Le fabricant de broyeurs Baratza a présenté la prochaine génération de ses broyeurs Vario destinés aux consommateurs, le Vario+ et son homologue à mouture au poids, le Vario-W+.
Alors que la société basée à Bellevue, dans l’État de Washington, met fin aux modèles Vario originaux – d’abord développés en partenariat avec Mahlkönig, qui proposait auparavant une version aux acheteurs européens – les améliorations recherchées par Baratza dans la nouvelle génération concernent les domaines de la durabilité, de la cohérence et de l’expérience utilisateur.
« Le Vario est sur le marché depuis environ 2007. Cela a été un espace réservé intéressant pour apporter ce type de micro-ajustement aux utilisateurs à domicile – et le partenariat avec Mahlkönig nous a certainement aidé à gagner une certaine crédibilité », a déclaré le cofondateur de Baratza, Kyle Anderson, au Daily. Actualités du café. « Cela a beaucoup plu à la foule, et nous l’avons examiné en termes de commentaires des consommateurs, des revendeurs et de notre propre équipe d’assistance et des techniciens qui entretiennent des broyeurs de 10 ans pour les gens… Que pouvons-nous faire pour améliorer un déjà vraiment très bon broyeur ?
Les principales améliorations apportées aux modèles plus (+) sont les chambres de broyage en métal solide et les supports de fraises supérieurs – les mêmes que ceux qui étaient auparavant standard uniquement à l’intérieur des broyeurs de modèle Forte de qualité commerciale de Baratza.
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Bien qu’elles soient théoriquement plus durables que les pièces en plastique de la construction d’origine, les nouvelles pièces ouvrent également la porte à ce que certains passionnés d’engrenages ont appelé « l’hyperalignement », une modification qui implique le démontage et le remontage soigneux des broyeurs Baratza Forte ou Vario.
« Nous ne disons pas que les gens devraient sortir et » hyperaligner « leurs bavures, car de l’usine, elles sont excellentes », a déclaré Joyce Klassen, directrice du marketing de Baratza, au Daily Coffee News, ajoutant que des tests de goût à l’aveugle parmi le personnel des brasseurs de Baratza fabriqués à partir de café moulu par des machines hyper-alignées ont trouvé des différences subjectives imperceptibles ou subtiles. « C’était juste plus, à la manière de Baratza, de dire que si vous voulez en faire plus, nous vous permettons d’en faire plus. »
Les autres pièces internes qui ont été améliorées sont les arbres et les poulies entraînés par les moteurs, qui sont passés des engrenages solaires aux systèmes d’arbres en D plus durables. À l’extérieur, les boutons de réglage du modèle plus présentent une construction métallique plus lourde et les écrans LCD apparaissent davantage avec un rétroéclairage et des chiffres blancs.
Les lumières LED près des goulottes de sortie éclairent la sortie des deux modèles plus de la même manière que dans le Virtuoso+ de Baratza, tandis que le Vario+ est livré avec la trémie d’arrêt améliorée qui est de série sur le Forte et le Vario-W depuis un certain temps.
Le Vario + est calibré pour l’espresso par l’usine et est livré avec un porte-filtre tout en métal et les fraises à café en céramique plates de 54 millimètres de Baratza. Le Vario-W+ est calibré pour le café filtre, avec un bac à marc en plastique et les bavures en acier orientées vers l’infusion introduites en 2017. Toutes les bavures et les récipients sont interchangeables et peuvent être achetés séparément.
Avec cette sortie, Baratza pilote un nouvel emballage sur le marché nord-américain conçu pour réduire le carton, avec de la pâte moulée et des sacs en plastique compostables à l’intérieur d’une seule boîte en carton brun.
« Nous n’avons jamais utilisé de polystyrène dans nos emballages, mais nous avons utilisé une bonne quantité de carton », a déclaré Anderson. « Même si tout était recyclable, nous réduisons le volume de ce qui va être recyclé et la facilité de le recycler. »
Le déploiement marque également le premier lancement majeur de produit Baratza depuis que la société a été acquise par le fabricant mondial australien d’appareils de cuisine Breville l’année dernière pour 60 millions de dollars.
« C’était plutôt amusant parce que la queue a remué le chien à Breville », a déclaré Anderson. « Ils envisagent maintenant de se débarrasser de toute leur mousse de polystyrène et de passer à l’emballage en pâte. De toute évidence, ils ont des centaines de SKU, mais ils en ont pris note et ils l’adoptent, donc c’était plutôt amusant de voir Baratza changer Breville au lieu de Breville changer Baratza.
Le Vario+ et le Vario-W+ seront tous deux disponibles en noir ou en blanc, au prix de 529 $ pour le Vario+ et de 599 $ pour le Vario-W+. Les broyeurs devraient être expédiés d’ici la fin novembre.
Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.
