À Denver, New Roaster Kind & Co. offre un petit café Cheer

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Toutes les images sont une gracieuseté de Kind & Co.

La culture du café de spécialité en Océanie est à bien des égards un monde à part la culture du café des États-Unis.

Pourtant, selon Rhys Evans-Brown, torréfacteur né dans le Colorado et né en Nouvelle-Zélande, l'un des points communs entre toute bonne entreprise de café est la gentillesse, un facteur de motivation derrière sa nouvelle entreprise de café de Denver, Kind & Co.

L'activité naissante a été renforcée en janvier lorsque le café multirésistants Denver, Blue Sparrow Coffee, a fait un bond en avant pour devenir son premier client en gros. Ce geste particulier de gentillesse a porté ses fruits.

"Les habitants n'en ont pas assez", a déclaré Evans-Brown au Daily Coffee News. «Ils avaient vendu les sacs de vente au détail de plus de 40 grammes et les offres d'égouttement plus rapidement que nous ne l'aurions imaginé.»

Rhys Evans-Brown

Rhys Evans-Brown, fondateur de Kind & Co. Coffee

Evans-Brown, auparavant menuisier de métier, est originaire d'une petite ville de la région de Waikato, dans l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande, appelée Te Aroha.

"Te Aroha signifie" L'amour "dans la langue maternelle des Maoris et compte environ 3000 personnes", a déclaré Evans-Brown. "Te Aroha est niché entre les Kaimai Ranges et le plateau de tournage de The Shire de Lord of the Rings, [which] est à environ 20 minutes en voiture de Matamata. On pourrait dire que je viens littéralement de la Terre du Milieu. "

Il a pris avec lui son passe-temps de torréfaction et sa perspective océanienne lorsqu'il a déménagé de Nouvelle-Zélande à Milwaukee en 2016 avec sa femme née aux États-Unis Bethany. Son premier concert aux États-Unis a été un travail de six mois en tant que charpentier pour une chaîne de café locale, aidant à la maintenance des équipements et travaillant sur les installations pour les nouveaux clients grossistes.

«J'ai toujours voulu travailler pour une entreprise de café, mais je n'ai jamais fait le saut», a déclaré Evans-Brown. «J'ai profité de chaque occasion pour poser autant de questions que possible aux torréfacteurs et apprendre.»

Sacs à café Kind and Co.

Il a abordé sa position périphérique avec un corpus de connaissances qu'il avait rassemblé en tant qu'aficionado en Nouvelle-Zélande.

"Toute mon expérience de torréfaction, bien que petite, est venue de NZ", a déclaré Evans-Brown. «De l'observation des torréfacteurs des cafés locaux, en utilisant mon propre petit équipement de loisir, en prenant nos cafés les uns à côté des autres et en posant toutes les questions sous le soleil, ce que j'ai trouvé qui se démarque le plus de la culture du café en Nouvelle-Zélande et en Australie, c'est qu'il s'agit de la qualité plutôt que la quantité. [NZ/AU] la culture est méticuleuse, et est connue pour faire les petites choses exceptionnellement bien, et laisser le café parler de lui-même. Pas de gadgets, pas de menus de boissons fantaisistes, juste un café incroyable. J'espère qu'en poursuivant ma croissance, je pourrai faire de même. »

Pour continuer sur la lancée des débuts de Kind & Co chez Blue Sparrow, Evans-Brown est en train de passer d'un torréfacteur à échantillon de style livre à un Diedrich IR5 partagé à l'installation de co-torréfaction Roaster Share de Denver. Bien que la start-up individuelle n'ait pas grand-chose à donner à ce stade, Evans-Brown a déclaré que dans une démonstration de soutien à ses clients et à sa communauté, Kind & Co. réduit de 10% tout le café vendu en ligne, et sélection au hasard d'une commande occasionnelle pour être intégralement remboursé par surprise.

café infusé

"Parfois, au milieu du chaos, les plus belles choses sur l'humanité peuvent briller", a déclaré Evans-Brown. "Bien que nos ventes soient déjà plus faibles en raison du démarrage et que les temps soient serrés pour nous tous, nous n'avons ressenti qu'un immense sentiment d'amour et de soutien de la part des entreprises de café et des clients locaux. C'est ce qui me fait fondre dans l'industrie du café: la communauté se réunit pour maintenir les liens de la société. C'est vraiment incroyable. "

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Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

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