Le torréfacteur de grange converti par Moka Origins à Honesdale, en Pennsylvanie. Toutes les photos sont une gracieuseté de Moka Origins.
Certaines sociétés de café qui ont leurs racines plantées aux deux extrémités de la chaîne d'approvisionnement peuvent ressentir la pandémie COVID-19 approcher sous plusieurs angles.
Un exemple est le torréfacteur et chocolatier de Pennsylvanie Moka Origins, qui essaie d'aider là où il peut se fermer près de son domicile dans la région de Pocono, tout en menant des efforts de dons et d'éducation dans sa deuxième maison dans le pays ouest-africain du Cameroun.
Le cofondateur de Moka Origins, Jeff Abella, avec des producteurs de cacao au Cameroun.
Moka Origins, fondée par Founded by Jeff Abella et Ishan Tigunait, a fait don de 100 livres de café au personnel de l'hôpital Wayne Memorial Hospital à Honesdale et de 100 livres de café au Cooperage Project, un centre communautaire local à but non lucratif. La société a également envoyé du café gratuit à des comptes de gros pour leur fournir un inventaire supplémentaire.
De plus, la ferme d'Abella et Tigunait au Cameroun, Moka Farms, a fait don de plus de cinq mille livres de cultures vivrières aux agriculteurs locaux et aux communautés affectées par COVID-19.
«Notre équipe éduque également les communautés agricoles sur l'assainissement et d'autres mesures préventives», a expliqué Abella à DCN. "Ils distribuent également des pains de savon."
Lits de séchage du cacao dans les fermes Moka au Cameroun.
Tout cela est arrivé quelques semaines seulement après que la société avait prévu d'ouvrir son premier café au détail, un projet qui a été brutalement suspendu par la réponse à la pandémie de COVID-19.
Quand il ouvrira enfin ses portes, il aura fallu longtemps à l'entreprise dirigée par la mission, dont les origines remontent à 12 ans, lorsque Abella et Tigunait se sont rencontrées pour effectuer des secours internationaux.
«Les familles de caféiculteurs [in Cameroon] possèdent leur terre depuis des générations. Nous travaillions pour obtenir l'aide des agronomes locaux et aligner les ressources éducatives pour eux », a déclaré Abella, ajoutant que les agriculteurs étaient encouragés à se diversifier pour ajouter d'autres cultures de rente. «Le café n’est pas très lucratif au Cameroun, mais une grande partie des médicaments utilisés dans les hôpitaux proviennent d’herbes cultivées dans le pays.»
Ngong Edwin, directeur des fermes d'origine Moka, travaille dans les fermes Moka.
En 2015, le duo a décidé d'ouvrir sa propre ferme et un centre d'éducation au Cameroun, Moka Farms, dans le but de cultiver du café et du cacao, et de servir d'école agricole pour les agriculteurs voisins.
"Notre objectif était d'être aussi de haute qualité que possible", a déclaré Abella à propos de l'exploitation agricole, qui soutient également d'autres fermes locales dans la production d'arabica et de robusta de haute altitude. «Nous cultivons également des bananes, des mangues et des herbes médicinales à côté du café.»
Un modeste ajout à l'exploitation agricole, un torréfacteur à domicile Behmor, s'est avéré être un énorme avantage pour l'équipage au Cameroun, selon Abella.
Ishan Tigunait avec Ngong Edwin
"Le torréfacteur sur place a été d'une grande aide pour notre équipe de gestion, qui est capable de torréfier le café et le cacao et d'apporter des améliorations aux récoltes tout au long de l'année", a déclaré Abella. «C’est aussi un excellent outil pour montrer aux autres agriculteurs à quoi ressemble leur café et leur cacao.»
En 2017, Abell et Tigunait ont décidé de mettre en valeur les fruits de ce travail en créant Moka Origins dans une ancienne étable laitière sur le terrain de l'Institut himalayen, une retraite de yoga et de méditation.
Le café et le cacao proviennent principalement de Moka Farms et d'autres producteurs de cacao en Afrique de l'Ouest avant d'être torréfiés sur une machine Mill City Roasters de 15 kg.
Abella au torréfaction Moka Origins en Pennsylvanie.
«The Mill City me permet de ralentir la vitesse du tambour, ce qui est préférable pour rôtir le cacao», a expliqué Abella. «Le cacao n'est torréfié qu'à environ 270º pendant environ 45 minutes. Ensuite, je fais une brûlure sèche pendant environ une heure avant que le café ne soit torréfié. »
Bien que présente au point de départ et au point final du café et du cacao, Moka Origins n'a pas l'intention de s'intégrer complètement verticalement, car elle compte sur de nombreux importateurs pour faciliter la livraison du café et fournir des légumes verts frais.
"Nous n'avons ni le volume ni les ressources à importer [our coffee] nous-mêmes », a déclaré Abella. «Et nous ne voulons pas être des courtiers en matières premières… Il existe déjà des entreprises qui gèrent très bien la logistique. Pour nous, il s'agit davantage de s'assurer que le produit vendu ajoute de la valeur à son origine. "
Abella et Ngong Edwin au Cameroun.
La société espère bientôt capturer cette valeur dans un café torréfacteur sur place à l'intérieur de son ancienne grange convertie, tandis que Abella a déclaré que d'autres partenariats de vente au détail de café et de chocolat pourraient également être en cours. Mais d'abord, une fois que la normalité sera revenue, Abella et Tigunait retourneront elles-mêmes au Cameroun pour soutenir les ressources éducatives de leurs partenaires agricoles en Afrique de l'Ouest.
«Nous sommes extrêmement passionnés par le café», a déclaré Abella. «Mais le travail agricole que nous effectuons au Cameroun sera toujours au premier plan de notre travail.»
Moka Origins est situé au 952 Bethany Turnpike, Honesdale, Pennsylvanie.
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Craig Batory
Craig Batory est écrivain, spécialiste du marketing et professionnel du café.
vivant à Detroit.
