprise de technologie d'analyse de couleur rase ColorTrack a lancé un nouveau service matériel qui applique ses analyses de couleurs laser à infrarouge proche à un point antérieur dans le processus de torréfaction, ce qui l'étend à partir de l'AQ post-rôti Ou des paramètres de QC à un point encore plus critique affectant l'atténuation des pertes: le rôti lui-même.

ColorTrack Realtime vise un laser directement dans le cœur de la production – à l'intérieur du tambour, mesurant les changements de couleur du haricot en temps réel Au cours d'un an d'étude des résultats des unités bêta en cours d'utilisation sur le terrain, l'appareil et son service associé ont été officiellement lancés à l'Expo SCA à Seattle en avril.

Le nouveau système applique le même La technologie trouvée dans les unités de banc ColorTrack génère encore le faisceau à partir d'un appareil beaucoup plus petit qui peut être monté ou positionné autrement pour diriger son laser dans un mirage de machine de torréfaction pour surveiller les changements dans la masse de haricots tumbling. Les données perçues par l'unité sont envoyées via un USB câblé ou une connexion sans fil à un ordinateur ou une tablette.

Le logiciel en temps réel s'intègre avec Cropster ou peut être autonome sur un iPad ou un iPhone pour enregistrer les données et l'afficher en temps réel, graphiquement et numériquement. "Cela leur dit le point blanchiment exact", a déclaré Matthew Weisberg, président de ColorTrack, à Daily Coffee News. "C'est une chose très importante, c'est à ce moment-là que les choses commencent. Il n'y a pas grand chose pour les deux premiers minutes d'un rôti; Une fois qu'il atteint le point blanchissant, c'est quand il commence à cuisiner, et on peut leur dire que dans le graphique. "

Weisberg a expliqué qu'après que le café vert s'allume d'abord en couleur dans le Rôtissoire, atteint une certaine légèreté de pointe et se tourne vers sa première nuance d'obscurité, il le fait dans un incrément imperceptible à l'œil humain.

"L'œil humain ne peut pas faire la différence entre un 36 et un 34. Ils ne savent pas s'il est arrivé là encore. Il n'y a aucun moyen de le dire, il n'y a aucun moyen de le faire autrement ", a déclaré Weisberg. "C'est tout à fait visuel, et je suppose qu'un bon rôti peut se rapprocher, mais on leur donnera le nombre exact. Dès qu'il commence à en sortir, disons, 32, et il passe à 33, nous savons qu'il est temps de vérifier le gaz, le temps de vérifier l'air, voyons si nous sommes sur la cible. "

Ceci est essentiel parce que même si un profil s'est avéré fiable avant et que tous les autres réglages et lectures se déroulent selon le plan, certaines choses ne peuvent pas être contrôlées, et leurs effets peuvent ne pas être perceptibles jusqu'à ce qu'il soit trop tard, soutient Weisberg.

"Le grille-pain ne peut pas maîtriser les conditions ambiantes comme l'humidité et la température, et ceux-ci détruiront un profil", a déclaré Weisberg. "Dites que vous utilisez Cropster, vos informations sur les journaux peuvent être parfaites, mais si vous passez du temps et de la température et que vous coupez ce rôti et que ce ne soit que court, vous finirez avec un 60 lorsque vous vouliez 65 ",

Weisberg a déclaré qu'avec les informations fournies par ColorTrack Realtime, un torréfacteur peut connaître le moment précis où la vigilance devient plus critique en termes de gaz, de flux d'air et d'autres contrôles Pour garder un profil exactement sur la bonne voie et pour finir à l'heure. Cela empêche plus de rôtis de se détériorer, atténuant le gaspillage occasionnel des matériaux et du temps. Bien que le nouvel équipement soit trop coûteux à vendre, le matériel émettant du laser peut être obtenu pour un dépôt de 1 500 $, après quoi un contrat de service ColorTrack en temps réel coûte un penny par livre de café rôti, avec un minimum de 99 $ par mois.

"Si vous perdez un rôti de la torréfaction ou de la torréfaction et que vous vous rendez à la banque alimentaire ou à la poubelle et que vous l'avez ré-travaillé, c'est bien plus d'une centaine de dollars, Je vous garantis ", a déclaré Weisberg, notant que la justification des coûts est due à des mesures d'atténuation des pertes. La société renonce également au dépôt pour les utilisateurs des unités de banc ColorTrack.

Weisberg recommande que les torréfacteurs utilisent à la fois une unité en temps réel et une unité de banc pour leurs objectifs distincts: surveiller le développement des couleurs pendant le rôti et confirmer la couleur finale après le rôti, respectivement.

"Le café est assez fluide et volatil quand il sort du torréfacteur et pendant qu'il tourne. Il s'installe ", at-il dit. "Les données que vous obtenez sur Realtime est un guide. C'est un outil. Ce n'est pas quelque chose que vous utiliserez pour confirmer les couleurs [finished] exactes. Cela change très radicalement dans les 20 premières minutes de la torréfaction. "

Actuellement, ColorTrack collabore avec divers fabricants de torréfacteurs sur des modèles de compatibilité spécifiques à la machine pour les appareils ColorTrack en temps réel. Jusqu'à présent, cette liste comprend Loring, Diedrich et Probat, avec plus à venir. Comme le périphérique lui-même est assez petit et léger – Weisberg a dit qu'il pèse environ 1,5 livres et qu'il est environ 4 pouces par 6 pouces – il pourrait être accroché au plafond ou à un support de micrométrie ou à un nombre quelconque d'autres méthodes d'improvisation. La société a lancé son site Web redessiné pour présenter son offre en temps réel, et l'appareil et le service sont maintenant disponibles.

"Les Roasters perdent en moyenne 3 et 6 pour cent de leur rendement total, et certains perdent beaucoup plus", a déclaré Weisberg, ajoutant que certains clients ont connu plus de 15% de leur café dans la qualité Étape de contrôle. "Nous ne voulons pas que vous rôtiez ou rôtiez votre café."

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