Le café actuel de Blue Owl Coffee, situé au 1149 S Washington Ave, à Lansing, dans le Michigan. La société prévoit d’ouvrir d’autres points de vente à Lansing, East Lansing et Grand Rapids dans les prochains mois. Photos courtoisie de Blue Owl Coffee.
La prolifération par panache est sur le point d’exploser dans la région de Lansing, dans le Michigan, avec Blue Owl Coffee en pleine expansion. La société a annoncé que trois nouveaux cafés et une nouvelle installation de torréfaction devraient tous ouvrir dans les prochains mois.
L’entreprise de torréfaction, qui est passée d’un vélo à café à un café de brique et de mortier de 1 500 pieds carrés dans le quartier de REO Town il y a deux ans, installe actuellement son opération de torréfaction dans une installation située au 1236 Turner Road, dans la vieille ville de Lansing, dirigé par Blue Owl Head Roaster Gage Jackson. Cet endroit devrait également inclure un café de 700 pieds carrés au printemps.
Au même moment, un autre café Blue Owl Coffee de 3 000 pieds carrés devrait être terminé et ouvert au public au 213, rue Ann, pièce C à East Lansing d’ici la fin du mois. Un troisième café dans un espace de 1 500 pieds carrés à une heure de route à l’ouest de Grand Rapids devrait ouvrir ses portes en mai.
« Une grande partie de notre opération de torréfaction est censée être une installation temporaire à ce stade », a déclaré le directeur général de Blue Owl, Nicholas Berry, au Daily Coffee News. «Nous avons l’intention d’investir dans un plus grand torréfacteur à long terme une fois que tous les magasins auront démarré.»
Cette configuration provisoire comprend un Probat de 12 kilogrammes prêté par un compatriote du secteur, ainsi qu’un échantillon de torréfacteur Mill City de 500 grammes. Par l’intermédiaire de ces machines, Jackson s’efforce généralement d’obtenir des résultats allant de la lumière moyenne à la lumière moyenne, en préservant «l’intégrité» de chaque grain sans sacrifier l’approche ou les saveurs caractéristiques de l’origine de chaque café.
« Il espère que cela créera une offre de café inclusive, par opposition à une approche du tout ou rien », a déclaré Berry. «Gage est avec nous depuis le début. Nous avions l’habitude de travailler ensemble chez Starbucks, et c’est lui qui a conçu le logo Blue Owl. [He’s] une sorte de génie tout autour. »
Jackson finira par superviser une confortable salle de dégustation, car Blue Owl prévoit de faire entrer plus de cafés dans les compétitions tout en recherchant des relations d’approvisionnement directes.
La plupart des cafés actuels et à venir de la société sont centrés sur des machines à expresso USB Rancilio Classe 9 USB associées à des moulins à espresso Mahlkonig K30 Twin, ainsi qu’à des moulins Mahlkonig EK43. Une machine à expresso La Marzocco GB5 viendra ancrer le bar dans le plus petit café de la vieille ville, ce qui « permettra au rythme plus attentif qu’elle offre », a déclaré Berry.
Au lieu de s’installer dans un certain nombre de magasins spécialisés, M. Berry a déclaré que chaque café refléterait l’esprit de chaque quartier qu’il soutient. À East Lansing, par exemple, où la Michigan State University occupe une place prépondérante, Blue Owl souhaite créer un sanctuaire calme mais créatif, loin des rigueurs du monde universitaire et du professionnalisme, selon Berry.
«Un endroit pour commencer les projets de rêve, beaucoup de gens ne croient pas avoir la permission de commencer à travailler», a déclaré Berry. « Je suis très heureux de montrer ce que nous avons imaginé pour encourager cela, mais je ne veux pas laisser la surprise de côté. »
Le projet de rêve de Blue Owl est de faire son nid dans 10 villes différentes d’ici 10 ans, mettant en valeur le travail d’artistes et de musiciens locaux devant un public de supporters locaux.
«Nous avons commencé comme un label de disques il y a longtemps, et ceci est une extension de ce cœur», a déclaré Berry. «Notre souhait est non seulement d’aider les quartiers à se développer, mais également de faire entendre leur voix créative dans ces endroits et de les envoyer en tournée dans les différents cafés Blue Owl. »
Berry ne sait pas quelles villes supplémentaires pourraient venir. La préoccupation immédiate est de mettre en place cette première série de cafés, puis de leur laisser le temps de fonctionner sans à-coups et de manière prévisible avant de jeter à nouveau leur regard sur l’horizon. Et, à ce moment-là, M. Berry a déclaré que la première étape consistait à voyager et à connaître tous les lieux potentiels avant de le considérer sérieusement.
« Nous ne voulons pas juste un espace », a déclaré Berry. «Nous voulons vraiment être un lieu pour aider à ancrer l’histoire de chaque communauté. Vous ne pouvez pas simplement faire un signe ouvert et que cela se produise. Vous devez écouter ce que veulent les gens. »
Howard Bryman
Howard Bryman est l’éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.
