À San Luis Obispo, profitez du café WithCo avec Company

Au nouveau café WithCo au centre-ville de San Luis Obispo. Toutes les photos sont une gracieuseté de WithCo Coffee.

Dans la ville de San Luis Obispo, sur la côte centrale de la Californie, une nouvelle entreprise de torréfaction et de vente au détail grimpe au bar avec des murs et des équipements noirs, des surfaces en marbre blanc épurées et un programme de boissons qui combine des cafés torréfiés à la maison avec sa propre touche de mixologie.

WithCo Coffee est l'extension de la côte ouest de la société soeur WithCo Cocktails basée à Nashville, qui fabrique et embouteille des mélanges-cocktails sans alcool avec des ingrédients frais et sans conservateur. La première équipe d'entrepreneurs est composée des amis d'enfance du SLO, Rydian Searles et Walker Sotello, qui ont ouvert le magasin à la fin du mois de janvier. L'idée est de fournir une autre gamme de produits à savourer "avec l'entreprise", comme son nom l'indique.

Avec café San Luis Obispo

La soeur et le beau-frère de Searles sont les fondateurs de WithCo Cocktails. La cousine de Searles, Lauren Searles, met ses sept années d’expérience dans l’industrie du café au service du nouveau café. Le frère de Searles, Eden Searles, s'occupe de l'emballage, de l'étiquetage et de l'approvisionnement en grains entiers torréfiés à Oakland, en Californie, par son bon ami Kevin Wilcox sur le torréfacteur Loring S15 Falcon appartenant à la société de café froid RTD Black Medicine, pour laquelle Wilcox est également un torréfacteur en chef .

«C’est à peu près une entreprise gérée par une famille et des amis, et cela devient très déroutant», a déclaré Searles au Daily Coffee News.

Une machine à expresso La Marzocco GB5 est entourée de moulins noirs fabriqués par Mahlkonig et Mazzer, en face de la barre arrière bordée de marmites Stagg noires et d'un brasseur noir Curtis derrière lequel la lumière de la barre de marbre blanc scintille sur un dosseret de tuiles noires.

Avec café San Luis Obispo

«Beaucoup de cafés ici sont très lumineux et spacieux, un peu plus de ce style boho», a déclaré Searles. «Nous avons opté pour une atmosphère très sombre et plus masculine, complétée par un très beau comptoir en marbre avec cascade et des panneaux blancs qui recouvrent le plafond, ajoutant une touche de modernité à l'ensemble de l'écran.»

Tout cela crée une atmosphère digne de boissons telles que le cappuccino et le café au lait Ellis Old Fashioned, les expresso et brasseries fruit-forward, et les spritzers WithCo à base de divers pré-mélanges de cocktails qui sont également en bouteilles sur des étagères pour les achats au détail.

Avec café San Luis Obispo

«Nous nous en tenons davantage aux origines et à ce qu’elles représentent», a déclaré Searles à propos de la méthode de torréfaction WithCo. «Nous sommes clairement davantage des notes plus légères, fruitées et citrus-forward. La Colombie a une tourbe de tabac plus foncée. Nous sommes toujours super nouveaux, nous prenons toujours des commentaires sur ce que les gens aiment, mais nous avons une base de ce que nous voulons pouvoir avoir au café et pour les sacs de vente au détail, qui sont des cafés que nous aimons et le origines que nous aimons boire. "

Les mélangeurs en bouteille WithCo Cocktail sont conçus pour la simplicité et l’accessibilité. Ils sont conçus pour des recettes simples, à parts égales, que tout le monde peut simplement verser et mélanger, sans qu'il soit nécessaire de faire des mouvements sophistiqués. WithCo Coffee vise une accessibilité similaire.

Avec café San Luis Obispo

"Nous rôtissons, vous buvez", a déclaré Searles. «Nous éliminons le stress de devoir préparer un café de bonne qualité.»

Searles a déclaré que les prochaines étapes de la société consistaient à créer un site Web incluant un magasin de commerce électronique proposant des offres complètes. Et, bien que la logistique de la torréfaction relativement longue distance soit encore à aplanir, WithCo entend également se développer dans la torréfaction pour le marché de gros.

Avec café San Luis Obispo

WithCo Coffee est ouvert maintenant au 570 Higuera Street à San Luis Obispo.

Howard Bryman
Howard Bryman est l'éditeur associé du . Il est basé à Portland, en Oregon.

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