Bourbon rencontre Bourbon In Deviation Distilling les nouveaux spiritueux baristaDaily Coffee News by Capsules Café

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Deviation et Copper Door ont jusqu'à présent collaboré pour trois offres de whisky utilisant trois cafés différents. Toutes les images sont une gracieuseté de Copper Door Coffee Roasters / Deviation Distilling.

Deviation Distilling s'est associé à Copper Door Coffee Roasters pour créer une nouvelle gamme de whiskies à saveur de café qui a commencé à être distribué dans tout le Colorado au début du mois.

Chacun des nouveaux whiskies incorpore du café d'un pays producteur différent, offrant un nouveau contexte fougueux dans lequel apprécier les différences naturelles dans les cafés. Les autres entreprises de boissons artisanales basées à Denver et appartenant à des femmes ont jusqu'à présent collaboré à trois styles de spiritueux Barista.

fûts de bourbon

L'Americano Whiskey est une combinaison simple de whisky bourbon et d'un café guatémaltèque qui, comme il se trouve, comprend une partie de la variété de café bourbon; Le whisky moka ajoute l'essence d'un café du Brésil avec du chocolat torréfié à un whisky à base de millet; et Aztec Whisky vise la complexité et la nuance en ajoutant du café éthiopien, de la cannelle de Saigon et des gousses de vanille de Madagascar à une base de whisky de seigle.

La propriétaire de Copper Door, Hannah Ulbrich, a déclaré au Daily Coffee News que les trois cafés étaient des légumes verts transformés naturellement torréfiés par Nathan Dela Cruz dans le Diedrich IR12 de Copper Door. Ulbrich, Dela Cruz et le copropriétaire de Deviation Distilling et distillateur en chef Dave Gade ont tous rejoint les cuppings.

«Nous sommes restés fidèles à nos méthodes de torréfaction habituelles», a déclaré Ulbrich à DCN au sujet de sa procédure. "[Gade] m'a dit les idées de base de ce qu'il cherchait et j'ai dressé un tableau des cafés qui, selon moi, fonctionneraient le mieux.

Torréfacteur de porte en cuivre

Nathan Dela Cruz au Diedrich IR12 de Copper Door.

Cindi Wiley, copropriétaire de Deviation, a déclaré au Daily Coffee News que Deviation a ensuite pris les grains entiers et les a écrasés à la main avant de les plonger dans les différents spiritueux. Le café et les autres ingrédients ont été combinés dans des sacs filtrants en filet, puis mis au repos à l'intérieur des whiskies pendant environ une semaine, en fonction de la force de la saveur qu'ils recherchaient dans chaque produit final.

«Nous avons choisi de travailler avec Hannah parce que nous voulions vraiment rester locaux avec nos ingrédients lorsqu'ils sont disponibles, et comme Deviation est une entreprise appartenant à des femmes, nous aimons également nous associer à d'autres entreprises locales appartenant à des femmes», a déclaré Wiley.

Le premier sceau a été brisé sur un whisky Barista fin février au salon à cocktails Deviation Distilling dans le quartier Baker. Cet endroit a rouvert plus tôt ce mois-ci avec des sièges extérieurs et intérieurs socialement distants, des heures limitées et une capacité réduite.

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<p>Copper Door, qui a également pris un coup au milieu de la crise pandémique, reste concentré sur des horizons plus radieux.</p>
<p>«Nous avons eu du mal, mais nous avons pu conserver tous nos employés», a déclaré Ulbrich. «Heureusement, nous sommes à la fin d'un projet d'un an pour ouvrir un troisième site. Celui-ci est aux jardins botaniques de Denver, et nous nous sentons vraiment chanceux d'avoir une source de revenus et une place supplémentaires pour notre communauté!</p>
<p>Le distributeur du Colorado, RNDC, a commencé à livrer du whisky Barista aux stockistes et aux bars de l'État le 1er juillet. Wiley a déclaré que la distribution nationale débutera plus tard cette année et que Deviation a également plus de produits en préparation pour sa gamme de whiskies de café Barista.</p>
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Howard Bryman
Howard Bryman est rédacteur en chef adjoint du . Il est basé à Portland, dans l'Oregon.

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