À Boston, le soleil se lève également avec le changement de nuit dans la nuit

Le nouvel emplacement de la brasserie nocturne et du café-bar Night Shift situé au 1 Lovejoy Wharf à Boston. Toutes les photos sont une gracieuseté de Night Shift.

La société de brassage et de distribution Night Shift de Boston ne se contente plus de brûler seulement de l’huile de minuit; elle est maintenant bien enthousiaste avec le lancement d’une opération de torréfaction du café, Night Shift Roasting. La branche café de l’entreprise est présentée dans un café artisanal situé dans le nouvel emplacement de Night Shift à Lovejoy Wharf, d’une superficie de 12 000 pieds carrés.

La nouvelle brasserie et bar de 10 barils comprend une salle de conférence de 6 000 pieds carrés et peut accueillir plus de 300 personnes. Quatre-vingts sièges supplémentaires sont installés sur une terrasse au bord de l'eau qui permet de profiter du débit de l'un des 30 robinets de bière. Le logo de la chouette hibou de la société devient astucieusement hibou lorsqu'il est perché sur le mur du café-bar dédié de 300 pieds carrés, où quatre autres robinets distribuent de la nitro et des infusions encore froides, du kombucha et d’autres boissons.

bar a café

Également sur ce bar, un La Marzocco PB2AV fonctionne bien avec les moulins Mahlkonig K30 Twin et Peak, tandis qu'un EKK43 moud pour des brassages par lots et manuels soutenus par un système Marco Jet6 Twin et un chauffe-eau Marco, respectivement. L'ancienne barista du café George Howell et la championne de la US Brewers Cup en 2018, Rose Woodard, dirigeront le programme de café sur le bar Night Shift.

"Nous essayons d'appeler cela" un café "et non pas un" café "pour faire comprendre aux gens que nous prenons cela au sérieux, qu'il est axé sur le café", a récemment déclaré le cofondateur de Night Shift, Michael Oxton, au Daily Coffee News. . Il a déclaré que la station de café était principalement conçue pour les commandes à emporter, mais qu'elle ouvrait également sur le vaste espace réservé aux tartes, où les clients du café sont libres de se détendre avec des boissons dans des tasses en céramique à savourer seul ou avec des compatriotes buvant de la bière. .

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<p class=L'équipe de torréfaction de nuit.

Avec de la place à Lovejoy entre la salle de café, le café et une brasserie et une cuisine de 4 000 pieds carrés, le tout nouveau Probat P12 / 2 jaune melon de 12 kilos, jaune melon, arborant le logo argent Night Shift Torréfaction, a été installé. hors site dans un espace de 2 000 pieds carrés situé dans le centre de distribution de la société et son siège à Chelsea, dans le Massachusetts. Oxton a déclaré que bien que la P12 soit relativement petite pour le type d’échelle qu’elle envisage à long terme, la place qu’elle occupe permettra la croissance et est déjà bien équipée pour la tâche.

«L’accès au fret est excellent, ce qui nous donne également accès à un entrepôt frigorifique et frigorifique, ce qui nous permet de congeler les haricots et de garder les choses au froid», a déclaré Oxton. «C’est juste parfaitement configuré pour ce que nous devons faire. C’est vraiment bien du côté du contrôle de la qualité.

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<p>Le torréfacteur en chef Rob Rodriguez, anciennement de George Howell Coffee, apportera à son nouveau poste une partie du savoir-faire en matière de congélation du café vert mis au point par son précédent employeur. La construction du roaster devrait prendre fin ce mois-ci, selon Oxton, qui a déclaré qu'à la fin du mois d'avril, la machine devrait être en vie, assaisonnée et prête pour la production. Jusque-là, les cafés pour le bar de la boutique Night Shift sont torréfiés par Bolt Coffee, de Providence, dans le Rhode Island, sur un plateau de production identique à celui de Night Shift.</p>
<p>Oxton a déclaré qu'au-delà des préoccupations principales d'approche, de fraîcheur, de saisonnalité et de variété, les offres de Night Shift Roasting viseront à trouver un équilibre entre des mélanges "relativement abordables mais de haute qualité" et des offres plus complexes, nuancées, en petits lots et limitées. en accord avec la philosophie et l'esprit de la brasserie. Les descriptions des arômes seront orientées de manière lâche autour du cacao, des caractéristiques à base de plantes et fruitées, afin de garder les choses simples mais toujours stimulantes.</p>
<p><img data-attachment-id=Tags: bière, Bolt Coffee, Boston, brasseries, Chelsea, café George Howell, Massachusetts, Michael Oxton, torréfaction de nuit, Rob Rodriguez, Rose Woodard

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