Cafe Pista passe à travers le nouveau café Roastery à MontréalDaily Coffee News by Capsules Café

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À l'intérieur du nouveau café Cafe Pista et de la torréfaction sur la rue Masson à Montréal. Toutes les photos sont une gracieuseté de Cafe Pista.

Ce fut une promenade revigorante depuis les débuts de la charrette à vélo du Cafe Pista, un Montréalais de six ans, qui a récemment ouvert son troisième café-bar avec une torréfaction.

À juste titre, le nouveau café du quartier de Rosemont occupe un espace précédemment occupé par un magasin de vélos, avec un café et une torréfaction de 2000 pieds carrés et un laboratoire de contrôle de la qualité et de formation idéalement situé à côté.

Rôtisserie Pista

Les portes se sont d'abord ouvertes aux clients début mars, quelques instants avant que les freins ne soient serrés sur le commerce de toutes sortes en raison de la nouvelle pandémie de coronavirus. Les places assises côté café ont été rapidement interdites, bien que la torréfaction ait continué avec des boissons et des cafés en sac disponibles à emporter.

Depuis la semaine dernière, le café a invité les invités à dîner à nouveau. Avec une capacité limitée à 30%, un flux léger de clients peut profiter de ce qui était déjà une étendue intérieure généreuse qui comprend une longue barre carrelée de balayage qui se détend et se courbe à la fin de l'espace aéré et moderne.

Cafe Pista Montréal 5

«Le design est quelque chose que nous aimons chez Pista», a déclaré le co-propriétaire et torréfacteur de Cafe Pista, Alexandre Séguin, au Daily Coffee News. «De nos espaces à nos sacs de café, c'est quelque chose dont nous sommes fiers de bien faire. Nous avons travaillé avec deux designers d'une entreprise appelée MPGMB pour notre [Rue] Espace Masson. Il se concentre sur la lumière naturelle, la luminosité et une variété de formes et de formes pour ajouter de la texture et du flux à la pièce. »

À travers les fenêtres du sol au plafond sur les murs extérieurs de la boutique, la lumière du jour abondante baigne le café, tandis qu'à travers une fenêtre assez grande à l'arrière, les clients peuvent admirer la vue des cafés verts actuellement achetés auprès d'importateurs tels que Nordic Approach, Osito Coffee et Crop to Cup puis rôti sur un Loring S15 Falcon. Avant de transférer la production dans le magasin de la rue Masson, le café Pista avait torréfié à l'installation de co-torréfaction de la Société canadienne de torréfaction.

Cafe Pista Montréal 4

«Nous avons évidemment dû adapter l'aménagement de l'espace pour respecter la distance sociale, fournir à nos employés des masques et appliquer des mesures d'hygiène strictes pour assurer la sécurité de notre personnel et de nos clients», a expliqué Séguin à DCN en s'adaptant à la pandémie. «Comme tout le monde, COVID-19 a profondément impacté notre entreprise. Comme nous venions d'ouvrir la boutique / torréfaction Masson, ce fut un coup dur pour nous. »

Alors que les diverses ramifications du COVID-19 s'installaient, les affaires ont rapidement chuté de 90%, selon Séguin. Pourtant, la société a également pivoté tout aussi rapidement pour rester à flot avec des offres et des services en ligne nouveaux et améliorés pour ses partenaires grossistes.

Cafe Pista Montréal 2

«Qu'avons-nous fait pour rester sain d'esprit, après avoir dû licencier 98% de notre personnel? Nous avons fait quelques vidéos de brassage à domicile, nous sommes rendus super disponibles pour répondre aux questions en ligne », a déclaré Séguin. «Nous nous sommes assurés que toutes nos livraisons dans la région de Montréal étaient super rapides, dans les 24 heures ou le même jour, afin que les gens puissent obtenir leur dose de caféine dès que possible. Nous avons proposé à d’autres cafés qui n’ont pas de plate-forme en ligne et de livraison de vendre leurs sacs de café restants via notre site Web, afin qu’ils ne soient pas coincés avec un tas de café. »

Cafe Pista a également rapidement mis en place un programme pour vendre des cafés d'origine unique avec les logos des partenaires de gros sur les sacs et partager les revenus avec eux 50/50, pour les aider à survivre également à la récession.

Cafe Pista Montréal 3

Selon Séguin, «Nous voulons poursuivre notre mission de rendre la spécialité accessible à tous, d'approfondir nos relations avec les producteurs, de responsabiliser nos employés et d'être un lieu de rassemblement inclusif pour les voisins et les étrangers.»

Cafe Pista est ouvert maintenant au 2650 Rue Masson à Montréal.

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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