Café relationnel en IndonésieDaily Coffee News by Capsules Café

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<p>(Note de l'éditeur: cet article de Jeff Neilson, Diany Faila Sophia Hartatri et Mark Vicol est initialement paru dans le numéro de janvier / février 2019 de Capsules Café. Des liens ont été ajoutés pour le contexte.)</p>
<p>Le secteur mondial du café de spécialité a connu une croissance rapide ces dernières années dans un contexte de demande croissante de café de haute qualité. En Indonésie, le café est depuis longtemps une petite culture, généralement cultivée par des agriculteurs familiaux (souvent pauvres) avant d'être commercialisé en tant que produit à travers une chaîne de valeur complexe et longue jusqu'à la torréfaction et la consommation. La tendance dans de nombreuses chaînes de valeur du café de spécialité au cours de la dernière décennie, cependant, tend vers des relations plus étroites entre les entreprises de torréfaction de spécialité et les producteurs de café, en mettant l'accent sur la production de café de haute qualité et traçable.</p>
<p>Des recherches financées par le Centre australien pour la recherche agricole internationale de 2008 à 2018, et mises en œuvre par des chercheurs de l'Université de Sydney en Australie et de l'Institut indonésien de recherche sur le café et le cacao, ont cherché à comprendre les avantages potentiels des moyens de subsistance des agriculteurs indonésiens qui participent à ce nous appelons les «cafés relationnels». La recherche a impliqué six études de cas dans le nord de Sumatra, l'ouest de Java, Bali, Flores et Sulawesi (deux sites), où les agriculteurs se sont engagés dans des cafés relationnels, parfois par le biais d'interventions de recherche-action soutenues par l'équipe de recherche.</p>
<p class=Petites parcelles de café autour des hameaux traditionnels des hauts plateaux de Toraja à Sulawesi, où le café fait partie des moyens de subsistance ruraux diversifiés. Photo de Jeff Neilson.

Bien qu'il n'y ait pas de définition largement acceptée du «café relationnel», aux fins de cette recherche, nous comprenons qu'il est commercialisé auprès des consommateurs comme étant obtenu par le biais d'une relation entre le torréfacteur et le producteur qui implique généralement une interaction personnelle, une confiance mutuelle et une transparence des prix. , un engagement envers l'amélioration de la qualité et une intention déclarée d'améliorer la vie des producteurs de café et de leurs communautés. Les torréfacteurs sont souvent désireux de démontrer leur connaissance supérieure de l'origine, et leurs relations étroites avec les communautés d'origine sont présentées comme un point de distinction aux consommateurs. Cependant, la définition de «relation» est plus large que «commerce direct», ce qui semble exclure explicitement un rôle pour les intermédiaires, la logistique et les commerçants.

Les cafés relationnels observés dans notre étude impliquent généralement des torréfacteurs internationaux (les entreprises australiennes sont actuellement les principaux acteurs en Indonésie), bien que le marché indonésien des spécialités nationales ait connu une croissance spectaculaire au cours de la dernière décennie. Lorsque nos recherches ont commencé, pratiquement tous les cafés de spécialité ont été exportés d'Indonésie, mais nous constatons maintenant l'influence croissante au niveau de la ferme des torréfacteurs et des cafés provenant d'endroits comme Jakarta, Bandung et Surabaya. Il est beaucoup plus facile de maintenir des relations lorsque vous parlez la même langue, que vous pouvez visiter régulièrement à moindre coût et que vous pouvez échanger facilement en petits volumes sans avoir besoin de remplir un conteneur. Deux de nos études de cas concernaient des torréfacteurs nationaux, dont l'approche générale et la présentation de leurs relations avec les consommateurs sont remarquablement similaires aux torréfacteurs internationaux.

Bien que de telles relations semblent offrir des opportunités intéressantes pour les agriculteurs, une étude de la littérature évaluée par des pairs a trouvé à ce jour peu d'évaluation indépendante des impacts sur le développement de la relation café dans les communautés agricoles. Quels types de relations ou de structures de chaîne de valeur conduisent à ce que les résultats pour les agriculteurs restent sous-étudiés, et les affirmations des torréfacteurs spécialisés sur les avantages de la relation café sont largement invérifiables. Nos recherches – menées au cours des 10 dernières années en Indonésie et récemment publiées dans la revue World Development – suggèrent que les résultats de développement des interventions relationnelles sur le café peuvent souvent être décevants. Ici, nous identifions certains des pièges, défis et opportunités liés au développement des producteurs de café. Pour ce faire, nous présentons neuf mythes communément admis par les acteurs du développement sur le développement du café en Indonésie qui, selon nous, doivent être réévalués. Bien que ces mythes soient tirés de l'expérience indonésienne, nous pensons qu'ils auront probablement une forte résonance ailleurs.

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Faisant partie d'une nouvelle race d'acheteurs indonésiens de café de spécialité, Derby Sumule travaille directement avec les agriculteurs, tels que ces producteurs de café sur l'île de Flores, pour fournir du café de haute qualité aux centres urbains indonésiens. Photo de Jeff Neilson.

Interventions sur la chaîne de valeur et développement rural

Le café relationnel reflète une tendance plus large dans la pratique du développement rural connue sous le nom de développement de la chaîne de valeur (VCD). L'approche VCD soutient qu'un moyen efficace d'améliorer la vie des agriculteurs pauvres est de les connecter aux marchés modernes par le biais des chaînes de valeur mondiales (CVM). Les chaînes de valeur mondiales peuvent être considérées comme la chaîne d'acteurs (agriculteurs, collecteurs, coopératives, transformateurs, commerçants, torréfacteurs et détaillants, dans le cas du café) qui ajoutent de la valeur à la matière première au cours de sa progression dans la chaîne, et dont les actions sont souvent coordonné par une entreprise chef de file (torréfacteurs dans le secteur du café). La théorie des CVM suggère que les chaînes de valeur qui relient des sites éloignés de production et de consommation constituent une caractéristique déterminante de l'économie mondiale, et il y a eu une adoption rapide de la réflexion sur la chaîne de valeur au sein des agences de développement, des organisations non gouvernementales (ONG) et des gouvernements au cours du passé décennie.

Les interventions de développement visent à relier les petits agriculteurs aux chaînes de valeur, généralement en soutenant des relations plus étroites avec les acheteurs en aval tels que les torréfacteurs. L'idée est que la facilitation de telles relations mettra les agriculteurs sur des courbes d'apprentissage dynamiques, où les acheteurs aideront les agriculteurs à acquérir de nouvelles aptitudes et compétences, leur permettant d'améliorer leur position dans la chaîne de valeur. En Indonésie, nous trouvons des exemples de torréfacteurs assurant une formation (directe ou indirecte) aux agriculteurs sur le contrôle de la qualité, les bonnes pratiques agricoles, les finances et la gestion de l'environnement. Cela peut entraîner des revenus plus élevés et des avantages de développement plus larges. Dans les chaînes de valeur du café de spécialité, cela peut inclure l'amélioration de la qualité par les agriculteurs, l'amélioration de l'efficacité de la production et de la commercialisation, ou le passage à la transformation du café en parchemin en grains verts.

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Interventions sur le café en Indonésie

Historiquement, les petits exploitants indonésiens ont commercialisé leur café par le biais de réseaux commerciaux traditionnels qui impliquent le maintien de relations avec les collecteurs villageois. Les agriculteurs qui cultivent le café arabica utilisent traditionnellement une méthode de transformation à la ferme pour pulper, fermenter, laver et sécher partiellement le café parchemin avant de le vendre à un collecteur. Le café parchemin semi-humide passe ensuite dans des usines de transformation centralisées avant que les grains verts ne soient exportés ou vendus à des torréfacteurs nationaux.

Cette structure de chaîne de valeur traditionnelle a été critiquée comme inefficace et exploitante pour les petits agriculteurs, dont la part de la valeur finale du café vendu aux consommateurs serait réduite par les nombreux «intermédiaires» traversés par le café. La relation sans lien de dépendance entre les entreprises de torréfaction et les agriculteurs est également mauvaise pour les torréfacteurs spécialisés, qui sont incapables d'influencer les procédures de contrôle de la qualité et d'améliorer les pratiques de production à la ferme. L'Indonésie a la réputation de produire d'excellents cafés de spécialité haut de gamme, bien que la consistance puisse être un problème grave.

Les cafés relationnels sont souvent établis grâce à l'intervention directe de torréfacteurs. En Indonésie, le gouvernement et les ONG de développement ont également soutenu l'engagement des acheteurs auprès des producteurs de café par le biais d'initiatives visant à améliorer les compétences des agriculteurs. Cela a inclus la création d'unités de transformation gérées par les agriculteurs (connues sous le nom d'Unité Pengolahan Hasil), où les producteurs sont fournis avec du matériel de transformation (et souvent encouragés à décortiquer à sec le café en parchemin), et une formation à la gestion de la qualité. Cinq des six relations avec les torréfacteurs que nous avons observées étaient fondées sur de tels programmes de soutien gouvernemental.

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Un villageois âgé de Toraja qui se souvient des politiques néerlandaises à l'égard du café avant la Seconde Guerre mondiale. L'importance du café pour les moyens de subsistance locaux n'a cessé de refluer depuis. Photo de Jeff Neilson.

Neuf mythes sur le développement des producteurs de café

Il est courant pour les torréfacteurs de remplir leurs sites Web avec des articles de blog sur les voyages à l'origine, accompagnés de photos et d'anecdotes sur les relations nouées avec les agriculteurs individuels et les avantages pour le développement de ces relations. Les affirmations concernant les effets positifs sur le développement de la relation café semblent reposer sur une série d'hypothèses concernant les ménages et les communautés productrices de café. D'après notre expérience en Indonésie, nous avons identifié neuf hypothèses – ou mythes – qui, selon nous, justifient des recherches supplémentaires si le développement du café doit répondre aux attentes des agriculteurs et des torréfacteurs.

De toute évidence, ces mythes ne sont pas universellement reconnus par tous les torréfacteurs de café qui entretiennent des relations avec les agriculteurs ou par toutes les agences de développement agissant dans cet espace. Cependant, nous pensons qu'ils sont énoncés ou sous-entendus assez fréquemment par diverses parties prenantes pour justifier un examen plus approfondi. Ces hypothèses proviennent de diverses sources, notamment: directement des torréfacteurs ou de leurs sites Web; à divers forums et séminaires de développement en Indonésie; des politiques et programmes gouvernementaux écrits; et à partir des théories formelles du changement préparées par les agences de développement travaillant avec les programmes de développement et de durabilité des producteurs de café.

1. L'augmentation des revenus du café améliorera les moyens de subsistance des ménages producteurs de café. Alors que l'on pense qu'il y a jusqu'à 2 millions de ménages qui cultivent du café dans le cadre de leurs moyens de subsistance en Indonésie, il y en a très peu qui ne cultivent que du café. Pour certains de ces ménages, le café sera la principale source de revenus en espèces; pour d'autres, elle sera beaucoup moins importante que la production vivrière, les autres cultures commerciales ou les revenus non agricoles. Les revenus du café peuvent être augmentés soit en augmentant la production, soit en augmentant les prix. Pour ce faire, il nécessite généralement des ressources supplémentaires (capital, terres et / ou main-d'œuvre), de sorte que cette augmentation des revenus n'améliorera pas les moyens de subsistance s'il y a des coûts d'opportunité élevés ou des compromis. Parfois, le ménage ferait mieux d’investir dans l’éducation de ses enfants dans l’espoir d’un futur emploi urbain, ou en passant son temps à travailler comme chauffeurs d’ojek (moto-taxi) ou à ouvrir un warung (petit restaurant). Dans des régions telles que le nord de Sumatra, le café est considéré par les agriculteurs comme une culture de secours qui peut fournir une source régulière de revenus mais qui ne rendra probablement pas un ménage plus riche.

2. La production de café de meilleure qualité se traduira par des revenus plus élevés pour les agriculteurs. Ce n'est pas toujours le cas, car l'amélioration de la qualité peut également impliquer une augmentation des coûts et des risques pour les producteurs. Cela comprend les coûts de main-d'œuvre supplémentaires liés à la cueillette sélective des cerises rouges uniquement, la mise en pâte régulière de petits volumes plutôt que la mise en commun hebdomadaire des cerises, l'élimination manuelle des haricots endommagés et un séchage et un stockage soigneux. Ces coûts supplémentaires dépassent souvent toute prime de prix pour la qualité. Nos recherches à Sulawesi ont montré que, même lorsque les organisations d'agriculteurs reçoivent des prix plus élevés pour du café de qualité, cette valeur est souvent perdue au sein de l'organisation d'agriculteurs en raison d'inefficacités organisationnelles, d'une mauvaise gestion ou de la capture et du contrôle des installations de transformation par les élites locales. L'amélioration de la qualité augmente fréquemment l'exposition aux risques, car les agriculteurs encourent des coûts accrus dans l'espoir que la qualité et les prix augmentent également, mais des conditions météorologiques défavorables ou d'autres événements inattendus peuvent affecter la qualité de sorte que la prime disparaît tandis que les agriculteurs sont obligés de supporter leurs coûts de production accrus. Une stratégie d'amélioration de la qualité n'est pas toujours dans l'intérêt des producteurs de café.

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Des agriculteurs de Benteng Alla, Sulawesi, faisant une pause dans leur jardin de café. Photo de Derby Sumule.

3. La suppression de l'intermédiaire entraînera une hausse des prix pour les agriculteurs. Le terme indonésien péjoratif pour les intermédiaires exploiteurs est tengkulak, tandis que les références aux coyotes abondent en Amérique latine. Ce mythe, cependant, ne sera pas vrai si l'intermédiaire est le fournisseur le plus efficace de services logistiques, de contrôle qualité et financiers, ce qu'ils sont souvent. Ces services devront toujours être assurés par l'agriculteur, une coopérative d'agriculteurs ou l'acheteur en aval (exportateur ou torréfacteur). Dans les cas où cette fonction est remplacée par une coopérative d'agriculteurs (comme à Sulawesi et Flores), la coopérative peut être inefficace ou même corrompue, ce qui signifie que leurs coûts seront élevés. De même, un acheteur en aval (comme un détaillant ou un torréfacteur) aura des coûts élevés pour le transport, les voyages et le contrôle de la qualité. Ces coûts de transaction plus élevés exerceront en fin de compte une pression à la baisse sur les prix à la ferme. De plus, les intermédiaires remplissent souvent d'autres fonctions importantes telles que l'octroi de crédits et la satisfaction des besoins de base auxquels les agriculteurs peuvent avoir du mal à accéder ailleurs. Les relations entre les agriculteurs et les collectionneurs traditionnels en Indonésie peuvent être profondément liées aux liens de parenté locaux par le biais de la famille et du favoritisme, et la rupture de ces relations peut entraîner la rupture du capital social et la perte de moyens de subsistance pour le collectionneur. En Indonésie, «éliminer les intermédiaires» a, dans certains cas, entraîné une baisse des prix à la ferme.

4. La transformation ultérieure du café au niveau de la ferme ajoutera de la valeur. Généralement, le traitement du café arabica implique la mise en pâte, la fermentation, le lavage, le séchage, le décorticage, le classement, le nettoyage, la torréfaction, le broyage et la préparation des boissons. Bien qu'il soit techniquement possible que toutes ces étapes soient entreprises au niveau de l'exploitation, cela n'est pas toujours dans le meilleur intérêt de l'agriculteur pour deux raisons. Premièrement, ces activités ont toutes des coûts et prennent du temps, et ces coûts dépassent souvent toute valeur ajoutée créée lorsqu'ils sont entrepris à petite échelle. Deuxièmement, des prix à la consommation plus élevés sont obtenus pour un café de meilleure qualité, et permettre aux spécialistes d'entreprendre souvent une transformation ajoutera de la valeur. Par exemple, nous constatons à Sulawesi que les agriculteurs qui vendent des cerises fraîches ou du parchemin humide à un moulin centralisé avec de bonnes procédures de contrôle de la qualité (et un prix final plus élevé) reçoivent des prix unitaires plus élevés que les agriculteurs qui tentent de décortiquer ou de torréfier leur propre café, mais dont les systèmes de contrôle qualité sont moins bien développés. Une transformation plus poussée au niveau de l'exploitation signifie souvent que le café est stocké pendant de plus longues périodes, de sorte que les risques inhérents associés aux fluctuations des prix ou à la détérioration de la qualité sont supportés par les agriculteurs.

5. Le principal problème rencontré par les producteurs de café est le capital limité. Bien que les agriculteurs n'aient pas accès aux financements formels du secteur bancaire, il arrive souvent que les agriculteurs n'investissent pas volontairement dans la production et la transformation du café même lorsqu'ils ont accès à des financements. De nombreux programmes de soutien du gouvernement en Indonésie fournissent aux organisations d'agriculteurs des capitaux afin de leur permettre d'augmenter leur productivité, de s'engager dans des activités en aval telles que la fourniture d'équipements de transformation ou de financer des activités commerciales. Cependant, la faible compétitivité de ces activités de la chaîne d'approvisionnement entraîne souvent des échecs, et les nombreuses unités de transformation abandonnées dans les régions de production en témoignent. À Bali, Flores et Sulawesi, les organisations de producteurs de café ont également reçu des capitaux initiaux directement des torréfacteurs, mais avec une capacité insuffisante pour surveiller les activités, ce financement a été alloué à d'autres besoins non liés au café. Les ménages ruraux exploitent rarement une entreprise en Indonésie, de sorte que l'intégration aux marchés financiers et l'endettement peuvent être contre-productifs. Au lieu de cela, le café offre souvent une option de subsistance résiliente pour les ménages en Indonésie où l'aversion au risque est primordiale.

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Traitement dans une coopérative à Java Ouest. Photo de Jeff Neilson.

6. Le café cultivé dans une région particulière possède un goût supérieur. Certaines régions sont réputées pour leur café de haute qualité (par exemple, Toraja ou Gayo en Indonésie). On suppose souvent que cela est le résultat de la géographie physique (altitude, sol, couvert arboré, etc.) et des pratiques culturelles locales, de sorte que tout le café cultivé dans cette région est parfois supposé avoir les mêmes attributs de qualité. Le mythe est largement façonné par le marketing local omniprésent adopté par de nombreux torréfacteurs (internationaux et nationaux), car il est utilisé pour vendre différentes origines de café, même si les torréfacteurs eux-mêmes sont plus prudents dans leur évaluation du rôle de la géographie dans la qualité. Cela a suscité un vif intérêt pour les indications géographiques dans le monde du café, y compris en Indonésie. Ce mythe est largement répandu par de nombreux décideurs gouvernementaux qui ont une compréhension limitée de la transformation et de la qualité du café. Ce n'est que partiellement vrai au mieux. La qualité est créée par une combinaison de géographie physique et de systèmes de traitement post-récolte, ce dernier étant un facteur dominant. Le café de mauvaise qualité est également produit dans des régions où la réputation est par ailleurs excellente, et une détérioration de la qualité peut se produire à tout moment de la chaîne de transformation si elle est mal gérée. Les initiatives de développement qui négligent les mécanismes de contrôle de la qualité et reposent uniquement sur la géographie ne maintiendront pas une forte demande du marché.

7. Les coopératives d'agriculteurs sont le meilleur moyen d'organiser les producteurs. Des coopératives officielles ont participé à quatre de nos études de cas, des organisations de producteurs de type coopératif se trouvant dans les deux autres. L'un des objectifs d'une coopérative est d'améliorer le «pouvoir de négociation» des agriculteurs, mais les prix du café sont généralement fixés au niveau international et déterminés par les processus mondiaux de l'offre et de la demande. Une coopérative d'agriculteurs locale n'augmentera son pouvoir de négociation que si elle fonctionne comme un syndicat d'agriculteurs et que le parasitisme est effectivement contrôlé, ce qui semble peu probable. À l'échelle mondiale, les chaînes de valeur sont de plus en plus axées sur les acheteurs, et même dans les pays développés ayant de fortes traditions coopératives, les coopératives agricoles ont peu de pouvoir de négociation contre les détaillants et les autres grandes entreprises. Les coopératives ne réussiront que si elles peuvent fournir des services aux membres et aux acheteurs plus efficacement que les accords alternatifs de chaîne de valeur, et ce n'est souvent pas le cas. De nombreux acheteurs espèrent que les coopératives réaliseront des économies d'échelle lorsqu'elles traiteront avec des petits exploitants dispersés. D'après notre expérience, l'idéal d'une coopérative détenue à la fois par les torréfacteurs et les acteurs du développement est souvent loin de la réalité en Indonésie, avec le risque qu'une structure organisationnelle mal adaptée soit priorisée lorsque d'autres alternatives, telles que les réseaux de collecteurs locaux, peuvent être mieux adaptées. .

8. Les cafés relationnels se traduisent par une qualité supérieure. Les propriétaires de café et les torréfacteurs s'attendent souvent à ce qu'ils obtiennent un café de meilleure qualité en achetant de manière plus directe auprès des agriculteurs. Cependant, ces acheteurs ne sont pas toujours des gestionnaires de chaîne d'approvisionnement experts. De nombreux torréfacteurs spécialisés sont de petites entreprises dont le chiffre d'affaires est limité, ce qui signifie qu'ils peuvent ne pas avoir les économies d'échelle qui permettraient le recrutement de spécialistes de la chaîne d'approvisionnement. Lorsqu'un acheteur n'a pas les compétences ou les ressources pour appliquer des contrôles de qualité stricts à la ferme, il est rationnel pour les agriculteurs de vendre du café à un niveau de qualité qui satisfait au minimum le système de contrôle de qualité de l'acheteur tout en minimisant leurs propres coûts et efforts. En conséquence, l'impact de nombreux petits acheteurs de café au niveau de la ferme en Indonésie au cours de la dernière décennie semble avoir été une concurrence accrue qui a fait monter les prix (au moins à court terme) mais a entraîné une baisse de la qualité qui est susceptibles d'avoir des effets à plus long terme sur les perspectives de l'industrie.

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Deux femmes du nord de Sumatra profitant de noix de bétel. Les femmes indonésiennes sont souvent fortement impliquées dans la collecte traditionnelle et le commerce villageois du café. Cependant, ils sont généralement moins impliqués dans les structures coopératives formelles. Photo de Diany Faila Sophia Hartatri.

9. Les relations entre les agriculteurs et les torréfacteurs sont durables en raison d'intérêts mutuels. Les impacts à long terme sur le développement de la relation café dépendent d'un engagement substantiel des acheteurs et des producteurs à maintenir des relations dans le temps. Il arrive souvent, cependant, que les pressions du marché et d'autres défis imprévus tels que les goulots d'étranglement de la production, la baisse de la qualité et les événements météorologiques défavorables entraînent la rupture des relations commerciales. Dans plusieurs de nos études de cas en Indonésie, les torréfacteurs se sont retirés de leurs relations lorsque leur rentabilité était menacée. Les torréfacteurs ne sont pas des agences de développement et malgré toutes leurs bonnes intentions, ils sont finalement animés par la logique d'assurer des profits durables dans un environnement compétitif. Dans certains cas, cependant, les torréfacteurs ont continué d'afficher du matériel de marketing, y compris des articles de blog et des photos d'agriculteurs sur leurs sites Web à partir d'interventions liées au café qui ne fonctionnent plus. De même, des producteurs ou des individus représentant des producteurs ont été observés utilisant une relation d’acheteur pour améliorer leur prestige et leur capital social sans partager le même engagement du torréfacteur. La cause la plus fréquemment observée de rupture de relation dans nos études de cas était l'incapacité de mettre en place des mécanismes efficaces de partage et de gestion des risques. Les relations nécessitent des engagements à long terme et le renforcement de la confiance et des liens sociaux, qui sont difficiles à maintenir à distance.

Favoriser des relations durables

Nos recherches au cours des 10 dernières années en Indonésie dressent un portrait compliqué de la relation café et développement rural. Dans certains cas, des individus ont bénéficié de ces interventions. Ceux-ci ont tendance à être des membres éminents du village, tels que les dirigeants de coopératives, qui peuvent utiliser leur position privilégiée pour réaliser des gains économiques dans les principaux nœuds de contrôle qualité de la chaîne de valeur. Pour d'autres agriculteurs, les interventions relationnelles sur le café ont entraîné un transfert de connaissances, de compétences et de certitude en matière de prix. Cependant, l'impact global sur les moyens de subsistance des agriculteurs et le développement rural est souvent en deçà des affirmations des torréfacteurs et des agences de développement.

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Producteur de café au nord de Sumatra, où le café est généralement associé à une production intensive de légumes. Photo de Jeff Neilson.

Quel avenir pour les cafés relationnels? Ce modèle peut-il offrir une alternative durable aux chaînes de valeur traditionnelles, tout en améliorant la vie des petits producteurs de café? Si les torréfacteurs sont sérieux au sujet du développement rural, nos recherches suggèrent qu'il peut être utile de commencer à remettre en question certaines des hypothèses communes sur les communautés de caféiculteurs, les priorités des producteurs en matière de moyens de subsistance et les avantages réalistes des interventions de la chaîne de valeur.

Une lentille des moyens d'existence est souvent utile pour expliquer pourquoi certaines interventions de développement réussissent et d'autres échouent. Alors que les partisans des interventions sur le café ont généralement de bonnes intentions en matière de développement rural, l'hypothèse selon laquelle le café représente le meilleur moyen de sortir de la pauvreté ne correspond pas toujours aux priorités locales en matière de moyens de subsistance. Cela ne signifie pas nécessairement que le café est sans importance, mais cela peut expliquer pourquoi les ressources des ménages ne sont pas consacrées à l'augmentation de la production ou de la qualité.

Un message clé qui traverse bon nombre des mythes explorés dans cet article est la nécessité d'aborder efficacement l'exposition aux risques et la gestion des risques, et la nécessité de développer des mécanismes institutionnels où les risques inhérents à l'amélioration de la qualité sont correctement partagés entre les acteurs de la chaîne de valeur. Un manque de cela a peut-être été la cause la plus fréquente d'échec des relations.

JEFF NEILSON est maître de conférences en géographie à l'Université de Sydney et chef de projet pour «Évaluer les moyens de subsistance et la durabilité des petits exploitants dans les chaînes de valeur du café et du cacao indonésiens», une activité de recherche financée par le Centre australien pour la recherche agricole internationale (ACIAR; 2014-2019 ). Il mène des recherches sur le secteur du café indonésien depuis 2001, avec un intérêt particulier pour la modification des moyens d'existence ruraux.

DIANY FAILA SOPHIA HARTATRI est spécialiste des sciences sociales à l'Institut indonésien de recherche sur le café et le cacao, situé à Jember, en Indonésie, et chercheur social principal sur le projet ACIAR. Ses recherches examinent les opportunités de développement rural pour les agriculteurs indonésiens résultant de l'engagement sur le marché.

MARK VICOL est un associé de recherche postdoctoral en géographie à l'Université de Sydney, qui mène actuellement des recherches sur le changement agraire, la sécurité alimentaire et l'économie politique rurale en Indonésie, au Myanmar et en Inde.

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