Alors que le marché des biens de consommation emballés (CPG) continue à affluer de marques axées sur la valeur, de plus en plus de détaillants accordent une importance accrue à leurs propres marques, notent les experts.
Grains cuits au four: Observations sur la teneur en eau pendant la torréfaction
Comment savons-nous quand le café a fini de torréfier? On pourrait penser que le café est considéré torréfié lorsque la température cible finale est atteinte. Si une température finale de 205 degrés C (400 degrés F) est spécifiée comme critère final et que le café atteint cette température, il est torréfié, pas vrai? Dans son livre The Coffee Roasters Companion, l’auteur Scott Rao affirme que ce n’est pas nécessairement vrai.