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Avec des concoctions froides, les boissons du jour illuminent Manhattan

L’entrée de Day Drinks au Chelsea Market de Manhattan. Toutes les images sont une gracieuseté de Chelsea Market.

Dans la ville qui ne dort jamais, un nouveau concept de bar à café froid haut de gamme appelé Day Drinks a vu le jour dans l’ancienne maison de l’espace Ninth Street Espresso au Chelsea Market.

Le fondateur de Ninth Street, Ken Nye, a servi de conseiller et d’investisseur dans l’entreprise. Les autres partenaires et co-fondateurs sont le fondateur de Pulley Collective Steve Mierisch, Erwin « Wingo » Mierisch et le directeur des ventes de Pulley Ramin Narimani.

Ramin Narimani versant quelque chose de froid.

La famille Mierisch est connue dans les cercles de café de spécialité non seulement pour l’espace de co-torréfaction Pulley à Brooklyn, New York, mais pour ses exploitations agricoles de café nicaraguayennes multigénérationnelles primées, avec Steve et Wingo représentant les quatrième et cinquième générations de Mierisches travaillant dans le café, respectivement.

« L’un des cafés que nous avons à la pression aujourd’hui, mon père, Erwin Mierisch, a poussé au Nicaragua ; ma sœur Eleane l’a traité et broyé; mon neveu Erwin a travaillé avec l’équipe de Pulley Collective pour le composer et le rôtir sur place chez Day Drinks sur un Loring de 15 kilos ; et si vous êtes dans notre salle de dégustation pendant mon quart de travail, je vous le servirai », a déclaré Steve Mierisch à DCN par e-mail. « Je suppose que cela en ferait l’un des cafés commerciaux les plus directs de la planète. »

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Alors que le café froid est une star du bar, Day Drinks se concentre sur la production en interne et la personnalisation d’une gamme restreinte de boissons en fût et d’ingrédients de boissons, offrant un « expresso nitro réfrigéré » à la pression, des cafés nitro, des thés pétillants et des plantes médicinales. , avec des éléments de menu tels qu’un expresso tonique, des sodas turcs et un « arbuste à thé pétillant ».

« Avec tout ce qui est torréfié, brassé et gazéifié sur place, Day Drinks rend le contrôle aux barmans, permettant à son personnel expert de travailler à partir de robinets et d’ingrédients pour préparer des boissons adaptées aux spécifications exactes de chaque client », a déclaré la nouvelle société dans une annonce de l’ouverture en août.

L’une de ces spécifications personnalisables est la teneur en caféine, qui peut être modifiée pour chaque boisson spécifique, selon l’entreprise.

La fresque de la carte du monde bleu et blanc de l’ancien spot Ninth Street Espresso du marché a été remplacée par une refonte et une construction en profondeur dirigées par Steve Mierisch.

Boissons du jour Chelsea Market 5

Les boiseries personnalisées sont complétées par des palmiers Sylvester qui donnent un peu de verdure tropicale; les haut-parleurs Klipsch vintage amplifient la bande-son ; et un scooter avec un side-car à tirant d’eau remplit l’espace.

« Après la dernière année que nous avons eue, nous voulions créer une expérience relaxante, amusante et détendue, un peu de vacances dans le quotidien », a déclaré le co-fondateur Ramin Narimani. « Nous avons bricolé des boissons en fût pour notre propre consommation et nous avons pensé que c’était une excellente occasion de partager nos recettes avec tout le monde. »

Boissons du jour Marché de Chelsea 1

Day Drinks est maintenant ouvert au 425 West 15th Street à New York, NY. Parlez-nous de votre nouveau café ou torréfaction ici.

Nick Brun
Nick Brown est le rédacteur en chef de .

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