La barre mobile Lady Falcon Coffee Club. Toutes les images sont gracieuseté de Lady Falcon Coffee Club.
Le restaurateur de San Francisco Buffy Maguire répand ses ailes pour attraper une brise de l'océan en soulevant une nouvelle entreprise de café du sol. Lady Falcon Coffee Club est centré sur un bus vintage, une ambiance féminine et l'amour du café finement rôti et finement brassé.
La compagnie de café prend son envol avec une forte demande intégrée, alors que Maguire possède déjà trois cafés sous son aile. Le premier et le troisième de ces derniers – Java Beach Café et Beachside Coffee Bar and Kitchen, respectivement – sont en fait sur le même bloc, dans la paisible et sablonneuse plage Ocean Beach de San Francisco. Le deuxième est Java Beach at the Zoo, situé en bas de la plage au zoo de San Francisco.
Java Beach.
Les Javas s'adaptent aux goûts de café qui précèdent ce qui se passe à San Francisco ces derniers temps, fournissant des tasses légèrement roastier pour que les gens se réchauffent avec ce fameux brouillard roule. Le côté de la plage, quant à lui, s'est spécialisé dans des offres plus lumineuses, plus ensoleillées et plus aventureuses, Et Maguire les a torréfiés pour tous, confiants que si un client ne trouvait pas ce qu'ils voulaient en un seul endroit, l'autre était si proche, elle couvrait toujours toutes les bases.
Beachside Coffee Bar.
"Je voulais offrir à mes voisins, ma famille, mes amis, notre quartier – Je voulais leur offrir des choix", a déclaré à Maguire, qui est né et a grandi dans le Sunset District de San Francisco, Daily Daily News. "Ils se complètent très bien, et je leur donnais différentes options."
Buffy Maguire rôtie.
Maguire se décrit comme «des générations profondes» dans le Sunset District, mais a également vécu sur la côte Est, est allé à l'école supérieure en Europe et a profité de nombreux voyages mondiaux. Quand son premier café ouvert par la plage il y a presque 25 ans, il n'y avait pas autant de choix pour le café. Elle a décidé de changer cela, et maintenant apprécie la plus grande variété de cafés cachés dans les coins et là-bas. Dit Maguire, "Une diversité de choix donne aux gens beaucoup de liberté"
À l'intérieur de la barre mobile Lady Falcon.
Elle a apporté le rôti en interne en 2008 avec un Probat L12 dans une usine de production d'East Oakland, qui a augmenté en 2014 pour inclure un Probat UG-22, puis a repris il y a environ deux ans avec l'ajout d'un Probat L5. Elle a maintenant un permis en attente d'approbation pour construire un roastery plus près de la maison, dans Ocean Beach, qui sera un peu plus petit que l'usine d'East Oakland, mais aura éventuellement également une opération de vente au détail.
Probat UG-22
Avec Lady Falcon, Maguire se penche plus profondément dans le café pur, sans entrave aux obligations d'un café de quartier et sans se soucier de préoccupations comme la nourriture et Autres exigences de détail. "Et si nous faisions passer toutes les données au café à l'envers, il n'y avait pas de règles, et je pouvais le faire comme je voulais, qu'est-ce que je ferais?". Elle se souvint de se demander dans la phase conceptuelle du lancement de la nouvelle marque .
Avec le climat politique actuel sans retenue et les nombreuses questions qui touchent les droits des femmes, à l'échelle nationale et à l'étranger, Maguire a estimé qu'il y avait une certaine chance dans le lancement d'un café spécialement féminin marque. Les particularités du design et de l'esthétique sont également profondément personnelles, issues de son amour de l'art, de ses couleurs vives et de ses voyages. Et tout en étant conscient de la science difficile menée dans le domaine de la torréfaction au cours des dernières décennies – «Je suis le bénéficiaire de ces progrès», at-elle déclaré. Maguire vise également à apporter une appréciation aussi sensuelle que scientifique.
Refroidissement du café dans l'UG-22
"Le personnel du café", a déclaré Maguire. "Le goût est personnel. Regardons cela de quelques angles différents et voyons ce que nous voyons. "
Pour le café vert, Lady Falcon profite des relations commerciales directes du Guatemala et du Costa Rica avec Maguire en partenariat avec Coffee Shrub, Café Imports, Royal Coffee et plusieurs autres pour les variétés supplémentaires. Les machines La Marzocco ancrent le mobile comme dans tous les cafés de Maguire; En particulier un SB80 avec pré-infusion de palette à bord du Falcon-mobile, soutenu par un broyeur Mahlkonig K30. Un EK43 grinds pour le gouttage Fetco, et pendant que cet oiseau restera en place jusqu'à ce que son nid de San Francisco soit autorisé et construit, l'avenir impliquera un autre refuge pour Maguire, où ils pourraient approfondir en gros.
À l'intérieur de la barre mobile Lady Falcon.
"J'ai poursuivi plus de bureaux et de petits marchés de boutiques. Mais je suis ouvert à l'idée de faire des partenariats avec des gens semblables, de rôtir leur café ", a-t-elle déclaré. "Il semble que dans les petits cafés de San Francisco, les gens recherchent toujours cette option".
