À l'intérieur du vaste café d'inclusion à deux niveaux dans le centre d'Arlington, au Texas. Toutes les images sont une gracieuseté de Inclusion Coffee.
Une nouvelle entreprise à Arlington, au Texas, ne laisse personne hors de la joie du café de spécialité fraîchement torréfié et habilement brassé, à l'exception de ceux qui sont temporairement exclus en raison de restrictions de capacité liées à la pandémie.
Inclusion Coffee a ouvert son vaste café le mois dernier en face de la bibliothèque du centre-ville d'Arlington et à environ un mile du campus UT Arlington, dans l'espoir de garder les étudiants et les autres locaux alimentés et concentrés dans un cadre productif, social et confortable.
Le fondateur d'Inclusion Coffee, Joshua Moore (à droite).
Avec environ 4700 pieds carrés au rez-de-chaussée et une mezzanine supplémentaire de 2000 pieds carrés conçue pour les réunions, les spectacles et les événements communautaires, l'espace lui-même est mûr pour l'inclusion. Cependant, la pandémie de COVID-19 a suspendu certaines de ces activités, car l'occupation est actuellement réduite de 25%.
"Nous avons changé tellement de choses afin de promouvoir la prudence et la sécurité de nos employés et de nos clients", a déclaré Joshua Moore, propriétaire du café d'inclusion, à Daily Coffee News. «D'une part, nous exigeons que tous les clients se désinfectent les mains à l'entrée, ainsi que tous les employés portent des masques lorsqu'ils travaillent. Nous désinfectons également les tables beaucoup plus régulièrement, qu'elles aient l'air sales ou non, et nous désinfectons la zone de registre entre chaque client. »
Même à trois quarts d'occupation, plus de 100 personnes peuvent potentiellement se répartir en bas, tandis que l'occupation à l'étage n'a pas encore été déterminée, selon Moore. C'est beaucoup de place étant donné que la bibliothèque voisine n'est ouverte que pour le service en voiture, l'école est principalement fermée pour l'année et les cours UT Arlington ont lieu à distance.
Les clients qui s'aventurent à l'intérieur du magasin rencontreront des conceptions de bois incrusté sur la mezzanine, une lumière naturelle abondante provenant de fenêtres de 12 pieds de haut, des options de sièges confortables, une végétation luxuriante et d'autres touches élégantes alimentant l'esthétique intérieure moderne industrielle / du milieu du siècle. Moore et compagnie, y compris certains baristas, ont entrepris autant de travaux de construction qui duraient environ un an qu'ils pouvaient le faire seuls.
«Nous avons coulé le béton, coupé le métal, scié le bois», a déclaré Moore. "Si cela ne nécessitait pas de licence, nous l'avons fait."
Le plan est pour Inclusion d'inclure éventuellement sa propre torréfaction sur place, bien que pour l'instant le programme de torréfaction soit encore plus inclusif. Moore divise sa production en utilisant l'équipement de trois autres sociétés, dont un torréfacteur Giesen, un Loring et un Diedrich. Inclusion est également partenaire de Buon Giorno Coffee – l'entreprise qui a formé Moore à la torréfaction – pour certains cafés torréfiés supplémentaires, et une rotation multi-torréfaction des grains par un assortiment d'autres entreprises locales est également proposée.
Au menu également, un article issu de la pandémie: un aperçu du type de café instantané fouetté et sucré que l'on trouve dans une grande partie du monde, mais le plus récent a été popularisé sous le nom de café Dalgona, un nom qui fait référence à un bonbon coréen.
«Nous utilisons tous les ingrédients traditionnels ainsi que notre propre expresso, et quelques autres ingrédients qui font ressortir toutes les textures et saveurs douces et douces que les gens espèrent, mais [are] avoir du mal à se reproduire à la maison », a déclaré Moore. "Nous avons trouvé un moyen de simuler le même processus et de créer le même effet et le même goût, tout en équilibrant la douceur recherchée par les gens avec les saveurs instantanées du café."
Moore a déclaré que même si l'équipe Inclusion peut également s'amuser avec les lattes de crème glacée à la vanille fondue, ils sont également fiers des offres d'espresso et de café infusé plus traditionnelles aux côtés de produits frais comme leurs tartes à la main faites maison.
"En ce moment, nous prenons chaque jour comme il vient", a déclaré Moore. «Mes pensées sont entièrement tournées vers la façon de rendre l'endroit que nous avons riche avec la communauté et la culture. Nous avons beaucoup d'améliorations à faire, plus d'erreurs à faire, plus de choses à réparer et tellement plus à notre vision à accomplir. Nous sommes ravis de voir comment les gens construisent la communauté ici. »
Inclusion Coffee est maintenant ouvert au 101 E. Abram St., # 101, à Arlington, Texas.
Lecture connexe
Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
