Toutes les photos sont gracieuseté de Roostercat Coffee Co.
Dans les cinq brèves années depuis que Roostercat Coffee Co. de Denver a ouvert les portes de son premier emplacement dans le quartier du Capitol Hill au centre-ville de Denver, la ville a connu une croissance et un réaménagement remarquables dans toutes les directions – et maintenant Roostercat grandit avec elle.
Après avoir ouvert son deuxième emplacement il y a environ deux mois au niveau de la mezzanine d'une grande hauteur à Broadway de 1999 avec un moulin Twin Slayer et Mahlkonig K30 Twin-grincement pour un expresso, plus un brasseur Fetco batch pour la haute prise- Il y a également entièrement rénové son magasin d'origine avec un calibre similaire d'équipement de pointe et un sens opérationnel plus important. Un troisième emplacement devrait également être ouvert d'ici la fin de 2017, plus possible après cela.
Le navire d'art Roostercat redessiné à Capitol Hill.
Le remodelage reflète le fondateur de la sagesse Colin Floom s'est accumulée dans ces cinq années depuis l'ouverture de l'emplacement d'origine. "Lorsque nous avons ouvert ce lieu, tout ce que je savais, c'est que je voulais avoir un café communautaire, mais je ne savais pas vraiment comment un bar devrait être correctement aménagé. Après cinq ans d'ouverture, maintenant, je sais comment configurer une barre appropriée pour être efficace et pour fournir un meilleur produit, en qualité ", a déclaré Floom au Daily Coffee News du café remodelé qu'il a également décrit comme« meilleur », Plus propre. "
La nouvelle grille en bois reconstituée est réorientée pour faire face à une amélioration du flux des clients et est équipée de nouveaux moulins Mazzer pour s'accoupler avec la machine classique La Marzocco Linea à 4 groupes, malgré son attractif Extérieur en bois personnalisé, finira par céder la place à une autre machine Slayer comme prochaine mise à niveau de l'équipement prévu.
The Slayer à la nouvelle localité de Roostercat à Broadway de 1999.
Nitro et encore une infusion froide sont maintenant sur le robinet, et pour maintenir l'accent sur l'excellence dans le café, il n'y aura plus de sandwich sur mesure. "Nous allons nous en tenir à des pâtisseries de qualité et au meilleur café que nous puissions faire", a déclaré Floom, déclarant que les baristas avaient été moins stressés et que les ventes globales ont augmenté depuis que les sandwichs étaient sortis du menu.
"Cela permet d'économiser une longue période", a déclaré Floom. "Nous sommes en mesure de pousser plus de personnes à travers la ligne, et nous sommes en mesure de donner un meilleur produit."
La rôtissage pour tous les lieux et le gros se produit sur l'original de Roostercat Ambex YM10 dans ses installations de North Denver, qui occupe un peu moins de 1000 pieds carrés. Cela continuera d'être le cas, comme le troisième emplacement de Roostercat se produit, dans Dominion Towers à 17 th et Welton. Cet emplacement, prévu pour ouvrir en décembre de cette année, comportera la même gamme d'équipements et d'offres de menu que les deux autres Roostercats.
Décembre cherche à être un mois particulièrement important pour Floom. Avant sa carrière ascendante dans le café spécialisé, et maintenant en tandem avec lui, Floom est également un cinéaste professionnel, avec de nombreux reality shows et publicités télévisées de grande marque parmi ses crédits. L'un des derniers projets de Floom, un long métrage intitulé «Une chanson pour la vie», a été acheté pour distribution et est prévu pour la publication sur Redbox et Netflix en décembre. Pourtant, aussi excitant et aussi gratifiant que sa vie dans les spectacles, le café est devenu sa principale passion.
"J'adore le processus. C'est presque une chose de zéné ", a déclaré Floom sur le processus de torréfaction, à travers lequel il sort généralement des rôtis intermédiaires et intermédiaires qui soulignent à la fois la douceur et les caractéristiques d'origine. La société propose également un mélange de cinq origines comme un rôti légèrement plus foncé, visant à accueillir autant de palais que possible de manière décontractée et ludique comme cela se présente.
Lorsqu'il a commencé la société il y a cinq ans, Floom a finalement essayé de rire lorsqu'il a créé la marque. "Notre logo original était un coq et un chat regardant les sous-vêtements de l'autre. J'ai ouvert Roostercat à l'âge de 25 ans et je pensais que c'était hilarant ", a-t-il déclaré. "À mesure que je vieillis, j'ai 30 ans maintenant, je pense toujours que c'est drôle, mais je veux faire du café comme une carrière."
Maintenir un sens de l'humour est C'est important pour Floom, car il a déclaré qu'il fournit aux clients une expérience sans prétention qui les rencontre là où ils sont, puis élargit leurs horizons – une approche, a-t-il dit, a très bien fonctionné jusqu'à présent.
"Nous apportons le Slayer, nous apportons les origines simples. Si quelqu'un veut venir et commander un «macchiato de caramel», nous allons en faire un macchiato au caramel », a déclaré Floom. "Nous n'avons aucun problème à faire cela; Nous ferons tout ce qu'ils veulent. Mais nous sommes également en mesure de les éduquer sur le café; Origine unique, commerce équitable, café bio. Et ils peuvent vraiment goûter la différence. "
