Aero Coffee Roasters s'installe dans une torréfaction et une boulangerie au détail en dehors de BostonDaily Coffee News by Capsules Café

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Le nouveau torréfacteur et café Aero Coffee Roasters à Northborough, Massachusetts. Toutes les photos sont une gracieuseté d'Aero Coffee Roasters.

Des gens qui ont fondé Boston Common Coffee Co., une nouvelle entreprise a ouvert ses portes à Northborough, Massachusetts, à environ 30 miles à l'ouest de Beantown.

Aero Coffee Roasters, qui a été lancé initialement comme torréfacteur à péage fin 2019 tout en construisant son espace de vente au détail et de production de 3400 pieds carrés, a ouvert le café avec des heures limitées pour servir des boissons chaudes, des pâtisseries maison et des grains entiers torréfiés sur place .

"[The new shop] soutient les trois passions de l'industrie du café que j'aime », a déclaré le propriétaire et torréfacteur Peter Femino au Daily Coffee News. "La torréfaction, le café et la boulangerie où tous nos produits de boulangerie sont fabriqués à partir de zéro."

De plus grands lots d'infusion passent par les systèmes d'infusion Curtis tandis que les infusions plus petites sont fabriquées individuellement sur les machines d'infusion Chemex Ottomatic. Le bar à espresso attire l'attention au centre de tout.

"Il est positionné directement devant l'entrée, donc je savais que j'avais besoin d'une machine à expresso" vitrine "", a déclaré Femino. "Nous sommes allés avec la La Marzocco Strada avec les courbes élégantes qui contredisent les machines traditionnelles de La Marzocco."

aero cafe

Avec plus de deux décennies d'expérience dans l'industrie du café à son actif, Femino pouvait dire quand le moment était venu de chercher des pâturages plus verts. Confronté à une concurrence féroce et à une augmentation des loyers à Boston, lui et son partenaire ont vendu toutes les activités de vente au détail et en gros de Boston Common Coffee Co. avant d'acheter un nouveau Probat P12.

Femino continue de faire la torréfaction pour les clients grossistes de BCC tout en utilisant un Probat L12 plus ancien pour certains profils de torréfaction qu'il ressent mieux dans cette machine.

Avec des vues du café Aero sur la torréfaction, Femino espère que les clients s'intéresseront naturellement aux nuances des différents profils de torréfaction. Une grande et lumineuse adaptation de la roue de saveur du dégustateur de café de Counter Culture Coffee est un point focal de l'intérieur autrement propre, rempli de bleus et de blancs.

"Il a été conçu pour impliquer nos clients pendant qu'ils boivent leur café et essaient de trouver les notes de dégustation dans leur café", a déclaré Femino. "C'était une façon subtile d'éduquer le consommateur sur ce que cela implique dans le fait de ventouses."

roue de dégustateurs de café

L'ouverture d'un nouveau café au milieu d'une pandémie mondiale a été éprouvante à plusieurs niveaux, selon Femino, du besoin sous-jacent d'hygiène supplémentaire, d'équipement de protection et de protocoles de distanciation à la lenteur initiale du favoritisme.

"Après avoir été dans l'industrie du café pendant 23 ans et [opening] huit cafés avec trois partenariats différents, je pensais que j'avais tout vu », a déclaré Femino. «Maintenant, j'ai tout vu. L'impact a été dévastateur, du lancement d'une nouvelle entreprise. Si nous avions ouvert même quelques semaines auparavant, nous aurions au moins eu le temps de bâtir une base de clients sur laquelle bâtir lors de notre réouverture. Mais en affaires, si vous ne pouvez pas pivoter, vous ne pouvez pas survivre. Si ce n'est pas de la convoitise, ce sera autre chose qui menacera votre entreprise. "

Femino a déclaré qu'il avait essayé de se concentrer sur les aspects positifs du temps supplémentaire libéré par les contraintes COVID-19, en l'utilisant pour composer davantage le menu Aero, les cafés, la formation et d'autres aspects qui sont parfois négligés au début de la vie des cafés.

"C'était un peu effrayant les premières semaines de l'ouverture, étant une nouvelle entreprise, mais notre plan d'affaires était solide et la qualité de nos aliments et boissons s'est répandue rapidement", a déclaré Femino. «Nous nous préparons à doubler nos ventes chaque semaine en raison d'un solide système de soutien des médias sociaux dans les villes environnantes.»

Aero Coffee Roasters est situé au 318, rue Main à Northborough, Massachusetts.

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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