Issu de plusieurs années de collaboration entre le détaillant d’équipements pour le café Clive Coffee et le fabricant de moulins italien Eureka, vient un moulin à expresso pratiquement automatique appelé Lucca Atom 75.
Lucca (appelée LUCCA par la société) est la marque maison d’équipement d’espresso personnalisé de Clive Coffee, basée à Portland, en Oregon, tandis que le broyeur Atom 75 d’Eureka fournit la base mécanique du nouveau produit.
Le Lucca Atom 75 est en outre équipé d’une combinaison de matériel et de logiciel en instance de brevet appelée technologie TrueGrind qui fournit des recommandations continues pour des réglages de mouture optimaux lorsque les conditions changent.
Côté matériel, un capteur de position de bavure calibré au laser actif signale à tout moment à l’utilisateur l’écart entre les bavures en acier de 75 millimètres de la machine. Les réglages du réglage de mouture sont toujours effectués physiquement par l’utilisateur en tournant le cadran supérieur de l’Atom, tandis qu’un indicateur numérique de position de mouture affiche la position relative des bavures sur l’écran tactile de la machine. Un incrément du réglage de la mouture sur l’écran correspond à une modification de l’écartement des bavures de 5 microns, soit 1/200 de millimètre, selon l’entreprise.
En arrière-plan, TrueGrind utilise l’intelligence artificielle, la connectivité IoT et un algorithme propriétaire pour calculer une position de mouture recommandée fournie à l’utilisateur sur l’écran tactile ou sur une application pour smartphone associée. Ses recommandations sont basées sur une combinaison de points de données fournis par l’utilisateur et/ou le torréfacteur sur chaque machine à café et à expresso spécifique utilisée, y compris le score de couleur et la date de torréfaction du café, ainsi que la température d’infusion, la pression et la taille du porte-filtre de la machine. Les informations sur chaque café restent stockées dans le système.
« À Lucca, nous nous concentrons sur la finalisation de ce que nous avons commencé il y a cinq ans. Nous aimerions créer, dans l’ensemble, une combinaison machine/broyeur/outil qui peut vous donner la simplicité et la facilité d’utilisation d’un super-automatique, avec l’espresso de qualité café de certains des équipements les mieux construits au monde », Adam Raper, PDG et directeur de Clive Coffee, a déclaré à Daily Coffee News. « La plupart des gens ont essayé de résoudre ce problème en réparant une mauvaise technique [and poor] meulage côté machine — pressions variables, profilage, trucs en boucle fermée. Nous pensons que le broyeur devrait être le maître, et nous allons construire toute l’infrastructure autour d’une mouture intelligente et prédictive. »
En plus de créer des recettes originales avec l’utilisateur, le système est également lancé avec 100 recettes préprogrammées pour une multitude de mélanges d’espresso disponibles via Mistobox, la société d’abonnement au café dans laquelle Clive a acheté une participation majoritaire l’année dernière.
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Raper a déclaré à DCN que les torréfacteurs en dehors de la plate-forme Mistobox sont également encouragés à soumettre des recettes à la base de données. Cependant, pour être inclus dans une prochaine fonctionnalité grâce à laquelle les clients pourront commander du café directement depuis le moulin lui-même, un torréfacteur devra être disponible via Mistobox.
Dans l’ensemble, le système constitue une étape importante dans la quête continue de Clive pour aplanir la courbe d’apprentissage d’un espresso maison de haute qualité, et il arrive à un moment où la consommation de café à domicile a atteint de nouveaux sommets.
« Je pense que notre marque de service de conciergerie aux gants blancs résonne vraiment auprès des consommateurs en ce moment », a déclaré Raper à DCN. «Nous avons lancé Coffee School l’année dernière, qui est maintenant en train de gagner du terrain. Comme vous pouvez le voir avec Lucca et Coffee School, l’éducation est la priorité pour nous. Nous ne pouvons pas grandir si nous ne pouvons pas donner aux consommateurs l’assurance qu’un bon espresso à la maison est tout à fait réalisable.
Les applications compagnons iOS et Android pour TrueGrind seront lancées ce mois-ci. Le Lucca Atom 75 est au prix de 1 450 $. Les précommandes ont ouvert le 2 septembre pour les machines qui devraient commencer à être expédiées le 1er octobre.
Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
