9Barista inaugure une nouvelle génération de véritable espresso sur plaque de cuissonDaily Coffee News by Capsules Café

Image de la cafetière à espresso 9Barista. Toutes les photos sont une gracieuseté de 9Barista.

Pendant des générations, le classique moka italien sur plaque de cuisson a souvent été qualifié de «machine à expresso», bien que les amateurs d'expresso traditionnels aient tendance à se moquer de la désignation.

Le brasseur 9Barista, qui a émergé du Royaume-Uni, s'appuie sur la promesse nationale des petits brasseurs à vapeur. Présentant une certaine ressemblance avec un pot à moka classique, le 9Barista présente une conception à double chaudière qui donne en fait un expresso semblable à ce qui est fait dans les bars à café commerciaux, selon ses fabricants.

Inventé par l'ingénieur du jet basé à Cambridge Will Playford, le 9Barista dispose d'une chaudière à haute pression sur le fond qui, lorsqu'il est chauffé pour accumuler précisément 9 bars de pression, envoie de l'eau surchauffée à travers une vanne à ressort calibrée dans un échangeur de chaleur enroulé à l'intérieur d'une deuxième chaudière supérieure.

La chaudière supérieure n'est pas sous pression et permet à la vapeur de s'échapper librement par une petite cheminée d'échappement d'un côté.

"C'est la clé de ce qui est unique – et breveté – à propos de 9Barista", a déclaré Playford au Daily Coffee News. "La chaudière supérieure utilise la propriété que l'eau bouillante ouverte à l'air doit être à 100 ° C, au niveau de la mer."

Playford a déclaré que les utilisateurs peuvent réchauffer leurs tasses à expresso sur la cheminée à vapeur s'ils le souhaitent. Pendant ce temps, après avoir traversé le serpentin central où elle passe de 179 ° C (354,2 ° F) à 100 ° C (212 ° F), l'eau passe ensuite à travers une troisième chambre dans laquelle un autre échangeur de chaleur, celui-ci d'un air frais La conception des ailettes extérieures dissipe davantage la chaleur jusqu'à un idéal de 93 ° C (199,4 ° F) avant que l'eau ne termine son voyage vers le haut à travers un lit de café finement moulu de 53 mm moulu.

L'appareil est physiquement divisé en trois parties. En bas se trouve la chaudière inférieure que l'utilisateur remplit d'eau jusqu'à une ligne de remplissage, soit 120 ml. Vient ensuite l'ensemble central qui contient la chaudière supérieure et l'échangeur de chaleur à ailettes, et lorsqu'il est vissé sur la partie inférieure, divise automatiquement l'eau entre les chaudières inférieure et supérieure.

Cafetière espresso 9barista

Une vue éclatée de la cafetière à espresso 9Barista.

En haut se trouve la tasse supérieure et le porte-filtre. L'utilisateur commence avec cette partie inversée, la tasse à l'envers sur le comptoir. Le fond de la tasse est un porte-filtre de 53 mm. L'utilisateur broie et tamponne avec le saboteur inclus ou tout autre saboteur approprié. La dose idéale est d'environ 20 grammes, sur laquelle un «capuchon» en silicone souple est ensuite inséré pour maintenir le lit de café en suspension après que l'utilisateur l'a retourné pour le visser sur le dessus du 9Barista pour le brassage. Playford a déclaré que pour des doses correctement finement moulues, le bouchon ne s'avère pas vraiment nécessaire, mais ils l'incluent quand même.

Avec 9 bars d'eau sous pression à 199 ° F précisément à travers le café bien tassé, ce qui est censé émerger est un expresso riche, doux et équilibré de 40 grammes, étouffé dans une crème dorée et prêt à être versé dans une demitasse. Les utilisateurs n'ont pas besoin de regarder le brûleur ou de faire des ajustements pour que le système fonctionne de manière identique à chaque fois, selon 9Barista.

"Le profil de pression et de température est fixe", a déclaré Playford. «Nous voulions que la machine reste aussi simple et fiable que possible.»

La coupelle supérieure, le porte-filtre, l'échangeur de chaleur à ailettes, le corps de soupape et la chaudière à haute pression sont tous coulés en laiton et tous les joints sont des joints toriques métriques en silicone standard. Il est équipé d'une soupape de sécurité de chaudière supplémentaire qui s'ouvre à 12 bar et est fabriqué au Royaume-Uni.

Playford a étudié l'ingénierie des jets à l'Université de Cambridge avant de co-fonder Cambridge Aerothermal, qui développe des instruments de mesure à haute température pour les industries de l'énergie et de la propulsion. Suite à une obsession de l'expresso fin, Playford a passé cinq ans à concevoir le 9Barista avant de lancer une campagne Kickstarter réussie à hauteur de 54 000 £ + (environ 70 000 $ USD) plus tôt cette année.

La première série de produits finis a récemment été expédiée aux bailleurs de fonds, avec un deuxième cycle de production qui comprend maintenant de légers ajustements basés sur les commentaires des utilisateurs et pour l'efficacité de la fabrication. Bien qu'aucun accessoire ou itération supplémentaire ne soit actuellement prévu, Playford a déclaré qu'il existe des esquisses d'une machine avec une lance à vapeur, "ainsi que d'autres schémas top secret à plus long terme".

Les précommandes pour la deuxième production de la 9Barista, qui devrait être livrée d'ici la fin de ce mois, sont ouvertes sur le site Web de la société pour 295 £ (environ 382 $ USD).

Lecture connexe

Howard Bryman
Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint de . Il est basé à Portland, Oregon.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *