Alan Adler, inventeur d'Aeropress, avec différents prototypes et le produit fini. Toutes les photos sont une gracieuseté d'Aeropress, Inc.
L'inventeur d'AeroPress, Alan Adler, a confirmé à Daily Coffee News que, contrairement aux déclarations faites il y a un an, il conserve la division de son entreprise axée sur le café. En outre, la société Adler a l'intention d'ajouter des produits à la gamme Aeropress en 2018.
Ayant vendu la division des jouets de sport Aerobie, Inc. – fabricant de la longue bague Flying Ring – l'été dernier, le nom de l'entreprise a été changé Tout simplement, AeroPress, Inc. Adler a déclaré que la société est maintenant entièrement engagée dans le café, avec des plans pour développer les ventes de l'appareil de brassage manuel original Aeropress et pour ajouter de nouveaux produits qui sont actuellement en développement.
Adler détient personnellement plus de 40 brevets , y compris les conceptions de systèmes d'instrumentation pour les avions militaires et les réacteurs nucléaires, ainsi que pour les bateaux, les cannelures, les jouets et, bien sûr, la cafetière. Le professeur de génie mécanique de l'Université de Stanford – qui a également donné des conférences à la NASA, à Google et à la Royal Aeronautical Society à Londres, a déclaré qu'il avait pris la décision claire de s'en tenir à l'industrie du café il y a environ un mois. Alors que les déclarations faites l'année dernière par l'innovateur âgé de 79 ans impliquaient que la retraite était proche, Adler considère maintenant que sa vie professionnelle est une option plus saine qu'une vie oisive.
J'ai lu et connu de nombreuses personnes qui ne se sont pas bien portées sur le plan de la santé à la retraite », a récemment déclaré Adler au Daily Coffee News. "J'étais motivé pour continuer à travailler parce que je pense que c'est plus sain pour moi, et j'aime tellement mon travail, je pense que la meilleure chose est de continuer."
En ce qui concerne les nouveaux produits à venir pour élargir la gamme AeroPress, Adler a déclaré: «Ce sera une combinaison de design et d'accessoires.»
En gardant secrètes les détails et les délais, la société a déclaré que les nouveaux produits AeroPress seraient probablement mis en vente vers la fin de l'année prochaine. Adler a confirmé que les nouveaux produits incluraient des accessoires et de multiples variantes de la conception de l'infuseur AeroPress existante, par opposition à toute autre catégorie ou brasseur entièrement différente.
Depuis son introduction en 2005, l'Aeropress a maintenu une course remarquable. Le Championnat du monde AeroPress, qui a lieu tous les ans, est maintenant dans sa 10e année et compte maintenant des concurrents de près de 60 pays à travers le monde. Pendant ce temps, les accessoires de rechange sont également en hausse, attisant l'intérêt pour le potentiel et la polyvalence de l'appareil. Ceux-ci incluent de nombreux types de filtres; l'accessoire Prismo de compoundage par pression de Fellow Products, dont l'expédition est prévue ce mois-ci; et maintenant aussi la pièce jointe PuckPuck qui introduit des capacités de brassage à froid lent-goutte à goutte à l'appareil. Ce dernier a jusqu'à présent doublé son objectif de financement participatif avec une semaine restante pour sa campagne Kickstarter
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Adler a déclaré qu'il connaissait toutes les idées, techniques et méthodes présentées par ces produits et d'autres. Tout en appréciant l'enthousiasme et la créativité avec lesquels le monde a adopté son invention, il a déclaré qu'il ne considérait pas les accessoires de rechange comme étant en concurrence avec tout ce que la société AeroPress avait prévu. essayé froid infuser mon seul critère pour le café était, comment est-il lisse? J'ai ignoré tout le reste. Si c'était lisse, c'était bon, et j'ai aimé le brassage à froid pendant un moment. Mais ensuite j'ai commencé à réaliser que la farine d'avoine est assez lisse, aussi. J'ai réalisé qu'il y a plus de café que de douceur. Il y a de la saveur, et la bière froide manque terriblement de saveur. Donc, je ne l'aime plus. "
Il a également exploré des conceptions à haute pression pour l'AeroPress. "Mon étude est que la pression est hors de propos", a déclaré l'inventeur, qui affirme qu'un breuvage AeroPress fait selon les instructions originales de l'appareil est déjà la même force que le traditionnel espresso en termes de pourcentage de TDS, donc aucune pression supplémentaire.
Depuis le début, Adler a ressenti de façon similaire les différents produits et pratiques de l'après-vente, depuis l'avènement de la méthode de brassage inversé et des premiers filtres métalliques réutilisables
. selon Adler, comme le liquide peut être suspendu à l'intérieur de la chambre simplement en insérant le piston au sommet de la colonne, prolongeant ainsi l'immersion. De plus, la pratique va à l'encontre du concept original d'Adler pour le brasseur, car il dit que cela ne sert qu'à donner plus d'amertume au breuvage.
"J'ai interviewé beaucoup de gens et je leur ai demandé pourquoi ils le faisaient. et ils disent, bien, ils ont appris à le faire de cette façon ", a déclaré Adler. "Quand je leur dis que ça rend le café plus amer, ils l'essaient de la façon habituelle et ils me rapportent qu'ils aiment mieux la façon habituelle."
Adler considère le manque d'eau -Le temps de contact avec le café est l'un des points forts de l'AeroPress, qui n'a pas beaucoup changé depuis ses débuts il y a 12 ans. «L'idée de la conception était de raccourcir le temps d'arrosage», a déclaré M. Adler, qui avait d'abord conçu une cafetière de type «pourover» qui fonctionnait plus vite, ce qui, selon lui, se traduirait par une tasse de café plus sucrée. Ne trouvant aucune amélioration dans les diverses méthodes de pression sur le lisier dans un cône de renversement, il est venu sur l'idée d'un environnement de brassage cylindrique scellé dans lequel il pourrait pressuriser l'air, et ainsi AeroPress est né.
Filtres en métal, pendant ce temps , était aussi quelque chose qu'il a d'abord exploré mais qui s'est ensuite éloigné, pour des raisons de saveur et de santé.
"J'étais un peu déçu du fait que chaque fois que nous faisions un test gustatif, le filtre en papier "A déclaré Adler, qui avait néanmoins l'intention de libérer un filtre métallique jusqu'à ce que ses recherches l'amènent à étudier la présence de caféestol et de kahweol dans le café filtré par un métal, deux composés dont Adler a dit qu'ils pouvaient potentiellement augmenter le cholestérol LDL chez les personnes qui boivent. moyenne de 2,5 tasses de café par jour.
"Je ne voulais pas augmenter le cholestérol LDL de qui que ce soit, et j'ai dit que je n'allais pas le faire [the metal filter]. D'autres personnes se sont manifestées et ont vu une occasion d'affaires. "Ce n'est pas vraiment un gros problème", a déclaré Adler, dont les études de marché informelles indiquent que la plupart des utilisateurs d'AeroPress préfèrent les filtres en papier et qu'au moins il y a cinq ans, aucun breuvage AeroPress filtré
Tout ceci et bien d'autres seront probablement couverts dans un prochain film documentaire sur l'appareil, son inventeur et sa popularité remarquable. Mené par les gens derrière le blog European Coffee Trip, la voie financière vers la réalisation du film a été franchie après avoir levé avec succès plus de 17 000 $ sur Kickstarter le mois dernier. Adler a déclaré qu'il devrait être interviewé par les cinéastes en décembre
Entre-temps, et dans un avenir prévisible, Adler continuera à travailler principalement dans son laboratoire à Los Altos, en Californie, et occasionnellement au QG d'AeroPress à Palo. Alto. Il ne se rendra pas à Séoul pour le Championnat du Monde AeroPress la semaine prochaine, mais il a assisté à quelques événements mondiaux et quelques événements nationaux dans le passé.
"Les gens ont toujours été très chaleureux envers moi [at events]. Je ressens la même chose pour eux ", a déclaré Adler. «Je donne habituellement un discours de 30 secondes où je les remercie pour leur participation et je leur souhaite bonne chance, leur dire combien j'ai de la chance que des gens comme eux prennent la peine de parcourir de longues distances pour pouvoir concourir. Je ressens vraiment de la gratitude envers ces gens. »
Adler est également très conscient de l'ironie de son invention, l'Aerobie Flying Ring, qui a volé plus de 400 mètres en 2003 pour atteindre le record du monde le plus lointain. et c'est fondamentalement similaire à une activité sportive olympique – n'a pas réussi à inspirer un esprit de compétition aussi dévoué.
"C'est une chose incroyable, quand on y pense, de créer une compétition internationale de pressage de café", a déclaré Adler. "C'est particulièrement étonnant quand je pense à quel point nous avons essayé d'encourager des compétitions comme celle-ci avec ma bague volante. J'ai inventé une bague volante qui volait plus loin que n'importe quel objet humain lancé au monde, et j'ai essayé de créer des championnats du monde autour de ça, mais ils n'ont jamais vraiment décollé. "
Pendant ce temps, Aeropress est en plein essor.
